GROOTMAAT NAGEREGTE

 Riglyne vir grootmaat nagereg

Roomys alleen – 9 mense per liter - 5 liter vir 50mense

Roomys saam met ander nagereg – 12 per liter - 3 liter vir 50 mense

Vla – 20 mense per liter - 2.5 liter vir 50 mense

Vrugteslaai – 7 mense per liter - 6 liter vir 50 mense

Koekstriuf – 6 mense per liter - 8 liter vir 50 mense

Jelliepoeier – 60 mense per kg - 800g vir 50 mense

Jellie – 10 mense per liter - 5 liter vir 50 mense

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/02/grootmaat-nageregte.html

ROLPOEDING

(50 PORSIES)

12 kp meelblom

1 ½ eetl sout

2 eet bakpoeier

1 ½ kp botter of margarine gesmelt

6 eiers geklits

1 liter vloeistof – melk of water

3 1/3 kp fyn konfyt

3 liter kookwater

2 ¼ kp suiker

Metode:

Meng die droë bestandele. Meng die botter, eiers en 1 lter vloeistof Voeg die eiermengsel by die droë bestandele. Die deeg moet nie te styf wees nie. Rol ongeveer 6mm dik uit en sny in bloke van 30cm x 22 cm. Seer met konfyt en rol op. Sit in bakpanne. Meng 3 liter kookwater en suiker en gooi kokend oor die opgerolde deeg. Bak ongeveer 1 uur lank in ‘n warm ond. As rolle dunners is, sal dit gouer gar bak. Dien op met vla wat nie te soet is nie.

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/02/grootmaat-nageregte.html

PIESANGNAGEREG

(50 PORSIES)

35 piesangs

2 ¼ kp suiker

9 pakkies jellie

4 ½ liter kookwater

15 eiers geskei

Metode:

Maak piesangs fyn. Verhit piesangs met suiker en eiergele tot mengsel dik is. Los jellie in kookwater op en voeg by die piesangs. Laat mengsel afkoel, en laat effens styf word. Klits eierwitte styf, klits die twee mengsels saam. Laat styf word, bedien met vla.

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/02/grootmaat-nageregte.html

DADELPOEDING IN ‘N OONDPAN

(Heerlik)

500g fyngesnyde dadels

2 kp kookwater

2 teel. Koeksoda

1 ½ kp suiker

2 eetl botter

2 eiers geklits

2 k bruismeel

Knipie sout

Metode:

Los die koeksoda in die kookwater op en gooi oor die gesnyde dadels. Hou eenkant.

Room die botter en suiker en voeg die geklitste eiers by. Meng goed

Sif die droe bestandele saam en voeg by die eiermengsel

Voeg die dadels by en meng baie goed. Gooi in ‘n voorbereide oondpan en bak by 180°C vir 1 uur. Sny die poeding in blokkies en gooi die volgende stroop oor.

SOUS

2 ½ kp suiker

1 ½ kp water

2 teel vanilla

2 eetl botter

½ kp brandewyn

Kook alles behalwe die brandewyn saam, voeg die brandewyn by en gooi die warm stroop oor die poeding. Bedien saam met vla of roomys.

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/02/grootmaat-nageregte.html

Koekstruif

Porsies                      10      20       30      50      100

Rolkoek                      1       2         3        5       10

Dik vla                   500ml     1 L    1,5 L   2,5 L     5 L

Rooi jellie[pakkie]         1       2         2        3        6

Groen jellie[pakkie]      1        2         2        3        6

Gekapte grondbone 40 g     80 g   100 g  200 g  400g

Ingemaakte vrugte met stroop [410g] 1 2 3 5 10

Maak 'n dag vooruit.

Maak jellie volgens aanwysings

Bak rolkoek en laat afkoel

Rene Wessels

DIK VLA:

100ml vlapoeier

75 ml suiker

250ml melkpoeier per 1 L water

Laat afkoel

Roer jellie met vurk in stukkies

Sny rolkoek in skyfies

Skep dit nou in lae: rolkoek;vrugte met stroop; vla; elk van die jellies

Herhaal tot opgebruik

Versier met neuter;vrugte en room , as beskikbaar.

Hou koel in yskas tot bedien."Kareehof Koshuis"

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/02/grootmaat-nageregte.html

JAN ELLIS POEDING   

90 porsies

Beslag:

1 kg suiker

500 g margerien

20 eiers

500 ml appelkooskonfyt

50 ml koeksoda

50 ml bakpoeier1,8 kg [15x250ml] koekmeelblom

Sout

melk

Sous:

3,75 l kook water

3, 75 l melk

2 kg [10 x 250 ml] suiker

500 g margerien

50 ml vanilla

Kook die bestandele van die sous saam. Gooi in bake.

Room die margerien en suiker. Voeg die eiers geleidelik by en daarna die konfyt

Meng die koeksoda met 'n bietjie melk en voeg dit by die eiermengsel

Vou die droë bestandele en genoeg melk om 'n drupbeslag te vorm

Skep sous in en bak vir 30 minute by ongeveer 180° C.

{Resep dui ongelukkig nie bak grootte aan}"- Kareehof Resepte"Rene Wessels 
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/02/grootmaat-nageregte.html

SOUTH AFRICAN MALVAPOEDING

( 100 Servings )

• 20 tablespoons butter

• 10 teaspoons white vinegar

• 5 cups milk

• 10 cups superfine sugar

• 20 eggs

• 10 tablespoons apricot jam

• 13 1/3 cups cake flour

• 10 teaspoons baking soda

• 10 pinches salt

Sauce

• 10 cups heavy cream

• 5 cups butter

• 5 cups white sugar

• 5 cups water or 5 cups orange juice or 5 cups sherry wine

Preheat oven to 180 degrees.

In a small pan over low heat, melt 2 tablespoons butter or margarine together with vinegar and milk.Remove from heat, and set aside.Sift flour, baking soda, and salt together into a separate bowl.Beat 1 cup sugar and eggs with an electric mixer on high speed until fluffy and light colored, about 5 minutes.Gradually mix in the apricot jam.Fold the dry ingredients into the egg mixture alternately with warmed milk mixture using a spatula.Pour batter into a greased, 1 quart oven-proof baking dish.Bake approximately 45 minutes, or until a knife inserted into the center comes out clean.Place cream, butter, 1/2 cup sugar, and water in a saucepan and stir over moderate heat until the butter has melted and sugar is dissolved.Do not allow the mixture to boil. Remove pudding from the oven, pierce several times with a skewer or fork, and pour the hot cream mixture immediately over the pudding.Serve hot or cold.

Carol Elliott Claassen

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/02/grootmaat-nageregte.html

Christabel Garisch

'n wenk of idea vir baie mense malva poeding maak en bedien....Vanaand het ek Malva poeding gemaak, maar besluit ek gaan dit anders maak want daar was bitter baie mense. Ek het die beslag in muffin panne gaar gemaak, en toe baba malva poedings in n groot bak gesit en toe die sousie storie oor gegooi. Die porsies was perfek en was 'n wenner! Gaan dit beslis weer doen!

MALVA PUDDING

Ingredients for malva pudding. (50 people)

1kg flour

1kg sugar

500g butter

20g bicarbanate soda

4 eggs

1litre milk

20ml lemon juice

Method

1) Add butter and sugar together and mix together while adding the eggs.

2)Disolve bicarbanate soda in the lemon juice and add to the mixture.

3)Then add the flour and milk and mix together.

4)Bake in the oven at 150 degress celsius for 1 hour and 30 minutes.

Syrup ingredients.

500ml fresh cream

500g margarine

750g sugar

500ml water

Method.

1)Boil all the ingredients together.

2)pour over malva pudding straight after the pudding has been removed from the oven.

Peggy Devine

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/02/grootmaat-nageregte.html

OONDPAN MALVA POEDING.

250 ml suiker

50 ml margarine

4 eiers

60 ml appelkooskonfyt

2 ml sout

250 ml melk

750 ml (3 kop) bruismeel

10 ml koeksoda

Klits botter en suiker

Voeg eiers en appelkooskonfyt by

Voeg meel en sout by

Los koeksoda op in melk en voeg by

Meng goed

Bak in oond 180°C vir 30-40 min

Sous

500 ml water

500 ml melk

460 ml margarine

500 ml suiker

10 ml vanielje

Kook alles saam

Gooi oor warm poeding as dit uit die oond gehaal word. Plaas paar min terug in oond totdat sous goed ingetrek het.

Bruismeel vervanging

3 kop koekmeel

4 en ‘n half teel bakpoeier.

Wilna Dorfling

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/02/grootmaat-nageregte.html

WARM APPEL- MARMELADEKOEK

(50 klein porsies)

500 g botter

3 K (750 ml) suiker

4 ekstra-groot eiers

2 K (250 ml) marmelade

2 E (30 ml) bakpoeier

6 K (1,5 liter) meel

2 t (10 ml) sout

4 K (1 liter) koue flou rooibostee

10 Granny Smith-appels, geskil, klokhuise verwyder en in skyfies gesny

BOLAAG

3 K (750 ml) room

3 K (750 ml) geelsuiker

1 E (15 ml) gerasperde lemoenskil

Room die botter en suiker tot lig, en voeg die eiers een vir een by - eers die wit en dan die geel van elke eier. Room die marmelade by. Sif die droë bestanddele twee of drie maal saam. Voeg die droë bestanddele om die beurt met die rooibostee by die mengsel. Skep die beslag in 'n groot gesmeerde vuurvaste oondbak of -pan. Druk die appelskyfies in 'n mooi patroon bo-op die koek. Vir die bolaag, meng die room, geelsuiker en lemoenskil en giet oor die koek. Bak 35-45 minute lank by 180graC tot mooi goudbruin en gaar. Dis heerlik saam met roomys of vla.

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/02/grootmaat-nageregte.html

GEBAKTE SUURLEMOEN- SPESERYPOEDING

(50-60 porsies)

POEDING

500 g botter

3 K (750 ml) suiker

4 eiers, ekstra-groot

3/4 K (185 ml) appelkooskonfyt

4 t (20 ml) koeksoda

4 K (1 liter) karringmelk

6 K (1,5 liter) meel

4 t (20 ml) fyn gemmer

2 t (10 ml) sout

4 t (20 ml) kaneel

1/2 t (1,5 ml) fyn naeltjies

STROOP

8 K (1 liter) kookwater

4 K (1 liter) suiker

1 E (15 ml) gerasperde suurlemoenskil en

 6 suurlemoenblare

1 stuk pypkaneel

1 stuk heel gemmer

1/4 K (62 ml) suurlemoensap

Room die botter en suiker tot lig. Voeg die eiers een vir een by, eers die wit en dan die geel van elke eier. Roer goed na elke byvoeging. Room die appelkooskonfyt by. Los die koeksoda in 'n bietjie van die karringmelk op. Sif al die droë bestanddele 2 of 3 maal saam. Voeg die karringmelk om die beurt met die droë bestanddele by die geroomde mengsel. Maak die stroop deur die bestanddele saam te kook. Syg deur.

Wenk:

Dit is beter om eers die stroop te maak en dit 'n ruk lank te laat staan sodat die geur uit die speserye en suurlemoenblare kan trek. Gooi die stroop uit in twee groot diep oondbakke (25 cm x 35 cm). Verdeel die beslag tussen die twee bakke. Bak sowat 45 minute lank by 180graC tot mooi bruin en gaar. Sit voor met 'n lekker vlasous.

Wenk:

Maak 'n kwart van die poeding vir 'n kleiner groep mense. Dis heerlik en ekonomies. 
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/02/grootmaat-nageregte.html