Monday, 24 November 2014

PASTEIE - HAM MET KAAS EN SAMPIOEN


Hampastei met Kaas & Sampioen
Kors
150 g (300 ml) koekmeelblom
ruim knippie sout
125 g (140 ml) sagte botter
125 g (125 ml) maaskaas
± 50 ml melk
Vulsel
125 ml gesnipperde grasui
200 g knopiesampioene, gewas en in
skyfies gesny
30 ml botter
30 ml koekmeelblom
125 ml room
250 g gerookte-hamskyfies, in repies gesny
100 g kaas, gerasper
Glaseersel
1 eiergeel
15 ml water
Meng die meel, sout, botter, maaskaas en melk om ’n deeg te vorm. Rol die deeg uit op ’n meelbestrooide oppervlak tot ’n reghoek van ongeveer 30 x 20 cm en vou dit in drie lae. Draai die deeg 90 grade en herhaal twee keer. Draai dit toe in kleefplastiek en verkoel dit minstens 30 minute
Braai die grasui en sampioene stadig in die botter. Roer dit af en toe. Roer die meel en room by, laat prut dit tot verdik en laat dit afkoel. Roer die ham en kaas by.
Voorverhit die oond tot 190 °C en smeer ’n bakplaat met botter. Rol die deeg uit op ’n meelbestrooide oppervlak tot ’n vierkant van 30 x 30 cm. Smeer die vulsel op die een helfte, maar laat ’n rand van ongeveer 3 cm onbedek. Vou die kors oor die vulsel sodat die rande netjies opmekaar pas en druk dit liggies vas met ’n vurk.
Sny met ’n skerp mes diagonale kepe 3 cm uitmekaar vir stoom om te ontsnap. Klits die eiergeel en water saam en verf die pastei daarmee.
Bak dit 10 minute, stel die hitte af na 170 °C en bak dit nog 15 minute of totdat die deeg liggoudbruin en bros is.
Sny dit in dik skywe.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/11/pasteie-ham-met-kaas-en-sampioen.htmlBron: Boerekos Kookengeniet

DIABETIESE HOENDER EN BYKOSSE


APPEL EN GEMMER HOENDERBOUDJIES:
(Genoeg vir 4)
Bestanddele:
750g Hoenderboudjies of dye wat in die helfte gesny is, vel verwyder
Sout en Peper na smaak
30ml Canola Olie
2 Knoffelhuisies
30ml Vars Gemmer
1 ui, fyngekap
5ml Flora Pro-V Margarien
500ml Groente- of Hoenderaftreksel (tuisgemaak is gesonder, anders gebruik net een blokkie aftreksel in die hele 500ml weens die sodiuminhoud wat so hoog is – te veel sout!)
4 Appels, gekap. (Granny Smith of Golden Delicious)
Metode:
Geur die hoenderboudjies met sout en peper. Verhit die olie en margarien in ‘n groot swaarboompan. Soteer die knoffel en gemmer vir net so ‘n minuut in die warm olie. Voeg die hoender en uie by en soteer vir nog ongeveer 3-4 minute tot die hoender begin verbruin. Voeg aftreksel en appels by en kook oor ‘n middelmatige hitte tot die hoender deurgekook is (ongeveer 30 minute).

BYKOS - KAPOKAPPELS:
(4 porsies)
2 Aartappels
2 Appels
½ steel Seldery
5ml Flora Pro-V Margarien
Sout en Peper na smaak
Skil en kap die appels (gebruik skil as garnering of stoor in water in die yskas vir ‘n versnappering later), aartappels en seldery baie fyn. Soteer in die margarien tot sag. Verwerk in ‘n voedselverwerker en geur met sout en peper na smaak.
Sit hoenderboudjies voor saam met die kapokappels en ‘n lekker slaai.


NOG ‘n BYKOS OF ‘n ALTERNATIEWE MAALTYD-OPSIE – APPELSLAAI:
(4 porsies)
Hierdie vars, ligte slaai het ‘n neuterige smaak met ‘n tikkie kruisement wat die soetheid van die appel komplimenteer.
Om die slaai in ‘n aparte maaltyd te verander, sit net geroosterde hoenderborsies by. Een per persoon…
Bestanddele:
2 Appels
2 Wortels
6 klein Radyse
½ k Goue Rosyne (kan ook vervang word met gedroogte Cranberries)
½ k gekapte vars Italiaanse Pietersielie
½ k gekapte vars Kruisement
Slaaisous:
50ml Appelasyn
30ml Heuning
5ml Dijon Mosterd
Sout en peper na smaak
175ml Olyfolie
2 t geroosterde Sesame saad
Metode:
Skil en ‘julienne’ wortels. Sny radyse in dun repies. Sny Appels in kwarte, verwyder stronk en sny in baie dun skyfies. Sit eenkant in ‘n groot bak saam met wortels, radyse, rosyne, pietersielie en mint. In ‘n aparte bakkie, klits slaaisousbestanddele behalwe olie tot goed gemeng. Bedruip nou stadig die olie in die slaai terwyl jy klits. Meng slaaisous goed deur slaai, sprinkel sesam saad oor en bedien dadelik as bykos of met geroosterde hoenderborsies as ‘n complete maaltyd.
VARIASIE (foto hierbo):
Kan wortels met geblansjeerde groenbone vervang. Vervang da nook sesam saad met geroosterde amandelvlokkies en kruisement met gekapte jalapeno peppers.
Vir diabete sal die Appel en Gemmer Hoenderboudjies en die Kapokappels saam twee vrugteruile beteken (daaglikse toegewing) en die Appelslaai sal as een vrugteruil tel in ‘n aparte maaltyd moet tel.
Bron: Diabetic Living Magazine, Nov/Dec 2014
Geplaas deur: Sonia Van Niekerk Maharaj‎
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/11/diabetiese-hoender-en-bykosse.html

Saturday, 22 November 2014

BACON BILTONG

                                                                Foto>Wegryforum

BACON BILTONG
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/11/bacon-biltong.html
Sonia Van Niekerk Maharaj
Hier is wat "Resepte vir Boere" daaroor te se het:

Bacon-biltong is bloot gerookte varkspek of "bacon" soos bekend. Gewoonlik is dit reeds gesout en dan word daar maar net ekstra spesery na jou smaak bygesit soos bv BBQ of Chlli of Garlic. Ek laat dit dan oornag lê in 'n plak bak in 'n koel plek, natgespat en ingevryf met 50/50 goeie Worcestersous en bruin asyn met die spice op in lae gepak. Hang die sroke op in die wind waar vlieë dit nie kan bykom nie, dis gou-gou droog so binne 2-3 dae. Gebruik sommer 'n huiswaaier op lae spoed.
Geniet jou oitjie!
Groete van die "Biltongkoning


  • Desire Oort
    Yolande dt was regtig die lekkerste bacon wat ek nog gehad ht daar was sweet chilli bacon en honey& pineapple flavoured
  • Sonia Van Niekerk Maharaj
    Ek wonder of hulle hom dan nie ge-glaze het nie. Klink soos 'n ham glaze
    Desire Oort Ek dink ook so want die chilli een kon jy die spice rof proe maar die honey en pineaplle een was glad nie dat jy die spice korrels proe nie al di flavour was in di bacon getrek



BACON BILTONGhttp://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/11/bacon-biltong.html
·  1 kilogram Back bacon
·  4 tablespoons salt
·  1 tablespoon ground black pepper
·  1 tablespoon chilli spice
·  125 millilitres white vinegar
How to make it
1. Place a layer of bacon in a glass dish.
2. Sprinkle with dry spice mix.

3. place next layer of bacon.
4. Spice and repeat till all bacon spiced.

5. sprinkle over vinegar
6. cover with plastic wrap and rest for 4 hours.

7. Hang to dry, approx 2 days.


HARD BOILED EGGS

The easiest, most effective way to hard boil an egg (no green rings around yolks!)

HARD BOILED EGGS
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/11/hard-boiled-eggs.html
Eggs, Water
Directions
1) Fill a small, medium or large pan 3/4 full with tapwater (depending on how many eggs you desire to cook).
2) Place on the stove over High heat.
3) Once water reaches a boil, place desired quantity of eggs in the water using a Tablespoon or measuring cup. Turn heat down to med-high to prevent overflow.
4) Let eggs BOIL for 5 minutes then SHUT THE HEAT OFF and let them sit in the hot water for 15 more minutes.
5) After 15 minutes, run cold water into the pan until only cool water is left. Crack and peel your beautifully cooked, perfect eggs.
6) Sprinkle with salt and/or pepper for a snack or use in any recipe calling for hard boiled eggs! ENJOY!**myfridgefood*

PIZZA WITH FRENCH FRYS


PIZZA WITH FRENCH FRYS
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/11/pizza-with-french-frys.html
2lb Bag of Frozen French Fries
Salt
2 Cups of Shredded Mozzarella Cheese – Divided
Pizza Sauce
Toppings are optional

Directions

Pre-heat your oven to 400 degrees F.
 Fry your French fries in a large pot or fryer at 350 degrees for 3 ½ – 4 minutes until nicely golden and crispy. Remove from fry oil and place on a paper towel lined plate and sprinkle generously with salt.
As soon as French fries are cool to the touch line a 12” skillet or a pizza pan with the French Fries. Using the sides of the skillet or the edge of the pizza pan as a guide make a circular crust with the fries in a single layer. Fill in and holes with additional fries. Don’t be afraid to break the fries into smaller pieces to fill in the gaps. A nice even layer of fries is what you are looking for.
Take 1 cup of the shredded mozzarella and sprinkle in an even layer across the French fries. The cheese will act as glue, keeping your “crust” together. So be liberal with the cheese and make sure there is some covering the entire pizza in a single layer and in all the nooks and crannies. Place in 400 degree F oven for 5 minutes.
Remove pizza from oven. The cheese should be melted thoroughly. Set pan on a heat safe surface. Turn your oven setting to broil.
Spoon ¾ cup of tomato sauce in an even and circular layer across the top of your pizza keeping about a half inch away from the edges. Now spread the remaining 1 cup of shredded cheese over the sauce also keeping a half inch away from the edge. At this point add your toppings (optional).
Place the pan back in the oven, which is now on broil, for an additional 5 minutes or until the top of your cheese begins to brown.
Remove from oven and let cool for about 5 minutes before serving.**myfridgefood.**Photo by: Foodinese*


Thursday, 20 November 2014

GEBAKTE VIS MET TARTAARSOUS

GEBAKTE VIS MET TARTAARSOUS
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/11/gebakte-vis-met-tartaarsous.html
*My eie Verwerking* Helena Kruger
6 stokvis filette, ontdooi indien bevrore
1 vars suurlemoen
Sout en vars gemaalde swart peper na smaak
80ml klaar bereide tartaarsous
2 uie fyngesny in ringe
Paar tiemietakkies
Metode:
Voorverhit die oond tot 200°C en voer ‘n bakplaat met foelie uit.
Smeer liggies.
Pak gesnyde uie onder in jou pan en gooi so n halwe koppie water bo-op
Pak die vis op die uie en geur die vis met suurlemoensap, sout en peper en visspeserye
Smeer ‘n goeie lepel of twee tartaarsous oor elke porsie vis [smeer maar genoeg]
Oondrooster tot die vis en uie deurgaar is. Sit dadelik voor op fyn aartappels met ‘n paar takkies tiemie bo-op en heerlike groenslaai*Helena 20/11/2014

   


SOET SUUR BABAWORTELS INGEMAAK


SOET-SUUR BABAWORTELS
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/11/soet-suur-babawortels-ingemaak.html
1,5kg babawortels, behou stukkie van die stingel

4-5 koppies witwynasyn
2 koppies suiker
3 eetlepels heel piekelspeserye
2 lourierblare
5ml mosterdsaadjies
Meng al die bestanddele, behalwe wortels, in ‘n mikrogolfvaste glasbak.
Mikrogolf vir 3 minute of tot sous kook
Voeg die wortels by en mikrogolf vir 5 minute
Skep wortels in flesse en gooi asynmengsel oor en draai styf toe.
GENIET DIT! Dis 'n heerlike bykos by braaivleis en vark of sommer net**
Vera Rossouw**20/11/2014