GLUTENVRYE RESEPTE

  

GLUTEN-FREE PIZZA CRUST

Note: you must use a stand mixer or electric hand mixer to make this dough; mixing by hand doesn't do a thorough enough job.

INGREDIENTS

1 ½  cups King Arthur Gluten-Free Multi-Purpose Flour or brown rice flour blend*

2 tablespoons buttermilk powder or nonfat dry milk powder

1 tablespoon sugar or honey

1 teaspoon baking powder

3/4 teaspoon salt

1 teaspoon xanthan gum

1 1/2 teaspoons instant yeast

1 cup warm water

2 tablespoons olive oil (for dough)

2 tablespoons olive oil (for pan)

Directions

1) Place the dry ingredients (except the yeast) into a large mixing bowl; the bowl of your stand mixer is perfect. Mix until thoroughly blended.

2) Place the warm water, olive oil, yeast, and about 1/2 cup of the dry mixture into a small bowl. Stir to combine; a few lumps are OK. Set aside for 30 minutes or so, until the mixture is bubbly and smells yeasty.

3) Add this mixture to the dry ingredients, and beat on medium-high speed for 4 minutes. The mixture will be thick and sticky; if you've ever applied spackling compound to a wall, that's exactly what it'll look and feel like. Note: you must use a stand mixer or electric hand mixer to make this dough; mixing by hand doesn't do a thorough enough job.

4) Cover the bowl, and let the dough rest for 30 minutes or so.

5) Preheat the oven to 425°F.

6) Drizzle 2 tablespoons olive oil onto the center of a baking sheet or 12" round pizza pan. Scrape the dough from the bowl onto the puddle of oil.

7) Using your wet fingers, start at the center of the dough and work outwards, pressing it into a 12" to 14" circle.

8) Let the dough rest, uncovered, for 15 minutes.

9) Bake the crust for 8 to 10 minutes, just until it's set; the surface will look opaque, rather than shiny.

10) Remove from the oven and top with whatever you like. Return to the oven to finish baking, about 10 to 15 minutes depending on the toppings you've chosen.

11) Remove from the oven, and serve warm.

Yield: one 12" to 14" pizza.

Tips from our bakers

Thin-crust is the way to go with this recipe. Since the dough is so soft, it tends to spread and become thinner as it bakes, even if it starts out thicker.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

                                 

 THE BEST GLUTEN FREE PIZZA CRUST

A 7-ingredient gluten free pizza crust that requires 1 hour from start to finish and rivals any pizzeria style pizza crust.

Author: Minimalist Baker

INGREDIENTS

3 cups gluten free flour blend* (1 cup brown rice flour, 1 cup white rice flour, 1 cup tapioca flour, 1/2 tsp xanthan gum)

1 tsp salt

1/2 tsp baking powder

3 Tbsp sugar, divided

1 Tbsp yeast

1 1/4 cup warm water, divided

1 Tbsp olive oil

INSTRUCTIONS

Preheat oven to 350 degrees.

In a small bowl, combine yeast and 3/4 cup warm water – about 110 degrees. Too hot and it will kill the yeast! Let set for 5 minutes to activate. Sprinkle in 1 Tbsp of the sugar a few minutes in.

In a separate bowl, combine gluten free flour blend, salt, baking powder and remaining 2 Tbsp sugar. Whisk until well combined.

Make a well in the dry mixture and add the yeast mixture. Add the olive oil and additional 1/2 cup warm water before stirring. Then stir it all together until well combined, using a wooden spoon.

Lightly coat a baking sheet or pizza stone with non-stick spray and plop your dough down. Using your hands and a little brown rice flour if it gets too sticky, work from the middle and push to spread/flatten the dough out to the edge (see pictures). You want it to be pretty thin – less than 1/4 inch.

Put the pizza in the oven to pre-bake for roughly 25-30 minutes, or until it begins to look dry. Cracks may appear, but that’s normal and totally OK.

Remove from oven and spread generously with your favorite pizza sauce, cheese and desired toppings. We went with Daiya to keep ours dairy-free. Pop back in oven for another 20-25 minutes, or until the crust edge looks golden brown and the toppings are warm and bubbly.

Cut immediately and serve. Reheats well the next day in the oven or microwave.   
   http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html
                                                

  

MAAK JOU EIE GLUTENVRYE MEEL 

Deur Herman Lensing, SARIE KOS

Maak jou eie glutenvrye meel

Foto’s: Donna Lewis Galery

Die term “glutenvry” beteken gewoonlik die hoeveelheid gluten in ’n produk is skadeloos eerder as dat dit glad geen gluten bevat nie. In sommige graansoorte soos aartappels, rys en tapioka is die vlak so laag dat dit in ’n glutenvrye dieet gebruik kan word. Ons basiese glutenvrye meel kan as plaasvervanger in enige gebak gebruik word. Vervang net die hoeveelheid gewone meel in die oorspronklike resep met dieselfde hoeveelheid glutenvrye meel. As jy bruismeel wil maak, kan jy 10 ml bakpoeier byvoeg.

Lewer 350 g meel

85 g (125 ml) aartappelstysel

1 ml sout

170 g (240 ml) rysmeel

100 g (250 ml) tapioka-meel

Sif al die bestanddele drie keer saam om dit goed te meng. Bêre in lugdigte houer.

Gluten in gebak

Wanneer gewone koekof broodmeel met water gemeng word, swel die stysel en gluten en die beslag word “dik”. Gebak wat jy met glutenvrye meel maak, is meer loperig as waaraan jy dalk gewoond is. Maar dis reg so!

Assistent Cara Rademeyer*http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

PLAASVERVANGER VIR GEWONE MEEL - GLUTEN VRY 

Rys meel mengsel : 
6 koppies rys meel, 
2 koppies potato starch, 
1 koppie tapioca meel. 
Ek gebruik dit vir al my bak goed. As jy wil brood bak gooi 2 eetlepels xanthum gum by, dit is 'n binder. 
Gebruik dit in enige resep in plaas van koekmeel, onthou net alle wheat / gluten free resepte se deeg moet loperig wees anders flop dit. *Marijke Joubert* http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

WHAT’S GLUTEN ANYWAY?

Gluten is a spongy protein that naturally occurs in certain grains. You could probably think of it as ‘nature’s glue.’ It literally helps things stick together. The best example- gluten gives bread and other baked goods their beloved squooshiness. It binds together ingredients and can also act as a thickener. So, can you see why it is used in so much processed food? ‘Nature’s glue’ certainly gets around!
From here, you’ve got to learn the language of gluten in order to know where its found. Gluten is a common ingredient in many products on the market to make them ‘better’ in a certain way that’s more appealing to customers. Though I could point you to long lists that are, frankly, overwhelming with glutenous ingredient names, its best to go one step at a time.


KEEP IT SIMPLEFirst comes first. Understand the basics and keep the process simple. It will help you to remember what you need to avoid and you can slowly grow the list upon this foundation. To help you, I’ve got a great acronym that my nutritionist Samantha Grant shared with me.

B R O W S

B – barley
R – rye
O – oats which are contaminated and NOT marked gluten-free
W – wheat (all varieties are included)
S – spelt


Though this list is a general rule of thumb, it can be tremendously helpful if you’ve no clue where gluten comes from. Plus, the list makes it easy to explain to others who don’t understand where to find gluten. Remember, the simplest explanation can sometimes be the best one.
Healthy Eathing Site*
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

MAKE YOUR OWN (GLUTEN FREE) BAKING POWDER

You can easily make your own baking powder. Often commercially bought baking powder has wheat gluten in it. This recipe is gluten free, wheat free, and very easy to make using ingredients that should be readily available at your grocery store. It may be hard to find gluten-free baking powder in the store, or you may end up paying more for it. But it’s so quick, inexpensive and simple to buy these 3 ingredients (you may already have some of them in your kitchen), and make your own. So if you want baking powder that’s vegan and gluten-free, here’s your recipe…
Ingredients:2 parts Cream of Tartar
1 part baking soda
1 part cornstarch
Stir and sift all ingredients together and you’ve got baking powder. Use as normal.
Bron: thehealthyeatingsite.com/**
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html
Elda Lombard

RYSMEEL 

Maak jou eie rysmeel deur skoon, rou witrys in 'n versapper te verpoeier.
Sif die rys nadat dit fyngemaak is om enige harde stukkies te verwyder.

CRISP BREAD....GLUTEN FREE

Wanda Kilian loraine...can't you order your glutenfree stuff online?? probeer ook amandel meel....nie net gluten maar ook carb free...ek tik gou vir jou n

Gluten & carb free....:2 cups flax seeds,
1 ½ cup sunflower, pumpkin and sesame seeds...
Cover everything overnight with water ±8hours.....drain....spread flat and thin on baking tray...sprinkle salt over it...bake for 1 hour at 150 degree....
After 1 hour turn oven to 100 degrees...bake for another 1 hour BUT open oven every 15min to let steam out!!! enjoy your crisp bread.....don't keep it in air tight container....http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

GLUTENVRYE KARRINGMELK SKONS

Dalk vir sy kosblik 

Maak: 12-16

Bereidingstyd: 15 minute

Baktyd: 12-15 minute

Oondtemperatuur: 200 ˚C

• 500 ml (290 g) glutenvrye meelmengsel (daar moet xantaan-gom in wees)

• 15 ml bakpoeier

• 25 ml strooisuiker

• 135 ml (125 g) koue botter, in blokkies gesny

• 1 groot eier

• 100 ml karringmelk

• 60 ml water of melk

• vars room en aarbeikonfyt om voor te sit

1 Sif die meel, bakpoeier, suiker en 2 ml sout saam in ’n groot bak.

2 Vryf die botter by die droë bestanddele in tot die mengsel soos fyn broodkrummels lyk. Werk vinnig sodat die mengsel nie warm word nie.

3 Meng die eier, karringmelk en water of melk saam in ’n aparte bak. Maak ’n holte in die middel van die droë bestanddele en gooi die nat bestanddele daarin. Gebruik ’n stomp mes en sny liggies deur die mengsel om die nat en droë bestanddele te meng. Druk die meel aan die kante liggies by die mengsel in om ’n sagte deeg te vorm. Moenie knie of te veel meng nie.

4 Druk die deeg liggies op kleef- plastiek uit tot 2-3 cm dik. Druk ’n skon- of ronde koekiedrukker in ekstra meel en druk skons uit. Pak op ’n gevoerde bakplaat en bak vir 12 tot 15 minute in die verhitte oond.

Laat vir ’n paar minute afkoel en sit voor met geklopte vars room en aarbeikonfyt

Bron: Idees / Kos & Onthaal * http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

GLUTENVRYE WAFELS

Maak: 10

Bereidingstyd: 15 minute

Gaarmaaktyd: 30 minute

• 250 g (430 ml) glutenvrye meel

• 15 ml bakpoeier

• 15 ml suiker

• 350 ml melk

• 3 groot eiers, geskei

• 80 g (90 ml) gesmelte botter

• heuning of gouestroop om voor te sit

• dik room of vanieljeroomys om voor te sit 

1 Meng die meel, bakpoeier, suiker en 5 ml sout saam in ’n groot bak. Maak ’n holte in die middel.

2 Meng die melk, eiergele en gesmelte botter goed saam. Gooi dit in die holte in die droë bestanddele en roer dit van die kant af in tot als goed gemeng is.

3 Klits die eierwitte tot dit stywe punte vorm en vou dit dan by die beslag in. Gooi ’n bietjie van die beslag in ’n warm wafelpan en braai dit tot goudkleurig en gaar. Drup heuning of stroop oor en sit voor met dik room of roomys.

Bron: Kos & Onthaal

GEPLAAS DEUR: Henriette Wessels *http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

Moira Botha Dyer

Marlize ek is ook ellergies vir gluten. Ek kry my klaargemengde mixes vir brood,pannekoek,skons,muffins, sjokolade koekies ens van 'n plek in Jhburg. Dit hou baie lank en is sooo maklik om aan te maak. Ek gaan jou hulle web tuiste gee dan kan jy hulle kontak. Dit gaan jou goedkoper uitwerk hoor! o-crumbs@live.co.za. Ek hoop dit help. Ek het al duisende resepte probeer dan gooi ek dit weg want kom nie reg uit nie! Probeer hulle en laat my weet. Ek weet hoe dit is om so allergie te he!!  

LEMOENPOEDING

(Vry van koring,gluten,melk en soja)

50ml melkvrye margarine

100ml suiker

2ml gerasperde lemoenskil

1 meduim eier

250ml rysmeel ( kan vervang met ongeveer 280ml koekmeel, maar dan nie meer gluten vry)

3ml koeksoda

6ml kremetart

1 ml sout

100ml lemoensap

5ml suiker

½ teel fyn kaneel

STROOP

100ml suiker

250ml lemoensap

5ml gerasperde lemoenskil

12,5ml melkvrye margarine

Room die margarine, suiker en lemoenskil tot goed gemeng. Klop die eier by. Sif die meel, koeksoda, kremetart en sout saam. Voeg om die beurt met die lemoensap by die geroomde mengsel. Skep die beslag in ‘n gesmeerde tertbak, maak gelyk en strooi kaneel bo-oor. Bak 20-25min by 180°C tot goudbruin en gaar.

STROOP: Berei die lemoenstroop terwyl die poeding bak. Verhit die suiker, lemoensap en margarine tot kookpunt. Roer en kook oor lae hitte totdat suiker gesmelt is. Giet warm stroop oor die poeding sodra dit uit die oond kom. Sit louwarm voor.

*SA Kookboek *http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

APPELKOOSROOMYS 

sonder eiers, melk en gluten

250ml Liqui fruit – appelkoos

25ml suurlemoensap

125ml suiker

5ml gelatien

25ml koue water

125ml Orley Whip

METODE:

Verhit die appelkoossap, suurlemoensap en suiker tot kookpunt. Roer totdat die suiker opgelos is. Verwyder van hitte. Week die gelatien in die koue water. Roer by die warm appelkoosmengsel tot opgelos. Laat die mengsel afkoel. Roer die Orley Whip by die appelkoosmengsel. Verkoel in die koelkas tot yskoud ongeveer 45min. Bevries in ‘n roomysmasjien of in die vrieshokkie van die koelkas. Klits die mengsel wat in die vrieshokkie is twee keer om die yskristalle te breek.

OPMERKINGS

Die mengsel werk uitstekend vir ysstokkies, Vermeerder die gelatien tot 10ml om die ysstokkies in warm weer stewiger te maak

Vervang die appelkoossap met enige ander sap met ‘n sterk geur

Wanneer in seisoen kan bessievrugte soos moerbeie in die verhouding van 4 dele vrugte tot 1 deel water versap word. Suiker word bygevoeg na gelang van die soetheid van die bessies. Die mengsel word verhit en 3-5min gekook. Syg die sap deur ‘n fyn sif en gebruik soos appelkoossap. *SA Kookboek*   http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

MAASKAASTERT MET KLAPPERKORS

(SONDER EIERS) GLUTEN VRY

KORS

30ml fyn klapper

30ml margarine of botter gesmelt

VULSEL

125ml kondesmelk

25ml suurlemoensap

250ml gladde laevetmaaskaas

125ml vars room styfgeklits

GLANSLAAG

5ml gelatien

25ml koue water

125ml fyn appelkooskonfyt

25ml witsuiker

METODE:

Berei die kors deur die klapper liggies in ‘n pan te rooster. Meng die klapper met die gesmelte botter. Voer ‘n 22cm tertbord met die kappermengsel Verkoel tot benodig. Meng die kondensmelk, suurlemoensap en maaskaas tot glad. Vou die room by die kaasmengsel in. Skep die mengsel in die klapperkors en maak gelyk. Verkoel tot benodig. Meng die glanslaag deur die gelatien in die koue water te week. Verhit die konfyt en suiker tot kookpunt oor lae hitte. Verwyder van die hitte en roer die geweekte gelatien by. Roer tot die gelatien opgelos is. Giet die appelkoossous oor die maaskaasvulsel. Plaas in die koelkas tot gestol.  *SA Kookboek*
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

GEURIGE AARTAPPEL EN WORTELSOP 

(Vry van gluten, melk en eier)

12,5ml melkvrye margarine

1 klein ui gekap

2 seldery stingels met blare gekap

20 meduimgroot wortels gerasper

1 meduim aartappel gerasper

2ml droë tiemie

1 liter water

1 hoenderaftrekselblokkie of 60g rou hoendervleis

Sout en peper na smaak

METODE:

Smelt die margarine, voeg die gekapte ui en seldery by en roerbraai totdat ui deurskynend is. Roer die wortel, aartappel, tiemie en water by. Voeg die hoenderaftreksel of vleis by. Prut die mengsel 20-30 min of totdat die groente sag is en gaar is. Versap die mengsel of druk fyner. Voeg sout en peper by, sit stomend warm voor. *SA Kookboek*  http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

SOET PASTEIDEEG

(GLUTENVRY)

Deur Barbara Joubert, SARIE KOS - Lente 2008

Jy kan enige tertvulsel gebruik. Piesangtertjies is maklik en vinnig.

(sowat 10 klein tertjies)

125 g botter

100 g versiersuiker

knippie sout

250 g glutenvrye meel

2 eiergele

30 ml koue water

5 of 6 piesangs

Plaas die botter, versiersuiker, sout en meel in jou voedselverwerker. Meng tot dit soos broodkrummels lyk. Klits die eiergele en water saam. Voeg die eiermengsel by die meelmengsel. Meng tot dit ’n deeg vorm. Maak die deeg toe met kleefplastiek en laat rus in die yskas vir 30 minute. Verhit jou oond tot 180 °C. Sprinkel ’n bietjie glutenvrye meel op jou werkoppervlak en rol die deeg uit. Onthou, omdat daar geen gluten in die meel is nie, kan dit maklik breek. Gebruik ’n groot koekie-uitdrukker en druk sirkels uit. Plaas op ’n gesmeerde bakplaat. Sny die piesangs in dun skywe en rangskik dit bo-op die deegsirkels. Vou die rande van die sirkels oor bo-op die piesangs en plaas in die warm oond. Bak vir sowat 25 - 30 minute. Haal uit en laat afkoel. Sif versiersuiker bo-oor * http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

SKOTSE BROSBROOD

(glutenvry)

Deur Barbara Joubert, SARIE KOS - Lente 2008

Een van die lekkerste koekies op aarde! Jy kan dit ook bak in ’n gesmeerde bakplaat van sowat 30 x 23 cm. Sny die brosbrood dan in vingers sodra dit uit die oond kom

(12 wiggies)

250 g botter

100 g strooisuiker

240 g glutenvrye meel

60 g mielieblom of rysmeel

knippie sout

Verhit jou oond tot 160 ºC. Room die botter en suiker saam tot lig en romerig. Sif die droë bestanddele saam. Werk die droë bestanddele met die hand by die bottermengsel in tot glad. Druk die mengsel in 3 klein (10 cm-) losboom-quiche-panne. Plaas die pannetjies op ’n bakplaat. Prik die deeg egalig met ’n vurk en bak sowat 1 uur. Sny in kwartwiggies. * http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

BABY MARROW SOUP

Creamy Baby Marrow

Zucchini / Courgette and Potato Soup,Gluten-free

 (from the Good Food Diet)

Smooth, mild and creamy with an avocado green colour, this healthy, gluten-free, low-fat baby marrow (zucchini / courgette) soup makes an excellent starter or main course. It is the baby marrow (zucchini / courgette) cousin of the famous French style vichyssoise (read more below recipe), a rich leek and potato cream soup, which is usually eaten cold. But don’t fear, this one is definitely served hot.

Creamy Baby Marrow (Zucchini / Courgette) and Potato Soup is:

    heart-friendly

    diabetic-friendly

    vegetarian-friendly

    fibre-rich

    wheat-free

    gluten-free and

    egg-free.

30 ml (2 tbsp) sunflower oil

1 large onion, chopped

15 ml (3 tsp) freshly crushed garlic

1,25 litres (5 cups) water

2 x 400 g punnets baby marrows (zucchini / courgettes), thickly sliced or roughly chopped

3 large potatoes, peeled, cut into chunks

1 x 410 g can butter beans (do not drain)

2 chicken or vegetable stock cubes

1 ml (¼ tsp) ground nutmeg (optional)

1 x 380 g can low-fat Ideal milk (evaporated milk)

salt and milled black pepper to taste

plain low fat yoghurt to garnish

Step 1: Heat oil in a large pot. Sauté onion. Add garlic; stir-fry for 30 seconds.

Step 2: Add water, baby marrows (zucchini / courgettes), potatoes, butter beans (together with brine in can), stock cubes and nutmeg. Cover and simmer over moderate heat for 25 minutes. Stir occasionally.

Step 3: Remove from heat. Liquidise until smooth. Stir in Ideal milk. Season with salt and black pepper. Reheat. 

Step 4: Spoon into bowls. Garnish with yoghurt (see below). Serve immediately. This soup can be kept in the fridge for four days. (Serves 10)

Art on soup: In a small bowl, thin a little low-fat plain yoghurt with tap water to the consistency of cream. Drizzle a tablespoonful in a spiral shape on top of the soup. Pull a toothpick through the yoghurt to create your own arty design *
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

ROGMEEL-EN-SADE-BESKUIT

Lewer 84 stukke (vry van koring, eiers en melk)

750g rogmeel

100ml glutenpoeier

30ml bakpoeier

10ml sout

150ml klam bruinsuiker

60ml sonneblomsaad

60ml lynsaad

60ml sesamesaad

30ml papawersaad

270ml margarien gesmelt (250g)

650-750ml water

Sif die meel, glutenpoeier, bakpoeier en sout saam om goed te meng.  Voeg die suiker by en meng goed.

Meng margarien en water en voeg by die droe bestandele, meng tot 'n sagte, klewerige deeg.  Voeg meer water by indien nodig.  Skep die deeg in 2 gesmeerde rolkoekpanne en maak gelyk bo-op. 

Bak 45-50min by 180 grade tot goudbruin en gaar.  Laat afkoel, sny die beskuit en droog 8 uur lank by 80 grade.

VARIASIE:  Vervang die water met melk, dan is die beskuit nie melkvry nie.

Voeg 2 geklitste eiers by die bottermengsel, dan is die beskuit ligter maar nie eiers vry nie

Die beskuit is redelik hard, die margarien kan vermeerder word tot 400g maar dan is die beskuit baie ryk.

*SA Kookboek* http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

MIELIEBROODJIE

(gluten / koring en soja vry)

225g blik roomsuikermielies

100ml mieliemeel of kreemymeel

5ml bakpoeier

1ml sout

1 eier geklits

25ml olie

Meng al die bestandele saam, skep in klein gesmeerde broodpannetjie of 4 minibroodjies. Bak 35-40minute tot goudbruin en gaar SA Kookboek *http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

DADELBROOD

Gluten / koring en soja vry

450ml dadels gesnipper

75ml margarien

5ml Koeksoda

250ml kookwater

125ml suiker

1 meduim eier geklits

2ml sout

5ml vanilla

375ml rysmeel

5ml bakpoeier

Plaas die dadels, margarien, koeksoda en kookwater in 'n mengbak, roer en laat afkoel

Voeg die suiker eier, sout, geursel, rysmeel en bakpoeier by en meng goed.  Skep die mengsel in gesmeerde broodpannetjie en bak 50-60min op 180 grade.  Laat die broodjie 10min in die pan afkoel voordat jy dit op 'n draadrakkie uitkeer.  Sny die broodjie in 12 snye, hierdie broodjie krummel as dit te dun gesny word.  Die broodjie vries baie goed.

SA kookboek  http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

AARTAPPELBROOD

Gluten / koring en soja vry

250ml aartappelmeel

7ml kitsgis (1/2 x 15g pakkie)

10ml suiker

3 ml sout

15ml olie

75ml louwater (40grade)

1 eier geklits

Sif die aartappelmeel, kitsgis, suiker en sout twee keer.  Meng die olie, water en eier.  Voeg by die droe bestandele en meng tot 'n slap deeg.  Voeg nog water by indien die mengsel te styf is.  Skep die beslag in 'n klein gesmeerde braadpan sodat dit ongeveer half vol is.  Maak die beslag gelyk.  Bind die pan in 'n baksakkie toe en draai in 'n skoon vadoek toe.  Plaas in 'n voorverhitte oond by 80 grade en laat 20-25min of tot dubbel die volume rys.  Verwyder die toegedraaide broodpan uit die oond en hou bedek terwyl die oond tot 200grade C verhir word.  Verwyder die vadoek en baksakkie.  Bak 20 minute by 200 grade.  Verlaag die temperatuur tot 180 grade C en bak nog 10-15min of totdat die brood hol klink wanneer jy daarop klop.  SA Kookboek  *http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

NUTELLA KNOCKOFF

Gluten-Free, Dairy-Free

Isaiah eats this stuff straight from the jar—with gluten-free pretzels or just a spoon. To roast the hazelnuts, preheat the oven to 325º and place them in a single layer on a baking sheet. Cook, shaking occasionally, until toasty and fragrant, about 12 minutes, and let cool completely. The chocolate-hazelnut butter will keep for at least 1 month in the fridge.

2 cups blanched hazelnuts, roasted

¼ cup unsweetened cocoa powder, sifted

½ cup confectioners’ sugar, sifted

1 teaspoon pure vanilla extract

1/8 teaspoon salt

3½ tablespoons canola oil

In a food processor, grind the hazelnuts, scraping down the sides, until smooth, about 2 minutes. Add the cocoa powder, confectioners’ sugar, vanilla, salt and oil; process until combined, about 3 minutes. Transfer to a sealable container and refrigerate.

Coetzee Hopkins Hannelie* http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

GLUTENVRYE SJOKOLADE-FUDGE-POEDING

Kos & onthaal - idees

Kinders en grootmense sal almal mal wees oor dié warm sjokoladepoeding.

Genoeg vir: 4-6

Bereidingstyd: 25 minute

Baktyd: 15-25 minute

Oondtemperatuur: 180°C

• 150 g donkersjokolade, gekap

• 165 ml (150 g) botter

• 3 ml vanieljepoeier of 10 ml vanieljegeursel

• 170 ml (145 g) suiker

• 4 groot eiers, geskei

• 100 ml fyn amandels

• 45 ml rysmeel

• 10 ml aartappelmeel

• 5 ml tapioka-meel

• room of glutenvrye vla om voor te sit

1 Smelt die sjokolade en botter saam oor lae hitte. Roer om te keer dat dit vasbrand. Haal die kastrol van die plaat af en roer die vanieljepoeier, 125 ml (105 g) van die suiker en 100 ml warm water by. Roer om te meng.

2 Klop die eiergele met ’n draadklitser. Klop dit by die sjokolademengsel in en vou dan die fyn amandel in. Sif die drie mele saam en vou dit ook by die sjokolademengsel in.

3 Klop die eierwitte tot dit stywe punte vorm. Klop die res van die suiker bietjies-bietjies op ’n slag by. Vou die eierwitte by die sjokolademengsel in en gooi dan die beslag in ’n groot oondvaste bak, individuele ramekins of vuurvaste teekoppies.

4 Pak dit in ’n oondroosterpan en gooi genoeg warm water in die pan om tot halfpad teen die bak of bakkies op te kom. Bak vir 15 tot 25 minute, afhangend van die grootte van jou bak. Sit voor met room of glutenvrye vla. * http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

GLUTENVRYE BROSBROOD

Kos & onthaal -Idees

Dié lekekrny vir mense wat ‘n spesiale dieet moet volg, is só lekker dat die hele gesin daaraan sal weglê.

Maak: omtrent 30 vingers

Oondtemperatuur: 160°C

• 540 ml (500 g) sagte botter

• 500 ml (260 g) versiersuiker, plus ekstra vir versiering

• 500 ml (270 g) glutenvrye meel

• 100 ml (30 g) mielieblom

• strooisuiker om oor te sprinkel

1 Klop die botter en versiersuiker saam tot glad. Sif die droë bestanddele saam en voeg dit by die bottermengsel. Roer dit goed deur.

2 Knie die mengsel liggies totdat dit ’n sagte deeg vorm. Draai die deeg in kleefplastiek toe en sit dit vir 15 minute in die yskas.

3 Haal die deeg uit die yskas en knie dit liggies om dit sag te kry. Druk die deeg in ’n oondpan van 20 x 30 cm en prik dit oraloor met ’n vurk. Bak dit vir 30 minute. Verlaag die hitte tot 140 °C en bak dit vir nog 45 minute of tot die brosbrood ’n mooi ligte goudbruin kleur het.

4 Haal die brosbrood uit die oond en laat dit vir twee minute afkoel. Sny dit dan in vingers en sprinkel strooisuiker oor. Laat dit effens afkoel voor jy dit uit die oondpan haal en op ’n draadrakkie laat afkoel. Sif ’n bietjie versiersuiker bo-oor.*http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

GLUTENVRYE KAASSTROOITJIES

Kos & onthaal - Idees

Dié lekkerny vir mense wat ‘n spesiale dieet moet volg, is só lekker dat die hele gesin daaraan sal weglê.

Maak: omtrent 20

Oondtemperatuur: 190°C

• 60 g koue botterblokkies

• 80 ml mielieblom

• 80 ml aartappelmeel

• 60 ml rysmeel

• 2 ml xantaan-gom

• 0,5-1 ml rooipeper

• 75 g fyngerasperde beleë cheddar

• 50 ml room

1 Vryf die botter en meelsoorte saam tot die mengsel soos broodkrummels lyk. Roer die xantaan-gom, rooipeper en gerasperde kaas by tot alles goed gemeng is.

2 Voeg die room by en druk die mengsel liggies saam tot dit ’n sagte deeg vorm.

3 Rol die deeg op ’n stuk kleefplastiek uit in ’n reghoek van omtrent 20 x 10 cm. Sny 20 repies van 1 cm breed daaruit en sit dit versigtig op ’n gevoerde bakplaat. Bak dit vir 10 tot 12 minute of tot die kaasstrooitjies goudbruin en bros is. Laat dit heeltemal afkoel en sit dit dan in ’n mooi fles as ’n geskenk. Hanteer die kaasstrooitjies versigtig, want dit breek maklik.* http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

GLUTENVRY WORTEL EN PEKANNEUTKOEK

[VROUEKEUR]

1 ringkoek.

3 ekstra groot eiers

125 ml sagte bruinsuiker

125 ml suurroom

5 ml vanielje geursel

125 ml avokado olie

312 ml glutenvrye koekmeel (1¼ kop)

187 ml glutenvrye tapiokameel (¾ kop)

5 ml bakpoeier

5 ml koeksoda

5 ml fyn kaneel

5 ml gemengde speserye

knypie sout

375 ml wortels - fyngerasper (1½ kop)

125 ml sultanas

100 g pekanneute - grofgekap (1 pakkie)

Stel oond op 160 grade C.

Klits eiers en buinsuiker ongeveer 5 minute tot donserig.

Meng suurroom, vanielje geursel en avokado olie.

Sif koekmeel, tapiokameel, bakpoeier, koeksoda, kaneel, speserye en sout.

Voeg wortels, sultanas en pekanneute by meelmengsel en meng goed.

Meng meelmengsel en roommengsel by eiermengsel.

Skep beslag in koekpan met 24 cm deursnee wat met kossproei gespuit is.

Bak vir 50 minute of tot toetspen skoon uitkom.

Laat bietjie in koekpan afkoel.

Keer op afkoelrakkie uit om heeltemal af te koel. 

Berie Smith* http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

VERSIERSEL

250 ml versiersuiker gesif

knypie fyn kaneel

2,5 ml koffiepoeier

15 ml kookwater

Sif versiersuiker in 'n groot mengbak.

Roer kaneel by.

Meng koffie ek kookwater en voeg by versiersuiker.

Meng en skep versiersel bo oor koek.*http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

PEKAN –SJOKOLADEKOEK

Glutenvry.

Koek.

170 gr rysmeel

45 ml organise kakaopoeier

10 ml bakpoeier

200 gr organise bruinsuiker

5 ml Xanthum gum

125 ml sojamelk

125 ml organise volroommelk

180 ml avocado olie

5 ml vanilla-essens

2 eiers

Versiersel

750 ml versiersuiker

250 ml organise botter

30 ml Madagaskar vanielje-ekstrak

62 ml warm organiese melk

125 ml organiese kakaopoeier

375 ml organiese pekanneute

Metode.

Voorverhit die oond tot 180 grade C. Smeer n 23 cm koekpan en plaas eenkant

Meng die droe bestandele saam in n groot bak. Gooi die melk, olie, vanilla-essens en eiers bt. Klits teen n hoe spoed vir 4 minute

Plaas die mengsel in die koekpan en bak vir 35 tot 45 minute. Laat afkoel.

Vir die versiersel, meng al die bestandele stadig saam in n voedselverwerker tot glad.

Rooster die pekanneute liggies op n bakplaat vir 5 minute in die oond. Maal dit liggies en sprinkle oor die versierde koek.

Avocado – januarie 2009

Rene Truter Wessels* http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

MIELIEBROOD

Glutenvry

225g-blik KOO roomsuikermielies

100ml Mieliemeel OF Kreemymeel (50g)

5ml Bakpoeier

1ml Sout

1 Eier, geklits

25ml Olie

Meng al die bestanddele saam tot glad en romerig. Skep in ’n klein gesmeerde broodpan.

Bak 35-40 min by 180°

SA KOOKBOEK VIR ALLERGIE* http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

GLUTENVRYE RYSMEELBROOD

SA KOOKBOEK VIR ALLERGIE

250 ml Rysmeel (140g)

175 ml Sojameel (85g)

125 ml Gesifte Mieliemeel (75g)

5 ml Sout

10 ml Suiker (Vervang met versoeter vir Diabete)

10 ml Bakpoeier

10 ml Olie

300 ml Water

Sif meel, sout, suiker en bakpoeier saam.

Roer die olie en water by die droë bestanddele om ’n sagte deeg te vorm. Voeg meer water by indien nodig.

Skep deeg in klein gesmeerde broodpan en maak gelyk.

Bak 30 – 40 min by 180°C tot goudbruin en gaar.  

Die broodjie smaak die beste wanneer vars gebak en warm voorgesit.* http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

BESSIE-EN-PYNAPPEL-KAASKOEK

Diabetiese nagereg

3x250 g bakkies gladde maaskaas

425 g (1 blikkie) onversoete pynappelstukkies/ringe in natuurlike sap, gekap, ongedreineer

30 ml gelatien, gespons in 125 ml koue water

8 ml vloeibare kunsmatige versoeter, of na smaak

10 ml vanieljegeursel

125 ml afgeroomde melk

Bolaag: 7,5 g (1 pakkie) jellie vir diabete (aarbei/framboos)

125 g vars bloubessies/framboos, afgespoel

Metode: Plaas pynappelstukkies/ringe in elektriese voedselverwerker. Verwerk tot fyn. Voeg sap by. Los gelatien op in mikrogolf. Roer goed deur. Laat effens afkoel.Voeg die maaskaas, versoeter, vanielje en melk by die pynappelpulp. Voeg gelatien by. Vermeng alles tot glad. Giet in liggesmeerde tertbak van 230 mm. Verkil in yskas tot ferm. Rangskik bessies in sierpatroon op kaaskoek. Maak jellie aan volgens aanwysings en laat afkoel. Verkil oor ys tot dit net begin verdik. Skep verdikte jellie versigtig oor bessies. Plaas terug in yskas tot ferm. (12 porsies)

Geplaas deur: Dalene Brits*http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

Hierdie nagereg is uit die boeke! Nie-diabete sal dit netso geniet!

Bron: DANIëL DE KOCK

B LADSY 19 Tyger B URGER Woensdag 24 September 2003 VANDEESWEEK gee ek die twee wenresepte van 'n wedstryd vir diabetiese nagereg wat die VLV-sirkel Tygerberg gehou het. Sharon Terblanche van Durbanville se bessie-enpynappel-kaaskoek was die wenner en Sarina van Rensburg van Goodwood was tweede met haar gestolde lemoenpoeding.

GLUTEN -FREE CARAMEL CHEESECAKES

19 ounces cream cheese

3 eggs

1/4 cup sugar

1 tsp vanilla

caramel:

1/2 cup granulated sugar

2 tablespoons water

1 tablespoon butter

1/2 cup evaporated milk

crust:

1 cup almond meal

1/2 cup slivered almonds

1/4 cup sugar

1/4 teaspoon fine Sea Salt

1/4 teaspoon ground Cinnamon

1/4 teaspoon Baking Soda

1/4 cup melted butter

Pre-heat the oven to 350 degrees F.

Crush your slivered almonds.

In a mixing bowl whisk together the almond flour, almonds, baking soda, salt and cinnamon. Add the butter and combine with a spoon.

Line a muffin tin with liners. Push the almond mixture into the bottom of the liners.

Bake for 10 minutes to set.

Turn oven down to 300°.

In a mixing bowl, add cream cheese, vanilla, sugar and eggs. Beat until light and fluffy.

Spoon mixture into the muffin tins with prepared almond crust.

Bake for 40 minutes.

While cakes are cooking, start on the caramel.

Combine granulated sugar and 2 tablespoons water in a medium, heavy saucepan over medium-high heat; cook until sugar dissolves, stirring gently for 3 minutes.

Stop stirring and continue cooking 10 minutes or until the color of light brown sugar. Remove from heat; carefully stir in butter and milk. Place pan over medium-high heat until caramelized sugar melts. Bring to a boil; cook 1 minute.

Remove pan from heat; cool caramel to room temperature. Cover and chill 1 hour or until slightly thickened.

Take cheesecakes out of the oven when they are done. Once cool, the middle will slightly fall and this is the perfect indent for the caramel.

Spoon about 1 tablespoon caramel over each cheesecake.

Zuzette Van Niekerk *http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

WIT-EN-DONKER SJOKOLADE RYSKOEK

Hier is dalk 'n koek vir ons wat so sukkel met gluten...

Lewer 1 middelslag-koek

Bereiding: 60 minute (kooktyd vir rys ingesluit)

Settyd: 3 uur, maar verkieslik oornag

8 x 250 ml (8 k) melk

1 kaneelstok

500 ml (2 k) suiker

500 ml (2 k) Spekko Pure White-rys, rou

5 ml (1 t) gelatien

100 g fyn amandels

10 ml (2 t) vanielje-ekstrak

180 g donkersjokolade

witsjokolade vir garnering

Voer ’n 20 cm-veerpan met bakpapier uit.

Verhit die melk, kaneel en suiker in ’n diep kastrol tot die suiker opgelos het.

Voeg die rys by en kook oor lae hitte tot die rys sag en klewerig is. Sit eenkant tot afgekoel, maar nie koud nie.

Sit die gelatien in ’n klein glasbakkie, bedek met water en laat uitsit. Verhit dit ses sekondes in ’n mikrogolfoond.

Haal die kaneelstok uit die afgekoelde rys en voeg die gelatien, amandels en vanielje-ekstrak by.

Verdeel die mengsel in twee ewe groot porsies.

Smelt die donkersjokolade en voeg dit by ’n porsie van die rysmengsel.

Skep ’n laag van die sjokoladerys in die koekpan en dan ’n laag van die wit rysmengsel.

Herhaal die lae en eindig met witrys.

Laat set die koek drie uur of oornag.

Keer dit op ’n koekstander of bord uit en garneer met die witsjokolade-skaafsels. Sit koud voor.

Bron: Carmen Hendricks *http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

BANANA PANCAKES

- 1 ripe banana
- 2 whole eggs

That’s it. Just mix together in a bowl and make sure the banana is all mashed. Then spray your pan with some "spray & cook" or coconut oil. On a low to medium heat, scoop some of the batter into the pan & give it about 20-30 sec, flip, and done! Serve and eat!
*Some advice would be to make them small so its easier to flip.
Under 250 calories, nearly 14g of protein! No processed anything! These pancakes are gluten free, low calorie.
By: Do It Yourself Geplaas deur: Loraine Benadie-Maass *
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

FLOURLESS ORANGE CAKE:

2 Naval oranges

5 large eggs

250g Almond meal

200g caster sugar + 1/2C extra

1tsp b/powder

250ml pure cream(or pouring cream).

METHOD:

Put oranges in a saucepan full enough with water to cover oranges. Bring to the boil, then lower heat & simmer for 2hrs until soft. Drain & allow to cool. Cut in half, remove pips & puree in food processor.

Add eggs & sugar in a bowl of standing mixer, using whisk attachment, & beat until well combined & sugar has dissolved. Switch to pedal attachment, add orange puree & stir on low speed until combined.

Add almond meal & b/powder, while continue stirring mixture until well combined

Preheat oven to 175c. Line a springform cake tin with baking paper, pour batter into tin an bake for 50-55mins or until a skewer inserted comes out clean. Remove from oven & set aside for 10mins then remove to wire rack to cool completely.

Pour cream & extra icing sugar into mixing bowl & whip until soft peaks form. Spread over completely cooled cake. Decorate with candied orange pieces.

Moira Botha Dyer* http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

French Bread Rolls         

Author: Linda Etherton

Ingredients

¾ cup sorghum flour

¾ cup millet flour

1 cup potato starch

½ cup tapioca starch

1½ teaspoon salt

1 Tablespoon sugar

2 teaspoons xanthan gum

1½ Tablespoon instant yeast

1 Tablespoon olive oil

3 large egg whites

1 teaspoon cider vinegar

1 cup warm water (105 – 115 degrees)

Instructions

In the bowl of your mixer, combine the dry ingredients.

Add the olive oil and egg whites and mix to incorporate.

Add the vinegar and most of the water. Beat for 2 minutes, adding the remaining water if needed to make a soft dough. (I held back 2 Tb.)

Using an ice cream scoop or spoon sprayed with non stick cooking spray, scoop the dough onto a large greased cookie sheet.

Put the cookie sheet into a cold oven. Set the temperature at 400 degrees and bake about 25 minutes, depending on the size of the rolls. The rolls should be light brown on the outside.

Remove from the cookie sheet and cool on a wire rack until warm but not hot. 

Source: The gluten free home maker
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html

GLUTEN FREE BREAD - Seed loaf

1 cup sunflower seeds
1/2 cup flax seeds
1/2 hazelnuts or almonds
1 1/2 cup rolled oats
2 tbsp chia seeds
4 tbs psyllium seed husks
1 tsp sea salt
1 tbsp honey
3 tbsp melted coconut oil
1 1/2 cup water

Combine all dry ingredients in ( flexible silicon) loaf pan stirring well
Whisk honey in coconut oil and water and add this to dry mixture until everything is completely soaked, dough has to become thick, almost like clay. Let it rest for at least two hours ( I never do that, impatient...)
The dough is ready when you pull the sides of the silicon pan and the bread keeps its shape.
Put in preheated oven 175 degr C/ 350 degr F
Bake in middel of oven for about 30 min. It is done when it sounds hollow when yopu tap it.
Let it cool completely ( hardest part

Bon appetit!

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/06/glutenvrye-resepte.html