Wednesday, 22 October 2014

HALOGEN ROASTED CHICKEN AND POTATOES



HALOGEN ROASTED CHICKEN AND POTATOES
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/10/halogen-roasted-chicken-and-potatoes.html

1.Pre-cook eers jou aartappels vir 10min in jou Mikrogolf oond
2.Voeg bietjie olyfolie in n bakkie met lekker Speserye van jou keuse en gooi jou aartappel halwes daarin en meng deur
3. Sny uie dun en plaas onder in jou groot glasbak van jou oondjie
4.Plaas jy eerste rakkie bo-op en plaas jou halwe aartappels daarop
5.Plaas jou lekker gegeurde hoender bo-op jou volgende rakkie met die voetjies
6.Stel jou oond op 200*C vir 60min. en skakel aan
7.N.S>My hoender was groot so nadat ek hom uitmekaar gehaal het was hy vir my nog bietjie rou by die dye se beentjies,maar toe plaas ek dit terug op die onderste rakkie en ek plaas my aartapels tussen in en ek stel hom vir nog 10min en hulle was lekker bros en deurgaar en jy het n heerlike sousie onder in jou bak en jou fyn uitjies is ook lekker gaar in die sousie>Helena Kruger*20/10/2014












MOZART CAKE

Mozart Cake
This recipe is for a 10-inch spring form pan.


MOZART CAKE
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/10/mozart-cake.html
Meringue Base

  • 4 egg whites
  • 1/2 cup sugar
  • 3/4 +1 tablespoon powdered sugar
  • 3/4 cup ground hazelnuts
  • 3/4 cup ground almonds

Mousses

  • 3 cups sweet whipping cream
  • 8 ounce bitter chocolate, chopped
  • 8 ounce white chocolate, chopped

Chocolate Creme

  • 3.5 ounce bitter chocolate, chopped
  • 1/3 cup + 1 tablespoon whipping cream
  • 3 1/2 tablespoons butter

Topping

  • 1/2 cup whipping cream
  • 5 ounce bitter chocolate, chopped
  • 1 1/3 cups hazelnuts or walnuts, chopped or sugared hazelnuts broken into pieces

    Prepare the meringue:
    1. Whip egg whites in mixer until just foamy. Slowly add sugar and continue whipping until soft, stable peaks are reached.
    2. Fold in the powdered sugar, hazelnuts and almonds.
    3. Using the base of a 10-inch spring form pan, outline the circle of the pan on two separate pieces of parchment paper. Turn the papers over (so the pencil side is down) and place on a baking sheet.
    4. Using a spatula or piping bag, fill in circles of the meringue using the pencils marks as the outer border. Bake at 225F for 2 hours until the meringue hardens.
    Prepare the mousses
    1. Heat the whipping cream until just before boiling.
    2. Prepare one bowl with the dark chocolate and one bowl with the white chocolate. Pour half of the hot cream over the dark chocolate and the other half over the white chocolate. Mix until smooth cream is formed for each and chill in the refrigerator at least 4 hours.
    Prepare the chocolate cream
    1. In a pan, melt all the ingredients for the chocolate cream, mix and cool.
    Putting it all together:
    1. Place one meringue base in the spring form pan and spread the chocolate cream over the top.
    2. In a stand mixer, whip the chilled white chocolate mousse. If it hardened too much in the fridge, let it soften for a few minutes at room temperature before whipping.  Spread the white mousses over the cream. Place the second meringue base on top of the white mousse and press firmly down.
    3. Whip the dark chocolate mousse and spread evenly over the top meringue layer. Freeze for at least 24 hours.
    After the freeze:
    1. Heat the last bit of whipping cream to almost boiling.
    2. Pour the cream over the dark chocolate and stir until the chocolate melts.
    3. Pour the topping over the frozen cake evenly. Return to the freezer for about 10 minutes, until the topping hardens. At this point you can cover the cake with plastic wrap and leave in the freezer for a few days.
    4. To serve, remove from freezer and defrost for 3-4 hours in the fridge. Release the cake from the pan using a hot, wet kitchen towel wrapped around the pan to help it slip out easily.
    5. Press the chopped nuts onto the sides of the cake.
    6. Cut the cake with a smooth edged knife dipped in boiling water to help cut it smoothly.**joyofkosher.com*

Monday, 20 October 2014

KLEINKOEKIES KARAMEL KOEKIES

KARAMELKOEKIES

250 g botter, versag
1 blik (385 g) kondensmelk
5 ml (1 t) vanielje-ekstrak
810 ml (3¼ k) meel
125 ml (½ c) mieliemeelblom
7 ml (1½ t) bakpoeier
’n knippie sout

KARAMELVULSEL
1 blik (385 g) kondensmelk
50 g botter
60 ml (¼ c) bruinsuiker

Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer ’n paar bakplate.
Klits die botter en kondensmelk saam tot romerig. Voeg die vanielje-ekstrak by, sif die meel, mieliemeelblom, bakpoeier en sout in, en meng om ’n sagte deeg te vorm.
Rol die deeg in balle van 4 cm en verplaas na die voorbereide bakplate. Maak seker die koekies is goed gespasieer om vir verspreiding voorsiening te maak. Druk elke bal liggies met ’n vurk om dit effens plat te maak.
Bak elke baksel 8 minute of tot goudkleurig. Verplaas na ’n draadrak om af te koel.
Karamelvulsel: Verhit die kondensmelk, botter en suiker 5 minute in ’n pan oor lae hitte terwyl jy roer of tot die mengsel ’n ligte goue kleur aanneem en verdik.
Plak twee koekies op ’n slag met die karamelvulsel aan mekaar vas.

Lewer 30
Bereiding: 15 min.

Gaarmaak: 30 min.
BRON: HUISGENOOT

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/10/kleinkoekies-karamel-koekies.html

OLIEBOLLE KANEELSUIKER

KANEELSUIKER-OLIEBOLLE   (kaneelbolle)
As jy ’n sjokolis is, kan jy dit in sjokolade doop vir ’n smelt in jou mond lekkerte....


1 eier
80 ml (⅓ k) strooisuiker
125 ml (½ k) melk
500 ml (2 k) meel, gesif
2 ml (½ t) bakpoeier
olie vir diepbraai
kaneelsuiker vir bedek


1.Klits die eier en strooisuiker tot vaal. Giet die melk in en klits tot gemeng.
2.Voeg die meel en bakpoeier geleidelik by.
3.Verhit olie oor matige hitte tot warm. Voeg lepels vol van die beslag in sarsies by die warm olie en braai 3 minute of tot goudkleurig.
4.Skep met ’n gaatjieslepel uit en dreineer op papierhanddoek. Terwyl die oliebolle nog warm is, rol dit in kaneelsuiker om te bedek.
Lewer 25

Gaarmaak: 15 min.
Bereiding: 10 min.
Source: inenomdiehuis

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/10/oliebolle-kaneelsuiker.html

YSKASTERT SJOKOLADEROOM

SJOKOLADEROOM YSKASTERT

Tennisbeskuitjies
sterk koffie, aangemaak
250 g gewone sjokolade (baksjokolade werkgoed)
200 g botter
200 g strooisuiker
5 klein eiers

Gooi die koffie in 'n plastiekbak en doop die beskuitjies vinnig aan weerskante daarin. Pak 'n laag onderin 'n gesmeerde vierkantige tertbak.
Smelt die sjokolade. Klits die botter saam met die strooisuiker tot lig en romerig. Klits die gesmelte sjokolade by. Klits die eiers een-vir-een by en klits goed na elke byvoeging. Skep nou 'n 'n lagie van die mengsel op die beskuitjies. Doop nog beskuitjies in die koffie en pak nog 'n laag bo-op. Herhaal die lae tot alles op is en eindig met 'n laag van die sjokoladeroom. Sprinkel gerasperde sjokolade bo-oor. Verkoel die tert vir ten minste 24 uur voor opdiening.
Resep van Leanda

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/10/yskastert-sjokoladeroom.html

Sunday, 19 October 2014

KOEKIEDRUKKER KOEKIES - BISCUIT GUN




Maré Nieuwoudt
KOEKIEDRUKKER - KOEKIES (BISCUIT GUN)
INGE SE KLAPPERKOEKIES:
4 k. koekmeelblom 
270 ml. suiker
225g. margarien (Stork/Rama) 
1 teel. kremetart
2 eiers 
1 teel. koeksoda
1 k. klapper
Sif die meel, sout koeksoda en kremetart saam. Vryf die margarien in. Voeg
die suiker en klapper by. Maak aan tot stywe deeg met geklitste eiers en 'n
bietjie melk indien nodig.
Laat staan vir 'n uur in die yskas.
Druk deur koekiedrukker op liggesmeerde bakplaat.
Bak in oond 180-190ºC tot bruin plus minus 8 - 12 minute. Toets vir gaarheid.


MAIZENA TEEBESKUITJIES:
2 ½ k. koekmeel 
1 k. maizena
3 eiers 
1 k. suiker
220g. margarien knippie sout
1 teel. vanielje geursel ½ teel. lemoengeursel
3 teel. bakpoeier
Meng al die droë bestanddele saam. Vryf die margarien deeglik in. Maak aan
met die geklitste eiers en geursel. Laat deeg een uur lank in yskas.
Druk af op liggesmeerde bakplaat.
Bak by 200ºC tot ligbruin plus minus 8-12 minute.


KOOKMELKKOEKIES:
6 X 250 ml. ongesifte koekmeelblom 
2 ml. sout
500g. botter/Margarien 
2 k. suiker
125 ml. melk 
10 ml. koeksoda

Meng die koekmeel en sout. Vryf botter met vingers in tot goed gemeng.
Verhit die suiker, melk en koeksoda saam oor matige hitte in 'n groot
kastrol tot kookpunt en roer af en toe en pasop vir oorkook want dit
skuim baie.
Gooi die warm kookmelkmengsel oor die koekmeelmengsel en meng goed.
Plaas die deeg in 'n houer met 'n deksel, maak toe en verkoel dit tot koud, dit kan
oornag in die yskas gehou word.
Voorverhit die oond tot 200ºC en smeer bakplate liggies.
Vul koekiedrukker met deeg en druk af op bakplate.
Bak die koekies 10 - 12 minute.


KOFFIEKOEKIES:                                                       


8 k. meel 
500g. botter/margarien
2 k. suiker 
1 k. appelkooskonfyt
60 ml. Sterk swart koffie (¼ k.) 
7,5 ml. Vanielje geursel
1 x 25g. pakkie koeksoda
Vryf botter in die meel en voeg suiker en konfyt bymekaar.
Maak die koeksoda met 'n bietjie melk aan.
Meng die koffie en geursel.
Voeg alles bymekaar en meng tot deeg. Plaas in yskas vir ten minste 'n uur
lank.
Sit deeg in koekiedrukker en druk af op liggesmeerde bakplate.
Bak in oond 190-200ºC vir 10-15 minute. Hou maar dop.
VULSEL:
1 k. suiker 
125g. botter/margarien
80 ml. melk 
15 ml. koffie-ekstrak
5 ml. vanieljegeursel
Kook bestanddele alles 5 minute saam in kastrol en klop met 'n houtlepel
nadat dit van die plaat afgehaal is tot koud en styf en vul die koekies.

KOFFIEKOEKIES:
8 K. koekmeel 
25g. koeksoda
2 k. suiker 
1 k. gouestroop
500g. botter/margarien 
30 ml. kookwater
30 ml. koffiepoeier
Klits die suiker en botter goed. Voeg by koffie, stroop en koeksoda (maak die
koeksoda aan met 'n bietjie kookwater.
Voeg mee by , as dit te styf is, voeg 'n bietjie melk by, maar eerder te styf
as te slap.
Sit deeg in yskas vir 'n uur lank.
Druk koekies af op liggesmeerde bakplate.
Bak in oond 190-200ºC vir 10 - 15 minute en hou dop.
VULSEL:
190 ml. melk 
1 k. suiker
125 ml. botter 
1 teel. vanielgegeursel
1 eetl. koffie-ekstrak
Kook die melk, suiker en botter vir ± 10-15 minute saam. Haal van plaat af.
Voeg die geursel en ekstrak by. Klop tot dik. Gebruik dadelik.

VLA- KOEKIES VIR KOEKIEDRUKKER - BISCUIT GUN
6 k. koekmeel 
1 k. vlapoeier
1 k. maizena 
5 teel. bakpoeier
500g. margarien (Stork/Rama) 
2 k. suiker
4 eiers 
2 teel. vanieljegeursel
Room margarien en suiker saam. Voeg eiers by en dan die geursel.
Sif die droë bestanddele in. Meng goed. Plaas in yskas vir 'n uur lank.
Sit deeg in koekiedrukker en druk koekies op liggesmeerde bakplaat.
Bak in oond van 180ºC vir 12 - 15 minute. Hou dop.
KONDENSMELKKOEKIES:                        

12 k. koekmeel 
3 k. suiker
3 k. botter 
1 pakkie koeksoda (25g)
1 eetl . gouestroop 
4 eiers
1 blik kondensmelk 
1 k. vet (holsum)
1 pakkie kremetart (25g)
Klits die botter, vet en suiker goed. Klits die stroop by. Klits die eiers baie goed
en voeg dit by bogenoemde asook die kondensmelk.
Sif die droë bestanddele en meng met eerste mengsel.
Knie goed en plaas in yskas vir 'n uur lank.
Druk koekies af op liggesmeerde bakplate.
Bak in oond 180-190ºC vir plus minus 15 minute lank.

LEMOENKOEKIES:
½ k. botter 
1 eier
3/4 k. suiker 
1 teel. gerasperde lemoenskil
1 teel. lemoensap
1½ k. koekmeelblom 
1 teel. bakpoeier
¼ teel. sout
Klop die botter en die suiker saam met 'n houtlepel tot dit goed gemeng en
romerig is. Voeg die eier by en klop dit goed.
Voeg die skil en sap by.
Sif die droë bestanddele saam en voeg dit by. Maak 'n stywe deeg aan en plaas in
die yskas vir 'n uur lank.
Druk koekies af op gesmeerde bakplaat.
Bak in oond 200ºC vir 10 minute lank.



MAIZENA KOEKIES:
4 k. koekmeelblom 
4 teel. bakpoeier
500g. margarien 
900 ml. versiersuiker
900 ml. maizena 
4 eiers
Meng margarien en versiersuiker goed. Voeg eiers een vir een by en meng goed.
Sif droë bestanddle saam en voeg by botter mengsel en meng goed.
Plaas in yskas vir een uur lank.
Druk af op gesmeerde bakplate.Bak by 200ºC vir 10 - 15 min. en hou dop.
Dit moet nog lig van kleur wees.

TEE-KOEKIES:
2 k. koekmeelblom 
1 k. botter
3/4 k. suiker 
1/8 teel. sout (knippie)
½ teel. bakpoeier 
1 eier
½ k. vlapoeier of maizena 
1 teel. vanieljegeursel
Room botter en suiker saam. Voeg eier by en meng. Voeg droë bestanddele wat
vooraf saam gesif is by. Men goed en plaas in yskas vir uur lank.
Druk uit op gesmeerde bakplate en bak by 180ºC vir 10 minute.
KOFFIE-CREAMS:
16 k. koekmeelblom 
1 pakkie koeksoda
600 ml. suiker 
½ k. sterk koffie
500g. botter 
1 teel. vanieljegeursel
2 teel. goue stroop 
1 teel. sout
Vryf botter en koekmeel saam. Smelt suiker, stroop en koffie saam.
Los koeksoda op in bietjie kookwater en voeg dit by asook vanielje en sout by.
Meng goed en plaas in yskas vir uur lank.
Druk op gesmeerde bakplate en bak by 190-200ºC vir 10-15 min. Hou dop.
Vulsel:
1 k. botter 1 teel. vanieljegeursel
1 k. suiker 1 teel koffie geursel
½ k. melk
Kook botter, suiker en melk totdat dit dik is en neem van plaat af en voeg geursel
by. Smeer tussen koekies voordat dit koud is.



VLAKOEKIES:
3 k. koekmeel 
250g. botter
8 eetl. suiker 
2 eiers
8 eetl. vlapoeier 
1 teel. vanieljegeursel
4 teel. bakpoeier
Meng botter en suiker tot room. Sif droë bestanddele saam en voeg by botter
mengsel. Voeg geursel by en meng goed. Plaas in yskas vir uur lank.
Druk af op gesmeerde bakplate en bak in oond van 200ºC vir ± 8 minute.
Die koekies moet geel wees en nie bruin nie so hou maar dop.
KONDENSMELKKOEKIES:
6 k. koekmeelblom 
250 g. margarien
2 eiers 
1½ k. suiker
2 eetl. stroop 
1 blik kondensmelk
½ pakkie kremetart 
½ pakkie koeksoda
1 teel. sout
Room margarien en suiker saam. Voeg eiers, stroop en kondensmelk by en meng
goed. Sif droë bestanddele by en maak deeg aan. Plaas in yskas een uur lank.
Druk af op gesmeerde bakplate.
Bak by 200ºC vir 8-12 minute en hou dop.


VLA-KOEKIES:
3 k. koekmeelblom 
1 k. botter
1 k, suiker 
2 eiers
1 eetl. vlapoeier 
1 teel. vanieljegeursel
4 teel. bakpoeier
Roer botter, suiker en eiers. Meng droë bestanddele saam en voeg by
bottermengsel
en meng goed. Plaas in yskas vir uur lank.
Druk af op gesmeerde bakplate.
Bak by 200ºC vir 8-10 minute en hou dop.

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/10/koekiedrukker-koekies-biscuit-gun.html
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
N.S. AL DIE RESEPTE KOM UIT HORING OUD RESEPTE BOEKIES EN DIE
MEESTE
Sê NIE BY WATTER TEMPERATUUR DIT GEBAK MOET WORD NIE EN OOK NIE
VIR
HOE LANK NIE. DIE MEESTE IS MAAR NA SKATTING EN EK KAN OOK NIE
WAARBORG DAT DIT FLATERVRY IS NIE.
DIE BELANGRIKSTE IS DAT DIE DEEG ALTYD VIR TEN MINSTE 'N UUR IN DIE
YSKAS
KOUD GEMAAK MOET WORD VOORDAT DIT IN DIE KOEKIE GUN GEDRUK
WORD
DAN BEHOU DIT SY VORM BETER.


http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/10/koekiedrukker-koekies-biscuit-gun.html

Saturday, 18 October 2014

DURBAN MUTTON CURRY RECIPE


DURBAN MUTTON CURRY RECIPE

Ingredients -
500g mutton(bite size pieces)
100ml oil
1 bay leaf
3 small cinnamon sticks
1tsp fennel seeds
1 large onion chopped
1 sprig curry leave
2 tsp ginger & garlic paste
2tsp salt
¼ tsp turmeric
4 tbl masala
6 even sized potatoes
3 sprig fresh coriander (chopped dhania)
1 medium tomato
Use water if desired

Instructions
1. Heat oil and then add onion, turmeric & spices to fry for a few seconds (allow onion to soften)
2. Add masala, ginger & garlic allow to cook for a few seconds (do not burn masala)
3. Add tomato (when almost cooked stir in meat and allow to sauté)
4. Turn down heat and cover saucepan
5. Cook until meat begins to fry up
6. Add the curry leaves and salt
7. Add the water (if necessary) and potatoes
8. Bring to a boil, then turn down to moderate heat
9. Cook until meat is tender & potatoes are soft
10. Simmer until ready to serve
11. Garnish with dhania

Source: Capsicum restaurant
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/10/durban-mutton-curry-recipe.html