APPEL-EN-KANEEL-MUFFINS
Foto’s: Micky Hoyle Galery
Dis regtig heerlike muffins.
Lekker klam
van die gerasperde appel.
(12 - 15 muffins)
40 g hawersemels (oat bran)
40 g hoëvesel-graankos
10 ml fyn kaneel
280 g (500 ml) meel
150 g (180 ml) suikervervanger
2,5 ml kremetart
15 ml bakpoeier
15 ml melasse
165 g (180 ml) laevet margarien
4 gerasperde Granny Smith-appels
3 eierwitte
Krummel-bolaag
20 g hawersemels
30 ml suikervervanger
15 ml fyn kaneel
Verhit jou oond tot 180 °C en maak seker die oondrak is in die middel. Spuit
muffinpannetjies met nie-kleefsproei. Meng die hawersemels, hoëvesel-graankos,
kaneel, meel, suikervervanger, kremetart en bakpoeier saam in ’n bak. Meng die
melasse en margarien met ’n elektriese menger, saam met die helfte van die hawermout-mengsel, tot romerig. Voeg nou die
ander helfte van die hawermout-mengsel by en meng goed. Voeg die gerasperde
appels by en meng weer goed. Klits die eierwitte styf en vou versigtig in die
mengsel. Skep in die voorbereide muffinpanne. Meng die bestanddele van die
bolaag saam. Sprinkel van die mengsel bo-op elke muffin. Bak vir 20 - 25
minute. Toets met ’n toetspennetjie om seker te maak die muffins is gaar, maar
onthou, hulle sal effens klam wees van die appel.
Bron: Deur Barbara Joubert, SARIE KOS - Herfs 2008
Geplaas deur: Dalene Brits
250g margarien
375ml laevet karringmelk
125ml semels
800ml volkoringmeel
125ml All Bran vlokkies
125ml koekmeelblom
25ml bakpoeier
5ml sout
90ml fruktose
METODE:
1. Smelt margarien en voeg die karringmelk by.
2. Meng die droë bestanddele.
3. Roer melkmengsel by droë bestanddele. Meng om ‘n sagte deeg te vorm.
4. Skep in 2 gesmeerde 1 liter broodpanne. Maak gelyk.
5. Bak teen 180C vir 50 minute. Laat afkoel.
6. Sny in beskuite. Droog teen 80C vir 8 uur of in lou oond.
Lewer ongeveer 50 beskuite. Kosmater
WENKE !!Hou jou Bloedsuiker reg
Alida Fourie Visagie
Wenk 1 Eet sowat drie maaltye en drie tussenin-happies per dag. Jou liggaam skei dan net klein hoeveelhede insulien af. As jy groot maaltye verorber, stel jou liggaam meer insulien vry om die glukose “op te ruim“. En insulien speel ’n rol in hoe jou liggaamvet “berg“. As daar dikwels baie insulien in die bloed sirkuleer, word oortollige suiker makliker as vet geberg. En die liggaam wil dan nie die opgegaarde vet “los“ nie. Jy voel maklik pê en is altyd aan die eet, en verloor nie gewig nie.
Wenk 2
Sluit lae- GI-koolhidrate by elke maaltyd of tussenin-happie in. Koolhidrate is die voedingstof wat energie gee. As jy koolhidrate vermy, begin jy na soetgoed hunker - en peusel jy dalk aan hoëvet-kos (soos sjokolade, oliebolle, aartappelskyfies). En jy kan nie gewig verloor nie. Vermy dus hoëproteïen-, lae-koolhidraat-diëte - dit hou boonop gesondheidsrisiko’s in. Plaaslike navorsing toon mense wat ’n dieet met lae-GI-kos gevolg het, het in 12 weke sowat 2 kg méér verloor. Dis nou teenoor die kontrolegroep wat hoë-GI-kos geëet het. Albei groepe het dieselfde hoeveelheid vet, kilojoules, proteïene, vet en vesel geëet. Met ’n lae-GI-dieet word egter minder insulien afgeskei en jou bloedsuikervlak bly stabiel. Dit help jou liggaam omvet te verloor. Terwyl hoë insulienvlakke dit teenwerk.
Moet jy nou sekere kos uitsny? Beslis nie.Daar is nie iets soos “regte” of “verkeerde” kos nie. Jy kan ’n maaltyd met ’n lae GI bymekaar sit: deur net die regte soort en hoeveelheid kos te kombineer. Gewone bruinbrood het bv. ’n hoë GI. Eet die helfte minder (een in plaas van twee snye) en kombineer dit met ’n halwe koppie sousbone (baked beans) (lae GI). Die gekombineerde GI is nou heelwat laer. Ontbytgraankos is dikwels verfyn en het dus ’n hoë GI. Maar omdat jy dit saam met melk of jogurt (lae GI) eet, is die gesamentlike GI laer. Veral as jy die porsie graankos met die helfte verminder en ’n lae-GI-vrug byvoeg.
Wenk 3
Moenie alle vet uit jou dieet sny nie, maar hou jou porsies dop! Kies “goeie“ vette, nl. mono- en poli-onversadigde vette: avokado’s, neute, grondboontjiebotter, ekstra suiwer olyfolie, sade en vet vis (salm, makriel en sardyne).
Wenk 4
Dis belangrik om nie te min te eet nie: Dit gaan jou metabolisme stadiger maak. Jou liggaam verbrand nie vet as jy jouself uithonger nie.
Wenk 5
Eet hoë-GI koolhidrate as jy langer as ’n uur geoefen het. As jy ’n diabeet is of ’n sensitiewe bloedsuikervlak het, kies intermediêre (“tussenin”) GI-kos. Die GI-dieet is ook nommerpas vir diabete. Diabetes is ’n toestand waar die liggaam nie genoeg insulien (of ’n swakker gehalte) vervaardig nie. Of dit nie behoorlik kan
gebruik nie.
Onthou: Insulien is die hormoon wat die verspreiding van glukose in die liggaamreguleer. As jy ’n diabeet is, begin suiker in jou bloedstroom ophoop. Jou behandeling is daarop gemik om jou bloedsuikervlak te normaliseer en stabiel te hou.
Volgens Liesbet het die GI-konsep ’n hele omwenteling in diabete se dieet veroorsaak: Daar bestaan inderwaarheid nie meer iets soos ’n “diabetiese dieet“ nie. Jy moet net gesond eet - dieselfde riglyne wat vir alle mense geld. Dus ’n dieet met min versadigde vette, geen transvetsure (plantaardige olies waarvan die chemiese samestelling verander is weens die hoë temperatuur waarby dit vervaardig is, bv. sommige margariens), ’n matige inname van mono- en polionversadigde vet, baie veselryke kos, matige proteïene, lae-GI-koolhidrate en volop vrugte en groente. Navorsing toon dat baie kos wat tradisioneel as “veilig“ vir diabete beskou is, jou bloedsuikervlak die hoogte laat inskiet. Ander kos wat weer in die verlede vermy is, veroorsaak nie noodwendig drastiese bloedsuikerskommelinge nie. Aartappels, wat eens die stapelvoedsel van diabete was, het byvoorbeeld ’n hoë GI. (Gekookte baba-aartappels met die skil s’n is laer.) Versoete vrugte-jogurt het ’n lae GI.
Voorheen is geglo ’n hoë suikerinname is die hoofoorsaak van tipe 2- (of nie-insulienafhanklike) diabetes. Hoewel daar nog onsekerheid oor die presiese oorsaak is, speel oorerwing en vetsug ’n rol. As jy te veel eet en te min beweeg, raak jou selle insulienweerstandig. Die liggaam kan dan toenemend nie die insulien gebruik wat dit vervaardig nie. Dis dus belangrik om meer aktief te wees.
Diabeet of net gesondheidsbewus: Hou jou oë oop vir GIFSA se groen logo (lae GI). Dit verskyn reeds op sowat 100 produkte. (Gewoonlik saam met Diabetes SA se logo.) As jy jouself wil bederf, kies kos met die oranje logo (of intermediêre GI). Maar kos met ’n rooi logo (hoë GI), moet jy “verdien” - dus langer as ’n uur oefen.♥
LEER KEN JOU"GI
Alida Fourie Visagie
Lae GI: Volgraan- en “original” ProNutro, mieliepap (afgekoel), ProVita, saadbrood, volgraan-rogbrood en ander lae-GI-brode, pasta (durumkoring), wilderys, bruinrys, appelkose, vars kersies, perskes, pruime, pere, appels, aarbeie, alle sitrusvrugte, druiwe (hou porsie dop!), geblikte perskes, appelkose en pere (in vrugtesap), alle bone.
•Intermediêre GI: Ryvita, rogbrood (verfyn), tropiese vrugte (pynappel, mango, piesang, lietsjie, koejawel), tafelsuiker (sukrose), suikermielies (geblik), koeskoes, geblikte perskes in stroop, vars uitgedrukte lemoensap, beet, wortels.
•Hoë GI: Kommersiële heuning, wit-, bruin- en volkoringbrood (met geen of min korrels of sade), aartappels: gebak, mikrogolfoond, gebraai, slaptjips, kapokaartappels, ryskoekies, waatlemoen, gegeurde kits-hawermout, groenbone met aartappels, energiedrankies.♥
Joey Badenhorst Lotter
Mangomuffins
(Vir Diabetes)
Lewer 18 muffins Porsiegrootte 1muffin
325 ml koekmeel (160 g)
150 ml spysverteringsemels (30 g)
100 ml hawersemels(oat bran) (70 g)
5 ml bakpoeier
2,5 ml fyn gemmer
1 ml fyn naeltjies
75 g droëvrugtekoekmengsel (50 g)
2 middelslag-eiers geskei
250 ml mangopuree (300 g )
60 ml suiwer rou heuning
30 ml sonneblomolie
200 ml mango- of appelkoosgeur-laevetjogurt
5 ml koeksoda
METODE:
Meng die meel, semels, bakpoeier, gemmer, naeltjies en vrugtekoekmengsel.
Klits die eierwit tot styf, maar nie droog nie
Klits die eiergeel, mangopuree, heuning, olie, jogurt en koeksoda tot gemeng
Voeg die mangomengsel by die droë bestanddele en roer liggies tot net gemen. Vou die eierwit by die deeg in en skep in gesmeerde muffinpanne met 18 holtes
Bak vir 30 tot 35 minute teen 190 ºC in 'n voorverhitte oond tot goudbruin en gaar
Ek het dit nog self nie gemaak nie maar klink baie lekker
Joey Badenhorst Lotter
Kyk ons diabete kan ook lekker eet.
Klapper en dadelkoekies
Lewer 30 koekies
Porsiegrootte 1 koekie
250 ml koekmeel (120 g)
250 ml hawermout (90 g )
10 ml bakpoeier
75 ml fruktose
75 ml sagte of "lite" margarien (70 g )
100 g dadels, fyngesny
1 groot eier geklits
5 ml vanieljegeursel
125 ml droë fyn klapper (40 g)
METODE:
Meng koekmeel, hawermout, bakpoeier en frutose Vryf die margarien in die droë bestanddele in totdat dit soos klam broodkrummels lyk. Roer die dadelstukkies by
Voeg die eiers en geursel by die meelmengsel en meng tot 'n klewerige deeg. Laat die deeg ongeveer 15 minute staan sodat dit effens stywer word.
Rol die deeg in okkerneutgrootte balletjies en rol daarna in die klapper. (Die deeg moet effens klewerig wees, anders val die klapper af) Plaas die balletjies op 'n gesmeerde bakplaat en druk effens platter met 'n vurk
Bak vir 25 tot 30 minute teen 160ºC in 'n voorverhitte oond tot goudkleurig en gaar. Laat die koekies op die bakplaat afkoel
Helena Kruger
Tunamuffins
(Diabete)
Lewer 12 Muffins Porsiegrootte 1
400 ml Sasko-semelryke bruismeel (200 g) of Resep onder!!
100 ml hawersemels (Oat Bran) (70 g )
10 ml bakpoeier
2 ml sout
1 ml paprika
2 ml mosterdpoeier
10 ml droë gemengde kruie
125 ml gerasperde Tusserskaas (50 g )
½ uitjie gerasper (20 g )
3-4 ingemaakte soetsuur snoepagurkies gekap ( 50 g )
170 g-blik tuna in pekelwater (150 g gedreineer )
1 middelslag-eier geklits ( 50 g )
175 ml ongegeurde laevetjogurt
125 ml laevetmelk
METODE:
Meng die droë betanddele kaas ui en agurkies
Vlok tuna en roer by die meelmengsel
Klits eier jogurt en melk tot glad. Voeg by meelmengsel en roer liggies tot net gemeng. Skep die deeg in 'n gesmeerde muffinpan met 12 holtes.
Bak 15-20 minute by 200 ºC in 'n voorverhitte oond verwyder en laat op 'n draadrak afkoel.
SEMELRYKE BRUISMEEL
[wat jy self kan maak]
Resep lewer 250g
250 ml volkoringmeel (130 g )
250 ml koekmeelblom (120 g )
5 ml koeksoda
10 ml kremetart
METODE:
Meng die droë bestanddele met 'n opligbeweging om te belug. Bêre in 'n lugdigte houer.
Opmerking
Gebruik hierdie meelmengsel soos benodig of !!!in plaas van Sasko-semelryke bruismeel
Joey Badenhorst Lotter 16/10/10
Adéle Van Zyl Filmalter DIABETE:
HAWERMOUTDADELBLOKKIES
250g Dadels gekap
150 ml Kookwater
1 Piesang in skywe gesny
330 ml Volkoringmeel
10 ml Bakpoeier
125 ml Hawermout
50 ml Margarien
1 Eier
30 ml Afgeroomde melk
METODE:
Meng dadels en kookwater bring tot kookpunt en prut tot sag vir ± 5min. Roer piesang in. Meng meel bakpoeier en hawermout. Vryf margarien in en maak aan met eier en melk. Laat staan vir 'n paar minute. Hou 'n ¼ van deeg uit om bo-oor te rasper. Rol res van deeg uit. Plas op boom van langwerpige gespuite plat pan(21x24cm) Sprei dadelmengsel egalig bo-oor deeg. Rasper van deeg bo-oor Bak by 190C vir 30 min tot goudbruin. koel effens af en sny in blokkies .
NS BLOKKIES MOET BINNE 4DAE GEEET WORD.
Carol Elliott
Claassen
CHICKEN BREAST DIJON
(Diabetic)
2 whole boneless skinless chicken breasts, halved
2 tablespoons Dijon mustard
1 lemon juice
1/4 teaspoon pepper
2 green onions, chopped fine
1/2 cup soft white bread crumbs, (1 slice)
Broil breast 5-6 inches from heat for 5 min. turn and broil another 5 minutes. Meanwhile combine the mustard, lemon juice, pepper, and green onion. Coat the broiled chicken breast all over with mixture, return to broiler. Sprinkle with half the bread crumbs and broil about 2 min until crumbs are brown turn sprinkle remaining crumbs and broil 2 more min. until crumbs are brown.
Carol Elliott Claassen
ASIAN GRILLED CHICKEN
Diabetic
1/4 cup apple juice
3 tablespoons red wine vinegar
1/4 cup low-sodium soy sauce
1 clove garlic, minced
2 tablespoons fresh parsley, finely chopped
2 teaspoons fresh ginger, grated
1/2 teaspoon fresh ground pepper
6 boneless skinless chicken breasts, all visible fat removed
In large bowl, combine apple juice, vinegar, soy sauce, garlic, parsley, ginger and pepper. Mix well. Rinse chicken and at dry with paper towels. And chicken to marinade and turn to coat; cover and refrigerate for at least two hours, turning occasionally. To grill, place chicken 6 inches from white-hot coals for under broiler. Brushing pieces with marinade and turning them frequently, grill 30 to 45 minutes, or until chicken is cooked through
Carol Elliott Claassen
APPLE SALAD
Diabetic
3 - 1/2 cups apples unpeeled
1/3 cup chopped celery
1/4 cup raisins
1/4 cup chopped walnuts
1/2 cup plain low-fat yogurt
Sugar substitute equivalent to 6 teaspoons sugar
1/8 teaspoon ground cinnamon
In a bowl, combine apples, celery, raisins, and walnuts. In another bowl, combine the yogurt, sugar substitute, and cinnamon until blended. Pour over apple mixture; toss to coat. Refrigerate until ready to serve.
Carol Elliott Claassen
RED ONION CONFIT –
CHICKEN BREAST DIJON
(Diabetic)
2 whole boneless skinless chicken breasts, halved
2 tablespoons Dijon mustard
1 lemon juice
1/4 teaspoon pepper
2 green onions, chopped fine
1/2 cup soft white bread crumbs, (1 slice)
Broil breast 5-6 inches from heat for 5 min. turn and broil another 5 minutes. Meanwhile combine the mustard, lemon juice, pepper, and green onion. Coat the broiled chicken breast all over with mixture, return to broiler. Sprinkle with half the bread crumbs and broil about 2 min until crumbs are brown turn sprinkle remaining crumbs and broil 2 more min. until crumbs are brown.
Carol Elliott Claassen
ASIAN GRILLED CHICKEN
Diabetic
1/4 cup apple juice
3 tablespoons red wine vinegar
1/4 cup low-sodium soy sauce
1 clove garlic, minced
2 tablespoons fresh parsley, finely chopped
2 teaspoons fresh ginger, grated
1/2 teaspoon fresh ground pepper
6 boneless skinless chicken breasts, all visible fat removed
In large bowl, combine apple juice, vinegar, soy sauce, garlic, parsley, ginger and pepper. Mix well. Rinse chicken and at dry with paper towels. And chicken to marinade and turn to coat; cover and refrigerate for at least two hours, turning occasionally. To grill, place chicken 6 inches from white-hot coals for under broiler. Brushing pieces with marinade and turning them frequently, grill 30 to 45 minutes, or until chicken is cooked through
Carol Elliott Claassen
APPLE SALAD
Diabetic
3 - 1/2 cups apples unpeeled
1/3 cup chopped celery
1/4 cup raisins
1/4 cup chopped walnuts
1/2 cup plain low-fat yogurt
Sugar substitute equivalent to 6 teaspoons sugar
1/8 teaspoon ground cinnamon
In a bowl, combine apples, celery, raisins, and walnuts. In another bowl, combine the yogurt, sugar substitute, and cinnamon until blended. Pour over apple mixture; toss to coat. Refrigerate until ready to serve.
Carol Elliott Claassen
RED ONION CONFIT –
diabetic
1 large red onion, peeled
2 teaspoons dark brown sugar
1/4 cup (60 ml) dry red wine
1/4 cup (60 ml) red wine vinegar
Thinly slice the onion and separate into rings. In a medium sauté pan, cook the onion with the brown sugar and red wine over medium heat until the onion begins to caramelize, stirring occasionally, about 15 to 20 minutes. Add the vinegar and bring to a boil, stirring. Serve hot over cooked fish. Makes 4 servings.
Carol Elliott Claassen
ITALIAN MUSHROOM SAUCE –
1 large red onion, peeled
2 teaspoons dark brown sugar
1/4 cup (60 ml) dry red wine
1/4 cup (60 ml) red wine vinegar
Thinly slice the onion and separate into rings. In a medium sauté pan, cook the onion with the brown sugar and red wine over medium heat until the onion begins to caramelize, stirring occasionally, about 15 to 20 minutes. Add the vinegar and bring to a boil, stirring. Serve hot over cooked fish. Makes 4 servings.
Carol Elliott Claassen
ITALIAN MUSHROOM SAUCE –
diabetic
140 g mushrooms, cleaned
3 tablespoons dry white wine
1/4 cup (40 g) minced red onion
1 tablespoon minced parsley
1 clove garlic, minced
1 tablespoon fresh lemon juice
1 teaspoon tomato paste
pinch crushed dried thyme
1/3 cup canned beef stock
In a medium nonstick skillet, combine the mushrooms, wine, red onion, parsley,
garlic, and lemon juice. Sauté over medium heat, stirring occasionally, until mushrooms and red onion are very soft and all liquid has evaporated, about 8 to 10 minutes. Stir in tomato paste, thyme, and beef broth. Heat through. Serve
over fish.
Carol Elliott Claassen
COLD CUCUMBER SAUCE
1 cup (228 g) plain nonfat yogurt
2 medium cucumbers, peeled, seeded, and finely chopped
1 tablespoon fresh lemon juice
1 teaspoon white wine vinegar
1 teaspoon prepared horseradish
1 teaspoon Dijon mustard
1/2 teaspoon capers, drained
freshly ground pepper
Drain the yogurt in a colander lined with cheesecloth or a paper coffee filter. Discard the whey. Stir in the cucumber, lemon juice, vinegar, horseradish, Dijon, capers, and pepper to taste. Serve cold over cooked fish. Makes 6 servings.
Carol Elliott Claassen
CARROT-RAISIN MUFFINS –
140 g mushrooms, cleaned
3 tablespoons dry white wine
1/4 cup (40 g) minced red onion
1 tablespoon minced parsley
1 clove garlic, minced
1 tablespoon fresh lemon juice
1 teaspoon tomato paste
pinch crushed dried thyme
1/3 cup canned beef stock
In a medium nonstick skillet, combine the mushrooms, wine, red onion, parsley,
garlic, and lemon juice. Sauté over medium heat, stirring occasionally, until mushrooms and red onion are very soft and all liquid has evaporated, about 8 to 10 minutes. Stir in tomato paste, thyme, and beef broth. Heat through. Serve
over fish.
Carol Elliott Claassen
COLD CUCUMBER SAUCE
1 cup (228 g) plain nonfat yogurt
2 medium cucumbers, peeled, seeded, and finely chopped
1 tablespoon fresh lemon juice
1 teaspoon white wine vinegar
1 teaspoon prepared horseradish
1 teaspoon Dijon mustard
1/2 teaspoon capers, drained
freshly ground pepper
Drain the yogurt in a colander lined with cheesecloth or a paper coffee filter. Discard the whey. Stir in the cucumber, lemon juice, vinegar, horseradish, Dijon, capers, and pepper to taste. Serve cold over cooked fish. Makes 6 servings.
Carol Elliott Claassen
CARROT-RAISIN MUFFINS –
Diabetic
nonstick vegetable spray
1 teaspoon cinnamon
1 cup flour
1/8 teaspoon cloves
2 tablespoons wheat germ, toasted
1/8 teaspoon nutmeg
1 1/2 teaspoons baking powder
1 1/3 cup carrots, shredded
1 teaspoon baking soda
1/2 cup raisins, soaked in
hot water
1/2 teaspoon salt
2 eggs
2 teaspoons brown sugar substitute
2 tablespoons vegetable oil
Preheat oven to 180. Spray muffin tins. (OR spray paper muffin cups - low fat muffins tend to stick.)Combine dry ingredients in a large bowl. Stir in carrots and drained raisins. Makes 12 servings. Beat eggs with oil. Stir into flour mixture. Divide batter evenly among 12 tins. Bake for 30-35 minutes or until toothpick inserted in center of muffin comes out clean
Eggless Chocolate Cupcakes
Ingredients:
* 1 1/2 cup flour
... * 1/3 cup cocoa powder
* 1 tsp baking soda
* 1/2 tsp salt
* 1 cup sugar
* 1/2 cup vegetable oil
* 1 cup water
* 2 tsp vanilla extract
* 2 tsp white vinegar
Directions:
1. Preheat oven to 325°F. Place paper cups inside muffin trays
2. Combine all dry ingredients.
3. Mix the vegetable oil water and vanilla extract in a separate bowl and then pour them into the large the dry ingredients. Stir until mixture is smooth and without lumps.
4. Add the vinegar and stir, fill the cupcake pans 2/3 full.
5. Bake in the preheated oven for about 15 minutes.
6. Remove from the oven and let it cool for sometime.
7. Apply frosting using icing tubes and food color and decorate with sprinkles
Buttercream Frosting:
(From Cooks.com)
* 1/2 cup unsalted butter, softened
* 3 1/2 cups confectioners’ sugar
* 1/4 cup milk
* 2 tsp. almond or vanilla extract
Directions:
In a food processor, process butter about 30 seconds or until smooth. Using a spatula, scrape down the sides of the bowl. Add the confectioners sugar and process again, about 15 seconds.While the motor is running, drizzle in the extract through the small opening in the feed tube. Process for another 30 seconds, or until smooth.
NOTE: For a stiffer frosting, add a little less milk or more confectioners sugar. Found on the internet
Sarel Swart
Diabetic Peanut Butter Cookies
From the kitchen of Nancy Hall
Ingredients1/2 cup butter flavored Crisco
1 egg
1/2 teaspoon vanilla
2 teaspoons Sweet N Low brown sugar
12 packets Equal
1/2 cup creamy peanut butter
1 1/4 cup flour
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt (optional)
DirectionsCream together Crisco, egg, vanilla, brown sugar and Equal. Then add peanut butter. Sift together flour, baking soda, and salt and add to the creamed mixture. Form into 1" balls. Place on cookie sheet and flatten in a criss cross pattern with tines of fork. Bake at 350 degrees for 10 minutes.
Soet pasteideeg
nonstick vegetable spray
1 teaspoon cinnamon
1 cup flour
1/8 teaspoon cloves
2 tablespoons wheat germ, toasted
1/8 teaspoon nutmeg
1 1/2 teaspoons baking powder
1 1/3 cup carrots, shredded
1 teaspoon baking soda
1/2 cup raisins, soaked in
hot water
1/2 teaspoon salt
2 eggs
2 teaspoons brown sugar substitute
2 tablespoons vegetable oil
Preheat oven to 180. Spray muffin tins. (OR spray paper muffin cups - low fat muffins tend to stick.)Combine dry ingredients in a large bowl. Stir in carrots and drained raisins. Makes 12 servings. Beat eggs with oil. Stir into flour mixture. Divide batter evenly among 12 tins. Bake for 30-35 minutes or until toothpick inserted in center of muffin comes out clean
Eggless Chocolate Cupcakes
Ingredients:
* 1 1/2 cup flour
... * 1/3 cup cocoa powder
* 1 tsp baking soda
* 1/2 tsp salt
* 1 cup sugar
* 1/2 cup vegetable oil
* 1 cup water
* 2 tsp vanilla extract
* 2 tsp white vinegar
Directions:
1. Preheat oven to 325°F. Place paper cups inside muffin trays
2. Combine all dry ingredients.
3. Mix the vegetable oil water and vanilla extract in a separate bowl and then pour them into the large the dry ingredients. Stir until mixture is smooth and without lumps.
4. Add the vinegar and stir, fill the cupcake pans 2/3 full.
5. Bake in the preheated oven for about 15 minutes.
6. Remove from the oven and let it cool for sometime.
7. Apply frosting using icing tubes and food color and decorate with sprinkles
Buttercream Frosting:
(From Cooks.com)
* 1/2 cup unsalted butter, softened
* 3 1/2 cups confectioners’ sugar
* 1/4 cup milk
* 2 tsp. almond or vanilla extract
Directions:
In a food processor, process butter about 30 seconds or until smooth. Using a spatula, scrape down the sides of the bowl. Add the confectioners sugar and process again, about 15 seconds.While the motor is running, drizzle in the extract through the small opening in the feed tube. Process for another 30 seconds, or until smooth.
NOTE: For a stiffer frosting, add a little less milk or more confectioners sugar. Found on the internet
Sarel Swart
Diabetic Peanut Butter Cookies
From the kitchen of Nancy Hall
Ingredients1/2 cup butter flavored Crisco
1 egg
1/2 teaspoon vanilla
2 teaspoons Sweet N Low brown sugar
12 packets Equal
1/2 cup creamy peanut butter
1 1/4 cup flour
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt (optional)
DirectionsCream together Crisco, egg, vanilla, brown sugar and Equal. Then add peanut butter. Sift together flour, baking soda, and salt and add to the creamed mixture. Form into 1" balls. Place on cookie sheet and flatten in a criss cross pattern with tines of fork. Bake at 350 degrees for 10 minutes.
Soet pasteideeg
(glutenvry)
SARIE KOS
Jy kan enige tertvulsel gebruik. Piesangtertjies is maklik en vinnig.
(sowat 10 klein tertjies)
125 g botter
100 g versiersuiker
knippie sout
250 g glutenvrye meel
2 eiergele
30 ml koue water
5 of 6 piesangs
Plaas die botter, versiersuiker, sout en meel in jou voedselverwerker. Meng tot dit soos broodkrummels lyk. Klits die eiergele en water saam. Voeg die eiermengsel by die meelmengsel. Meng tot dit ’n deeg vorm. Maak die deeg toe met kleefplastiek en laat rus in die yskas vir 30 minute. Verhit jou oond tot 180 °C. Sprinkel ’n bietjie glutenvrye meel op jou werkoppervlak en rol die deeg uit. Onthou, omdat daar geen gluten in die meel is nie, kan dit maklik breek. Gebruik ’n groot koekie-uitdrukker en druk sirkels uit. Plaas op ’n gesmeerde bakplaat. Sny die piesangs in dun skywe en rangskik dit bo-op die deegsirkels. Vou die rande van die sirkels oor bo-op die piesangs en plaas in die warm oond. Bak vir sowat 25 - 30 minute. Haal uit en laat afkoel. Sif versiersuiker bo-oor
Skotse brosbrood (glutenvry)
SARIE KOS
Een van die lekkerste koekies op aarde! Jy kan dit ook bak in ’n gesmeerde bakplaat van sowat 30 x 23 cm. Sny die brosbrood dan in vingers sodra dit uit die oond kom
(12 wiggies)
250 g botter
100 g strooisuiker
240 g glutenvrye meel
60 g mielieblom of rysmeel
knippie sout
Verhit jou oond tot 160 ºC. Room die botter en suiker saam tot lig en romerig. Sif die droë bestanddele saam. Werk die droë bestanddele met die hand by die bottermengsel in tot glad. Druk die mengsel in 3 klein (10 cm-) losboom-quiche-panne. Plaas die pannetjies op ’n bakplaat. Prik die deeg egalig met ’n vurk en bak sowat 1 uur. Sny in kwartwiggies.
Elsa Weitz
Eggless choclate cake.
750ml flour - 3cups
500ml sugar - 2cups
20ml baking powder - 4tsp
3ml bicarbonate of soda - 1/2tsp
125ml cocoa - 1/2cup
1ml salt - 1/4tsp
500ml hot water
190ml oil - 3/4cup
5ml vanilla essence + 1tsp
50ml vinegar - 4tbs
Preheat oven to 180C
Grease, line and regrease 2 X 23cm cake pan
Place dry ingredients in a mixing bowl
Combine the rest of the rest of the ingredients and pour over dry ingredients.
Mix well and divide into pans.
Bake for +- 20 minutes.
Remove from oven and allow to cool in baking pans for 10minutes.
Cool completely on wire rack.
Spread with butter icing and sandwich together, spreading the rest of the buttercream around the sides.
Perskekonfyt geskik vir diabete
(Idees Tydskrif)
Maak: Omtrent 1 liter
Bereidingstyd: 30 minute
Gaarmaaktyd: 40 minute
• 750 g geskilde droëperskes
• 2 ml sitroensuur
• kookwater om te bedek
• 5 ml wynsteensuur
• 1 liter koue water
• 650 g xylitol
1 Sit die perskes vir ’n paar uur in die vrieskas om hard te raak. Kap die perskes in ’n voedselverwerker. Hoe fyner jy dit kap, hoe gladder gaan die konfyt wees. Sit dit in ’n groot bak en bedek met kookwater om sag te word. Voeg die sitroensuur by en roer deur om te keer dat die perskes verkleur. Laat staan vir omtrent 15 tot 20 minute.
2 Gooi die water van die perskes af. Sit die perskes en die wynsteensuur in ’n groot pot en bedek met 1 liter koue water. Verhit tot kookpunt. Verlaag die hitte en roer die xilitol by. Laat prut vir omtrent 30 minute of tot dit stolpunt bereik het. Toets dit vir stolpunt deur ’n bietjie van die mengsel te drup op ’n koue bord wat in die vrieskas was. Laat vir 30 sekondes afkoel. As dit stolpunt bereik het, sal dit plooitjies maak as jy met jou vinger daarteen druk. Indien nie, sal dit terugloop in die oop spasie in.
Perskekonfyt geskik vir diabete
(Idees Tydskrif)
Maak: Omtrent 1 liter
Bereidingstyd: 30 minute
Gaarmaaktyd: 40 minute
• 750 g geskilde droëperskes
• 2 ml sitroensuur
• kookwater om te bedek
• 5 ml wynsteensuur
• 1 liter koue water
• 650 g xylitol
1 Sit die perskes vir ’n paar uur in die vrieskas om hard te raak. Kap die perskes in ’n voedselverwerker. Hoe fyner jy dit kap, hoe gladder gaan die konfyt wees. Sit dit in ’n groot bak en bedek met kookwater om sag te word. Voeg die sitroensuur by en roer deur om te keer dat die perskes verkleur. Laat staan vir omtrent 15 tot 20 minute.
2 Gooi die water van die perskes af. Sit die perskes en die wynsteensuur in ’n groot pot en bedek met 1 liter koue water. Verhit tot kookpunt. Verlaag die hitte en roer die xilitol by. Laat prut vir omtrent 30 minute of tot dit stolpunt bereik het. Toets dit vir stolpunt deur ’n bietjie van die mengsel te drup op ’n koue bord wat in die vrieskas was. Laat vir 30 sekondes afkoel. As dit stolpunt bereik het, sal dit plooitjies maak as jy met jou vinger daarteen druk. Indien nie, sal dit terugloop in die oop spasie in.
3 Wanneer die konfyt klaar is, gooi dit in gesteriliseerde flesse en verseël. Laat afkoel en versier met ’n mooi kaartjie en gee dit vir iemand as ’n geskenk. Jy kan ’n skon daarmee saam gee, as jy wil.
Amanda Luwes
Appelkooskonfyt vir Diabete
500g vars appelkose ontpit ;
100ml water;
10ml gelatien;
50ml water;
7 tot 10ml natreen vloeibare versoeter( vervang 85 tot 120ml suiker)
Metode; mokrogolf ; plaas appelkose en water in 2.5liter glasbak. bedek. mikro op 100% krag 12 tot 16 min tot vrugte sag is.week gelatien in water. mikro op 100% vir 20 tot 30 sekondes. vmeng versoeter en gelatien by en doen die bottel ding. of op stoof, verhit vrugte en water tot kookpunt en laat dan prut vir 20 tot 30 min en roer sodat nie aanbrand. volg dan stappe soos mikro
Amanda Luwes
Die Volledige Kookboek vir Diabete
Wendy Silver Appelkoos en pynappelkonfyt
250g Gedroogte appelkose
600m water
500ml vars pynappel in blokkies gesny sonder harde kern;
50ml amandels grof gekap;
sap van 1 groot suurlemoen ;
25ml vloeibare versoeter of na smaak ;
week appelkose oornag in water. Plaas appelkose in groot kastrol en voeg pynappel by. Laat kook. Verlaag hitte en prut onbedek vir sowat 25min tot dik. plaas in voedsel verwerker en verwerk tot grof gekap. Plaas mengsel terug in kastrol en voeg amandels en suurlemoensap by. prut 3min. voeg versoeter by. roer goed. verwyder van hitte en bottel. lewer sowat 650ml
Marlé Buysse
Suikervrye kitsmelktert
Kors:
1 pakkie volgraan-digestiebeskuitjies
125 g botter of margarien
2,5 ml fyn kaneel
Vulsel:
625 ml afgeroomde melk
12 kunsmatige versoeter tablette of 24 druppels vloeibare kunsmatige versoeter
15 ml botter of margarien
10 ml vanilla
2,5 ml amandelessens
30 ml meelblom
30 ml mielieblom
2 eiers
1 pypkaneelstokkie
fyn kaneel
Maak die krummelkors deur die beskuitjies fyn te druk en voeg die fyn kaneel en gesmelte botter of margarien by. Druk vas in `n 23cm tertbak. Verhit die melk met die pypkaneel tot kookpunt vir die vulsel. Klits die eiers, vloeibare kunsmatige versoeter (indien die tablette gebruik word, voeg dit by die warm melk sodat dit kan oplos), meel- en mielieblom saam. Gooi die warm melk oor hierdie mengsel. Roer deeglik. Plaas terug in pan en kook, roer totdat die mengsel dik en glad is. Voeg die margarien of botter, vanilla-en amandelessens by. Gooi in die kors. Besprinkel met fyn kaneel. Laat afkoel.
Poplap se Lekkerbek resepte
Ann –
SARIE KOS
Jy kan enige tertvulsel gebruik. Piesangtertjies is maklik en vinnig.
(sowat 10 klein tertjies)
125 g botter
100 g versiersuiker
knippie sout
250 g glutenvrye meel
2 eiergele
30 ml koue water
5 of 6 piesangs
Plaas die botter, versiersuiker, sout en meel in jou voedselverwerker. Meng tot dit soos broodkrummels lyk. Klits die eiergele en water saam. Voeg die eiermengsel by die meelmengsel. Meng tot dit ’n deeg vorm. Maak die deeg toe met kleefplastiek en laat rus in die yskas vir 30 minute. Verhit jou oond tot 180 °C. Sprinkel ’n bietjie glutenvrye meel op jou werkoppervlak en rol die deeg uit. Onthou, omdat daar geen gluten in die meel is nie, kan dit maklik breek. Gebruik ’n groot koekie-uitdrukker en druk sirkels uit. Plaas op ’n gesmeerde bakplaat. Sny die piesangs in dun skywe en rangskik dit bo-op die deegsirkels. Vou die rande van die sirkels oor bo-op die piesangs en plaas in die warm oond. Bak vir sowat 25 - 30 minute. Haal uit en laat afkoel. Sif versiersuiker bo-oor
Skotse brosbrood (glutenvry)
SARIE KOS
Een van die lekkerste koekies op aarde! Jy kan dit ook bak in ’n gesmeerde bakplaat van sowat 30 x 23 cm. Sny die brosbrood dan in vingers sodra dit uit die oond kom
(12 wiggies)
250 g botter
100 g strooisuiker
240 g glutenvrye meel
60 g mielieblom of rysmeel
knippie sout
Verhit jou oond tot 160 ºC. Room die botter en suiker saam tot lig en romerig. Sif die droë bestanddele saam. Werk die droë bestanddele met die hand by die bottermengsel in tot glad. Druk die mengsel in 3 klein (10 cm-) losboom-quiche-panne. Plaas die pannetjies op ’n bakplaat. Prik die deeg egalig met ’n vurk en bak sowat 1 uur. Sny in kwartwiggies.
Elsa Weitz
Eggless choclate cake.
750ml flour - 3cups
500ml sugar - 2cups
20ml baking powder - 4tsp
3ml bicarbonate of soda - 1/2tsp
125ml cocoa - 1/2cup
1ml salt - 1/4tsp
500ml hot water
190ml oil - 3/4cup
5ml vanilla essence + 1tsp
50ml vinegar - 4tbs
Preheat oven to 180C
Grease, line and regrease 2 X 23cm cake pan
Place dry ingredients in a mixing bowl
Combine the rest of the rest of the ingredients and pour over dry ingredients.
Mix well and divide into pans.
Bake for +- 20 minutes.
Remove from oven and allow to cool in baking pans for 10minutes.
Cool completely on wire rack.
Spread with butter icing and sandwich together, spreading the rest of the buttercream around the sides.
Perskekonfyt geskik vir diabete
(Idees Tydskrif)
Maak: Omtrent 1 liter
Bereidingstyd: 30 minute
Gaarmaaktyd: 40 minute
• 750 g geskilde droëperskes
• 2 ml sitroensuur
• kookwater om te bedek
• 5 ml wynsteensuur
• 1 liter koue water
• 650 g xylitol
1 Sit die perskes vir ’n paar uur in die vrieskas om hard te raak. Kap die perskes in ’n voedselverwerker. Hoe fyner jy dit kap, hoe gladder gaan die konfyt wees. Sit dit in ’n groot bak en bedek met kookwater om sag te word. Voeg die sitroensuur by en roer deur om te keer dat die perskes verkleur. Laat staan vir omtrent 15 tot 20 minute.
2 Gooi die water van die perskes af. Sit die perskes en die wynsteensuur in ’n groot pot en bedek met 1 liter koue water. Verhit tot kookpunt. Verlaag die hitte en roer die xilitol by. Laat prut vir omtrent 30 minute of tot dit stolpunt bereik het. Toets dit vir stolpunt deur ’n bietjie van die mengsel te drup op ’n koue bord wat in die vrieskas was. Laat vir 30 sekondes afkoel. As dit stolpunt bereik het, sal dit plooitjies maak as jy met jou vinger daarteen druk. Indien nie, sal dit terugloop in die oop spasie in.
Perskekonfyt geskik vir diabete
(Idees Tydskrif)
Maak: Omtrent 1 liter
Bereidingstyd: 30 minute
Gaarmaaktyd: 40 minute
• 750 g geskilde droëperskes
• 2 ml sitroensuur
• kookwater om te bedek
• 5 ml wynsteensuur
• 1 liter koue water
• 650 g xylitol
1 Sit die perskes vir ’n paar uur in die vrieskas om hard te raak. Kap die perskes in ’n voedselverwerker. Hoe fyner jy dit kap, hoe gladder gaan die konfyt wees. Sit dit in ’n groot bak en bedek met kookwater om sag te word. Voeg die sitroensuur by en roer deur om te keer dat die perskes verkleur. Laat staan vir omtrent 15 tot 20 minute.
2 Gooi die water van die perskes af. Sit die perskes en die wynsteensuur in ’n groot pot en bedek met 1 liter koue water. Verhit tot kookpunt. Verlaag die hitte en roer die xilitol by. Laat prut vir omtrent 30 minute of tot dit stolpunt bereik het. Toets dit vir stolpunt deur ’n bietjie van die mengsel te drup op ’n koue bord wat in die vrieskas was. Laat vir 30 sekondes afkoel. As dit stolpunt bereik het, sal dit plooitjies maak as jy met jou vinger daarteen druk. Indien nie, sal dit terugloop in die oop spasie in.
3 Wanneer die konfyt klaar is, gooi dit in gesteriliseerde flesse en verseël. Laat afkoel en versier met ’n mooi kaartjie en gee dit vir iemand as ’n geskenk. Jy kan ’n skon daarmee saam gee, as jy wil.
Amanda Luwes
Appelkooskonfyt vir Diabete
500g vars appelkose ontpit ;
100ml water;
10ml gelatien;
50ml water;
7 tot 10ml natreen vloeibare versoeter( vervang 85 tot 120ml suiker)
Metode; mokrogolf ; plaas appelkose en water in 2.5liter glasbak. bedek. mikro op 100% krag 12 tot 16 min tot vrugte sag is.week gelatien in water. mikro op 100% vir 20 tot 30 sekondes. vmeng versoeter en gelatien by en doen die bottel ding. of op stoof, verhit vrugte en water tot kookpunt en laat dan prut vir 20 tot 30 min en roer sodat nie aanbrand. volg dan stappe soos mikro
Amanda Luwes
Die Volledige Kookboek vir Diabete
Wendy Silver Appelkoos en pynappelkonfyt
250g Gedroogte appelkose
600m water
500ml vars pynappel in blokkies gesny sonder harde kern;
50ml amandels grof gekap;
sap van 1 groot suurlemoen ;
25ml vloeibare versoeter of na smaak ;
week appelkose oornag in water. Plaas appelkose in groot kastrol en voeg pynappel by. Laat kook. Verlaag hitte en prut onbedek vir sowat 25min tot dik. plaas in voedsel verwerker en verwerk tot grof gekap. Plaas mengsel terug in kastrol en voeg amandels en suurlemoensap by. prut 3min. voeg versoeter by. roer goed. verwyder van hitte en bottel. lewer sowat 650ml
Marlé Buysse
Suikervrye kitsmelktert
Kors:
1 pakkie volgraan-digestiebeskuitjies
125 g botter of margarien
2,5 ml fyn kaneel
Vulsel:
625 ml afgeroomde melk
12 kunsmatige versoeter tablette of 24 druppels vloeibare kunsmatige versoeter
15 ml botter of margarien
10 ml vanilla
2,5 ml amandelessens
30 ml meelblom
30 ml mielieblom
2 eiers
1 pypkaneelstokkie
fyn kaneel
Maak die krummelkors deur die beskuitjies fyn te druk en voeg die fyn kaneel en gesmelte botter of margarien by. Druk vas in `n 23cm tertbak. Verhit die melk met die pypkaneel tot kookpunt vir die vulsel. Klits die eiers, vloeibare kunsmatige versoeter (indien die tablette gebruik word, voeg dit by die warm melk sodat dit kan oplos), meel- en mielieblom saam. Gooi die warm melk oor hierdie mengsel. Roer deeglik. Plaas terug in pan en kook, roer totdat die mengsel dik en glad is. Voeg die margarien of botter, vanilla-en amandelessens by. Gooi in die kors. Besprinkel met fyn kaneel. Laat afkoel.
Poplap se Lekkerbek resepte
Ann –
DIABETICS APPLE PIE
1 (6 oz.) can frozen apple juice concentrate
2 tbsp. cornstarch
1 tbsp. butter
1 tsp. cinnamon
5 to 6 lg. apples, peeled & sliced
Salt to taste
Pastry for 2 crust pie
Melted butter or milk
Heat apple juice; thicken with cornstarch. Stir in butter and cinnamon. Pour thickened juice over apples; stir carefully. Sprinkle with salt. Pour into pie shell. Cover with top crust. Brush top crust with a small amount of melted butter or milk. Sprinkle with additional cinnamon. Bake at 400 degrees for 40 to 50 minutes.
Marlé Buysse
Eierlose vrugte-muffins
Lewer 10 standaard-muffins
500 ml (2 k) koekmeelblom
15 ml (1 e) bakpoeier
2 ml (½ t) sout
2 ml (½ t) fyn kaneel
60 ml (¼ k) veselryke semels, opsioneel
125 ml (½ k) suiker
100 g botter of margarien, gesmelt
15 ml (1 e) witasyn
30 ml (2 e) water
200 ml (¾ k) melk
150 g (omtrent 2 piesangs), grofgekap
15 ml (1 e) kaneelsuiker
1. Sif die meel, bakpoeier, sout en kaneel saam. Voeg die semels en suiker by en meng goed.
2. Kombineer die gesmelte botter, asyn en water. Voeg om die beurt die melk by die droë bestanddele. Meng liggies.
3. Voeg die piesang by en meng liggies totdat dit net gekombineer is. Moenie die mengsel oormeng nie; dit moet nog klonterig bly.
4. Skep die mengsel in gesmeerde muffinpanne, vul elk twee-derdes vol. Sprinkel kaneelsuiker oor. Bak vir 20 – 25 minute in ’n voorverhitte oond teen 180?°C, of tot goudbruin.
5. Keer uit op afkoelrakke en sit warm voor met botter.
Variasie
Vervang die piesang met enige ander vrugte soos aarbeie of appels.
Helena Enslin Laubscher
Fourth of July Cheesecake
1 (6 oz.) can frozen apple juice concentrate
2 tbsp. cornstarch
1 tbsp. butter
1 tsp. cinnamon
5 to 6 lg. apples, peeled & sliced
Salt to taste
Pastry for 2 crust pie
Melted butter or milk
Heat apple juice; thicken with cornstarch. Stir in butter and cinnamon. Pour thickened juice over apples; stir carefully. Sprinkle with salt. Pour into pie shell. Cover with top crust. Brush top crust with a small amount of melted butter or milk. Sprinkle with additional cinnamon. Bake at 400 degrees for 40 to 50 minutes.
Marlé Buysse
Eierlose vrugte-muffins
Lewer 10 standaard-muffins
500 ml (2 k) koekmeelblom
15 ml (1 e) bakpoeier
2 ml (½ t) sout
2 ml (½ t) fyn kaneel
60 ml (¼ k) veselryke semels, opsioneel
125 ml (½ k) suiker
100 g botter of margarien, gesmelt
15 ml (1 e) witasyn
30 ml (2 e) water
200 ml (¾ k) melk
150 g (omtrent 2 piesangs), grofgekap
15 ml (1 e) kaneelsuiker
1. Sif die meel, bakpoeier, sout en kaneel saam. Voeg die semels en suiker by en meng goed.
2. Kombineer die gesmelte botter, asyn en water. Voeg om die beurt die melk by die droë bestanddele. Meng liggies.
3. Voeg die piesang by en meng liggies totdat dit net gekombineer is. Moenie die mengsel oormeng nie; dit moet nog klonterig bly.
4. Skep die mengsel in gesmeerde muffinpanne, vul elk twee-derdes vol. Sprinkel kaneelsuiker oor. Bak vir 20 – 25 minute in ’n voorverhitte oond teen 180?°C, of tot goudbruin.
5. Keer uit op afkoelrakke en sit warm voor met botter.
Variasie
Vervang die piesang met enige ander vrugte soos aarbeie of appels.
Helena Enslin Laubscher
Fourth of July Cheesecake
(diabetic)
3 cups vanilla wafer crumbs
4 Tablespoons margarine, metled
3 Tablespoons NutraSweet® Spoonful
1 envelope (1/4 ounce) unflavored gelatin
1 cup skim milk
2 packages (8 ounces each) reduced fat cream cheese, softened
1 package (3 ounces) reduced fat cream cheese, softened
2 Tablespoons lemon juice
1 Tablespoon grated lemon rind
2 teaspoons vanilla
1/3 to 1/2 cup NutraSweet® Spoonful
1 pint blueberries
2 pints raspberries
Mix crumbs, margarine and 3 Tablespoons NutraSweet® Spoonful in medium bowl;
pat evenly on bottom of jelly roll pan, 15 by 10 inches.
Sprinkle gelatin over milk in small saucepan; let stand 2 to 3 minutes. Heat over medium
low heat, stirring constantly, until gelatin is dissolved. Cool to room temperature.
Beat cream cheese until fluffy in large bowl; gradually beat in milk mixture. Beat in lemon
juice and rind, vanilla and 1/3 to 1/2 cup NutraSweet® Spoonful. Pour mixture over crust;
refrigerate until set, 3 to 4 hours.
Before serving, decorate to look like an American flag, using blueberries for the stars and
the raspberries for the stripes.
Serving size: 1 slice
Yield: 16 slices
Exchanges: 1 starch, 2 fat
Nutrition: 170 Calories, 5 g Protein, 16 g Carbo, 10 g Fat
Helena Enslin Laubscher
Fresh Vegetable Pizza
3 cups vanilla wafer crumbs
4 Tablespoons margarine, metled
3 Tablespoons NutraSweet® Spoonful
1 envelope (1/4 ounce) unflavored gelatin
1 cup skim milk
2 packages (8 ounces each) reduced fat cream cheese, softened
1 package (3 ounces) reduced fat cream cheese, softened
2 Tablespoons lemon juice
1 Tablespoon grated lemon rind
2 teaspoons vanilla
1/3 to 1/2 cup NutraSweet® Spoonful
1 pint blueberries
2 pints raspberries
Mix crumbs, margarine and 3 Tablespoons NutraSweet® Spoonful in medium bowl;
pat evenly on bottom of jelly roll pan, 15 by 10 inches.
Sprinkle gelatin over milk in small saucepan; let stand 2 to 3 minutes. Heat over medium
low heat, stirring constantly, until gelatin is dissolved. Cool to room temperature.
Beat cream cheese until fluffy in large bowl; gradually beat in milk mixture. Beat in lemon
juice and rind, vanilla and 1/3 to 1/2 cup NutraSweet® Spoonful. Pour mixture over crust;
refrigerate until set, 3 to 4 hours.
Before serving, decorate to look like an American flag, using blueberries for the stars and
the raspberries for the stripes.
Serving size: 1 slice
Yield: 16 slices
Exchanges: 1 starch, 2 fat
Nutrition: 170 Calories, 5 g Protein, 16 g Carbo, 10 g Fat
Helena Enslin Laubscher
Fresh Vegetable Pizza
(diabetic)
2 (4-ounce) fresh pizza bread shells
olive oil vegetable spray
1/2 teaspoon garlic powder, or to taste
1/2 cup grated part-skim mozzarella cheese
2 button mushrooms, thinly sliced
1 small yellow summer squash, 3 ounces, thinly sliced
1 plum tomato, 3 ounces, thinly sliced
1/2 green bell pepper, 3 ounces, chopped
2 tablespoons fresh basil chopped
1 tablespoon grated Parmesan cheese
Preheat oven to 450F. Place the pizza shells on a pizza stone or heavy non-stick
cookie sheet. Lightly coat shells with cooking spray and sprinkle each shell with
1/8 teaspoon of the garlic powder. Sprinkle each shell with 1/4 cup mozzarella cheese.
Arrange the mushroom slices around the outside of the shell. Cover the shell with squash
slices and then, tomato slices and bell pepper. Top with fresh basil, the remaining garlic
powder, the remaining mozzarella cheese, and the Parmesan cheese. Coat again with
cooking spray.
Bake for 12 -15 minutes until vegetables are cooked and cheeses have melted. Cut in
half and serve immediately. Makes 4 servings.
Per serving: 260 calories (30% calories from fat), 6 g protein, 8 g total fat (2.6 g saturated fat),
36 g carbohydrates, 4 g dietary fiber, 9 mg cholesterol, 233 mg sodium
Diabetic exchanges: 2 1/2 carbohydrate (2 bread/starch, 1 vegetable), 1 fat
Helena Enslin Laubscher
Fruit Kebabs with Lime Cream
2 (4-ounce) fresh pizza bread shells
olive oil vegetable spray
1/2 teaspoon garlic powder, or to taste
1/2 cup grated part-skim mozzarella cheese
2 button mushrooms, thinly sliced
1 small yellow summer squash, 3 ounces, thinly sliced
1 plum tomato, 3 ounces, thinly sliced
1/2 green bell pepper, 3 ounces, chopped
2 tablespoons fresh basil chopped
1 tablespoon grated Parmesan cheese
Preheat oven to 450F. Place the pizza shells on a pizza stone or heavy non-stick
cookie sheet. Lightly coat shells with cooking spray and sprinkle each shell with
1/8 teaspoon of the garlic powder. Sprinkle each shell with 1/4 cup mozzarella cheese.
Arrange the mushroom slices around the outside of the shell. Cover the shell with squash
slices and then, tomato slices and bell pepper. Top with fresh basil, the remaining garlic
powder, the remaining mozzarella cheese, and the Parmesan cheese. Coat again with
cooking spray.
Bake for 12 -15 minutes until vegetables are cooked and cheeses have melted. Cut in
half and serve immediately. Makes 4 servings.
Per serving: 260 calories (30% calories from fat), 6 g protein, 8 g total fat (2.6 g saturated fat),
36 g carbohydrates, 4 g dietary fiber, 9 mg cholesterol, 233 mg sodium
Diabetic exchanges: 2 1/2 carbohydrate (2 bread/starch, 1 vegetable), 1 fat
Helena Enslin Laubscher
Fruit Kebabs with Lime Cream
(Diabetic)
1/2 cup low fat sour cream
1 1/2 tablespoons fresh lime juice
sugar substitute equivalent of 1 tablespoon sugar
1/2 teaspoon grated lime zest
1/2 ripe honeydew melon, about 2 pounds, peeled, seeded, and cut into cubes
1 pound strawberries or blackberries, cleaned
Combine the sour cream, lime juice, sugar substitute, and lime zest in a small bowl.
Cover and refrigerate until ready to serve.
Alternate the fruit on four skewers. Arrange on a platter. Cover and refrigerate for up
to an hour. To serve, spoon a puddle of the lime cream on a dessert plate. Top with
a fruit skewer and serve. Makes 4 servings.
Per serving: 134 calories (15% calories from fat), 3 g protein, 2 g total fat (1.5 g saturated
fat),
29 g carbohydrates, 4 g dietary fiber, 10 mg cholesterol, 75 mg sodium
Diabetic exchanges: 2 carbohydrate (fruit), 1/2 fat
Helena Enslin Laubscher
Fruit Muffins
(Diabetic) 1/2 cup low fat sour cream
1 1/2 tablespoons fresh lime juice
sugar substitute equivalent of 1 tablespoon sugar
1/2 teaspoon grated lime zest
1/2 ripe honeydew melon, about 2 pounds, peeled, seeded, and cut into cubes
1 pound strawberries or blackberries, cleaned
Combine the sour cream, lime juice, sugar substitute, and lime zest in a small bowl.
Cover and refrigerate until ready to serve.
Alternate the fruit on four skewers. Arrange on a platter. Cover and refrigerate for up
to an hour. To serve, spoon a puddle of the lime cream on a dessert plate. Top with
a fruit skewer and serve. Makes 4 servings.
Per serving: 134 calories (15% calories from fat), 3 g protein, 2 g total fat (1.5 g saturated
fat),
29 g carbohydrates, 4 g dietary fiber, 10 mg cholesterol, 75 mg sodium
Diabetic exchanges: 2 carbohydrate (fruit), 1/2 fat
Helena Enslin Laubscher
Fruit Muffins
1 cup chopped dates
1/2 cup margarine
1/4 teaspoon salt
1/2 cup raisins
1/2 cup chopped prunes (dried)
1 cup water
2 eggs, beaten
1 teaspoon vanilla
1/2 cup chopped nuts
1 cup flour
1 teaspoon baking soda
Combine dates, raisins, prunes and water and bring to a boil for 5 minutes.
Stir in margarine and salt while hot. Let cool. Add eggs, vanilla and nuts.
Mix flour and soda together in a separate bowl. Add to wet mixture. Stir until just moist.
Spoon into greased muffin tins. Bake in 350 degree F oven for 15 minutes.
Serving size: 1 muffin
Yield: 12
Exchanges: N/A
Nutrition: 148 Calories, 3 g Protein, 27 g Carbo, 4 g Fat
Christa Bekker
Ek het lekker witsous, ens., resepte vir diegene wat bietjie wil sny op die kilojoules.
Witsous bv: gewoon 2679kJ per porsie na 966kJ per porsie
Eers die Witsous:
Verhit 375 ml afgeroomde melk saam met 25 g meel. Roer aanhoudend totdat dit begin dik word. (Jy kan dit sommer in die mikrogolf doen, maar moet dophou dat dit nie te lank kook tussen die roerdery nie. Geur na smaak. Maak 450 ml.
Macaroni & Kaas:
Maak bogenoemde witsous 1,5 keer. Voeg 'n fyngerasperde ui, 1 t mosterdpoeier, 0,5 t paprika en 50 ml ekstra afgeroomde melk by. Kook 'n rukkie en voeg dan 250 g (rou gewig) gekookte macaroni by. Rasper 175 g kaas en voeg driekwart daarvan by die witsous. Skep in opskepbak en strooi res van kaas bo-oor en bietjie paprika. (Genoeg vir 4) 1 porsie 1722 kJ - normaalweg 2667 kJ
Wors & Mash:
Maak 750g gaar aartappels fyn met 3 eetlepels afgeroomde melk en 1 gerasperde ui. Braai 8 porsies wors en 6 halwe tamaties. Bedien met 250 g ertjies. (1 porsie 1617kJ - Normaalweg 2142kJ.
Herderspastei:
Skil 750g aartappels en kook tot sag. Braai intussen 275 g maer gemaalde vleis tot bruin en verwyder oortollige vet. Voeg 250 g gerasperde wortels, 2 gerasperde uie, 1-2 eetlepels Worcestersous en 1 gekrummelde biefblokkie by. Roer 150 ml water by. Bedek en kook stadig vir 15 minute. Maak aartappels fyn met saam met 3 eetlepels afgeroomde melk en baie geurmiddels. Gooi maalvleismengsel in opdienbak en sit aartappels bo-oor. Sprinkel gerasperde kaas oor en bak tot mooi bruin. Bedien saam met 250 g ertjies en 4 halwe tamaties. (Genoeg vir 4) 1 porsie 1491kJ - normaalweg 2352kJ 22/2/12 "Christa Bekker" Baie Dankie Helena ***
Juanita De Vries -
Allergies vir tamaties Ek het lekker witsous, ens., resepte vir diegene wat bietjie wil sny op die kilojoules.
Witsous bv: gewoon 2679kJ per porsie na 966kJ per porsie
Eers die Witsous:
Verhit 375 ml afgeroomde melk saam met 25 g meel. Roer aanhoudend totdat dit begin dik word. (Jy kan dit sommer in die mikrogolf doen, maar moet dophou dat dit nie te lank kook tussen die roerdery nie. Geur na smaak. Maak 450 ml.
Macaroni & Kaas:
Maak bogenoemde witsous 1,5 keer. Voeg 'n fyngerasperde ui, 1 t mosterdpoeier, 0,5 t paprika en 50 ml ekstra afgeroomde melk by. Kook 'n rukkie en voeg dan 250 g (rou gewig) gekookte macaroni by. Rasper 175 g kaas en voeg driekwart daarvan by die witsous. Skep in opskepbak en strooi res van kaas bo-oor en bietjie paprika. (Genoeg vir 4) 1 porsie 1722 kJ - normaalweg 2667 kJ
Wors & Mash:
Maak 750g gaar aartappels fyn met 3 eetlepels afgeroomde melk en 1 gerasperde ui. Braai 8 porsies wors en 6 halwe tamaties. Bedien met 250 g ertjies. (1 porsie 1617kJ - Normaalweg 2142kJ.
Herderspastei:
Skil 750g aartappels en kook tot sag. Braai intussen 275 g maer gemaalde vleis tot bruin en verwyder oortollige vet. Voeg 250 g gerasperde wortels, 2 gerasperde uie, 1-2 eetlepels Worcestersous en 1 gekrummelde biefblokkie by. Roer 150 ml water by. Bedek en kook stadig vir 15 minute. Maak aartappels fyn met saam met 3 eetlepels afgeroomde melk en baie geurmiddels. Gooi maalvleismengsel in opdienbak en sit aartappels bo-oor. Sprinkel gerasperde kaas oor en bak tot mooi bruin. Bedien saam met 250 g ertjies en 4 halwe tamaties. (Genoeg vir 4) 1 porsie 1491kJ - normaalweg 2352kJ 22/2/12 "Christa Bekker" Baie Dankie Helena ***
Juanita De Vries -
Die Tamatie is deel van die Solanacea (Nightshade) familie. As dit die rede is dat jou kind allergies is vir tamaties dan is hieronder n lys van daai groentes ens. Culinary Vegetables
Bell pepper (sweet pepper)
Italian pepper
Chile pepper
Examples of varieties:
fresh
Anaheim
Fresno
Jalapeño
Pimiento / pimento
Poblano
Serrano
dried
Ancho
Cascabel
Chipotle
Guajillo
Habañero
Pasada
Pasilla
Eggplant
Potato
Tomato
Tomatillo
Spices
Cayenne
Chili powder (some ingredients of)
Curry (some ingredients of)
Paprika
Sauces
Ketchup
Tabasco
Culinary Fruit
Cape gooseberry
Goji berry
Pepino
Tamarillo
Other
Tobacco
Dalene Brits
SJOKOLADEKOEK SONDER EIERS 1
(uit SA Kookboek vir Allergieë en Voedselsensitiwiteit)
650 ml (310g) Koekmeel
90 ml Kakao
10 ml Bakpoeier
10 ml Koeksoda
3 ml Sout
325 ml (275g) Strooisuiker
Sif saam.
160 ml Kookolie
30 ml Asyn
5 ml Vanieljegeursel
500 ml Water
Meng goed saam en voeg geleidelik by droë bestanddele terwyl aanhoudend geklop word.
Gooi beslag in 2 gesmeerde panne en bak 35 – 40 min by 180º
Laat koek 5 min lank in panne afkoel en gooi dan uit. Versier soos verkies.
GEMMER NAGEREG SONDER EIERS
Deeg:
2 eetlepel goue stroop
1 eetlepel botter
1 teelepel koeksoda
¼ koppie melk
1 eetlepel asyn
½ teelepel gemmer
1 eetlepel appelkooskonfyt
1 koppie meel
Stroop:
2 koppie water
1 koppie suiker
knippie sout
½ teelepel gemmer
Metode Deeg:
Meng alles in deeg saam.
Kook die stroop en skep lepels vol deeg in die kokende stroop.
Kook dit vir30 minute met die deksel op sonder om die kastrol oop te maak.
Stel die plaat stadig.
Skep uit en bedien met vla.
Metode Stroop:
Kook alles saam in kastrol op stoof met deksel op vir 5 min.
Creamy Baby Marrow (Zucchini / Courgette) and Potato Soup
(Gluten-free)Deeg:
2 eetlepel goue stroop
1 eetlepel botter
1 teelepel koeksoda
¼ koppie melk
1 eetlepel asyn
½ teelepel gemmer
1 eetlepel appelkooskonfyt
1 koppie meel
Stroop:
2 koppie water
1 koppie suiker
knippie sout
½ teelepel gemmer
Metode Deeg:
Meng alles in deeg saam.
Kook die stroop en skep lepels vol deeg in die kokende stroop.
Kook dit vir30 minute met die deksel op sonder om die kastrol oop te maak.
Stel die plaat stadig.
Skep uit en bedien met vla.
Metode Stroop:
Kook alles saam in kastrol op stoof met deksel op vir 5 min.
E-mail Print PDF
Baby Marrow Soup
(from the Good Food Diet)
Smooth, mild and creamy with an avocado green colour, this healthy, gluten-free, low-fat baby marrow (zucchini / courgette) soup makes an excellent starter or main course. It is the baby marrow (zucchini / courgette) cousin of the famous French style vichyssoise (read more below recipe), a rich leek and potato cream soup, which is usually eaten cold. But don’t fear, this one is definitely served hot.
Creamy Baby Marrow (Zucchini / Courgette) and Potato Soup is:
heart-friendly
diabetic-friendly
vegetarian-friendly
fibre-rich
wheat-free
gluten-free and
egg-free.
30 ml (2 tbsp) sunflower oil
1 large onion, chopped
15 ml (3 tsp) freshly crushed garlic
1,25 litres (5 cups) water
2 x 400 g punnets baby marrows (zucchini / courgettes), thickly sliced or roughly chopped
3 large potatoes, peeled, cut into chunks
1 x 410 g can butter beans (do not drain)
2 chicken or vegetable stock cubes
1 ml (¼ tsp) ground nutmeg (optional)
1 x 380 g can low-fat Ideal milk (evaporated milk)
salt and milled black pepper to taste
plain low fat yoghurt to garnish
Step 1: Heat oil in a large pot. Sauté onion. Add garlic; stir-fry for 30 seconds.
Step 2: Add water, baby marrows (zucchini / courgettes), potatoes, butter beans (together with brine in can), stock cubes and nutmeg. Cover and simmer over moderate heat for 25 minutes. Stir occasionally.
Step 3: Remove from heat. Liquidise until smooth. Stir in Ideal milk. Season with salt and black pepper. Reheat.
Step 4: Spoon into bowls. Garnish with yoghurt (see below). Serve immediately. This soup can be kept in the fridge for four days. (Serves 10)
Art on soup: In a small bowl, thin a little low-fat plain yoghurt with tap water to the consistency of cream. Drizzle a tablespoonful in a spiral shape on top of the soup. Pull a toothpick through the yoghurt to create your own arty design.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Riana du Plessis
TAMATIESOUS VIR DIABETES
1 blik tamaties
1 eetlepel gedroogde basil
knippie sout (na smaak)
knippie peper (na smaak)
1 eetlepel garlic poeier
kook als saam vir 30 min
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Linda Volschenk
10 weke 10 kg. (62)
Eet n hanvol pap in die oggen met melk. 11uur n klein appeltjie. Middagete Klein broodrol met 2 plak ham + tamatie of 2 plak kaas+tamaties of 1 eier. 3uur een klein appel of klein vrug. AAND; klein stukkie hoender + blomkool + brocolie + rou wortel of opgekookde groente van keuse of rou slaai sonder slaaisous. GEEN RYS, AARTAPPELS, PASTA, MARGARIEN, SLAAISOUS. LAEVETMELK kan gebruik word. Ek het 10kg in 10 weke verloor en gaan nog sterk aan my suster het 17KG In 18 weke verloor op dit. Dis nie n dieet nie eet net geen stysel in die aand en sny alle vette en souse uit, ek belowe dit werk. Drink 2LITER WATER elke dag. As daar nog vra is laat net weet, ek help graag.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Sandra Visagie
VULSEL VIR TERT-DOPPIES
Diabete
Wat van tertappels wat jy so bietjie opdollie met 'n bietjie fyn kaneel en 'n paar sultanas as jy dit alles saam verhit oor lae hitte en effens fyner druk, en dan weer laat afkoel voor jy dit in die doppies sit. Tert appels is geskik vir diabete.22/5/12
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Santie Carelse
Hoë Proteine Souttert
Meng 3 eiers en koppie room.
Plaas volgende in tertbak
1 gekapte ui,
koppie sampioene
2 koppies butternut,
Koppie kaas,
1 wiel feta kaas.
Gooi eiermengsel oor en bak tot gestol
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Frieda Greyling
Eierlose Gemmerkoekies
Julle ken dalk die ou staatmaker resep!
750ml koekmeel
375ml Suiker
25ml fyn gemmer
2 ml sout
250g sagte stork
10ml koeksoda
125ml warm water
50ml Gouestroop
Metode
*Meng meel, suiker, gemmer en sout saam
*Vryf stork daarin, tot mengsel soos broodkrummels lyk
*Los koeksoda en stroop in water op
*meng goed tot sagte deeg
*bedek en laat rukkie staan
*rol okkerneut grote balletjies
*bak 12 tot 15 min by 180 grade
Laat effens afkoel voor uit pan gehaal word
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Coetzee Hopkins Hannelie
Gluten-Free, Dairy-Free Nutella Knockoff
Isaiah eats this stuff straight from the jar—with gluten-free pretzels or just a spoon. To roast the hazelnuts, preheat the oven to 325º and place them in a single layer on a baking sheet. Cook, shaking occasionally, until toasty and fragrant, about 12 minutes, and let cool completely. The chocolate-hazelnut butter will keep for at least 1 month in the fridge.
2 cups blanched hazelnuts, roasted
¼ cup unsweetened cocoa powder, sifted
½ cup confectioners’ sugar, sifted
1 teaspoon pure vanilla extract
1/8 teaspoon salt
3½ tablespoons canola oil
In a food processor, grind the hazelnuts, scraping down the sides, until smooth, about 2 minutes. Add the cocoa powder, confectioners’ sugar, vanilla, salt and oil; process until combined, about 3 minutes. Transfer to a sealable container and refrigerate.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Dalene Brits
MALVALEKKERS SONDER EIERWIT
(SA KOOKBOEK VIR ALLERGIEE)
12,5 ml gelatien
25 ml water
75 ml water
125 ml suiker (100 g)
150 ml gouestroop (215 g)
2 ml sout
5 ml vanieljegeursel
1. Week die gelatien in 25 ml water.
2. Verhit 75 ml water en die suiker oor lae hitte totdat die
suiker gesmelt is. Roer die warm suikerstroop by die ge-
smelte gelatien totdat die gelatien verhelder is.
3. Plaas die gouestroop, sout en geursel in 'n groot meng-
bak. Klits die gelatienmengsel geleidelik by die stroop-
mengsel. Klits die mengsel teen hoe spoed tot lig en
donsig (ongeveer 10 minute).
4. Smeer 'n 220 mm x 220 mm-bakplaat liggies. Giet die
mengsel in die pan en maak gelyk. Laat afkoel en verkoel
1-11/2 uur lank.
5. Sny in blokkies met 'n warm mes.
Hierdie resep bevat geen vet nie.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Dalene Brits
SAGOJELLIE
(SA KOOKBOEK)
Resep /ewer: 6 porsies Porsiegrootte: ongeveer 100 ml
12,5 ml sago
125 ml kookwater
375 ml water
1 x 80 g-pakkie jelliekristalle
125 ml kookwater
1. Week die sago 1 uur lank in die kookwater.
2. Verhit 375 ml water tot kookpunt. Voeg die geweekte sago
en enige weekwater by die kokende water. Roer en kook
totdat die mengsel verdik en die sago deurskynend is.
3. Los die jelliekristalle in die kookwater op en roer by die
gaar sago. Laat die mengsel afkoel tot die dikte van vars
eierwit. Klits die jelliemengsel tot dubbel die volume,
verkoel en sit voor.
Bevat geen vet nie.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Glutenvrye sjokolade-fudge-poeding
Kos & onthaal - idees
Kinders en grootmense sal almal mal wees oor dié warm sjokoladepoeding.
Genoeg vir: 4-6
Bereidingstyd: 25 minute
Baktyd: 15-25 minute
Oondtemperatuur: 180°C
• 150 g donkersjokolade, gekap
• 165 ml (150 g) botter
• 3 ml vanieljepoeier of 10 ml vanieljegeursel
• 170 ml (145 g) suiker
• 4 groot eiers, geskei
• 100 ml fyn amandels
• 45 ml rysmeel
• 10 ml aartappelmeel
• 5 ml tapioka-meel
• room of glutenvrye vla om voor te sit
1 Smelt die sjokolade en botter saam oor lae hitte. Roer om te keer dat dit vasbrand. Haal die kastrol van die plaat af en roer die vanieljepoeier, 125 ml (105 g) van die suiker en 100 ml warm water by. Roer om te meng.
2 Klop die eiergele met ’n draadklitser. Klop dit by die sjokolademengsel in en vou dan die fyn amandel in. Sif die drie mele saam en vou dit ook by die sjokolademengsel in.
3 Klop die eierwitte tot dit stywe punte vorm. Klop die res van die suiker bietjies-bietjies op ’n slag by. Vou die eierwitte by die sjokolademengsel in en gooi dan die beslag in ’n groot oondvaste bak, individuele ramekins of vuurvaste teekoppies.
4 Pak dit in ’n oondroosterpan en gooi genoeg warm water in die pan om tot halfpad teen die bak of bakkies op te kom. Bak vir 15 tot 25 minute, afhangend van die grootte van jou bak. Sit voor met room of glutenvrye vla.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Suurlemoen-soufflé vir diabete
Kos & onthaal - idees
Omdat die resep nie suiker of eiergele, wat nogal baie vet bevat, gebruik nie, is dit die perfekte nagereg vir diabete en mense wat hul gewig dophou.
Genoeg vir: 4-6
Bereidingstyd: 35 minute
Baktyd: 12-15 minute
Oondtemperatuur: 180°C
• 250 ml suiker-plaasvervanger, soos SugaLite
• 60 ml vars suurlemoensap, deur ’n siffie gedruk
• 15 ml koekmeel
• 5 groot eierwitte, teen kamertemperatuur
1 Spuit ’n ligte lagie kossproei in vier ramekins (of gebruik een groot soufflé-bak). Sprinkel 10 ml van die suiker-plaasvervanger daaroor en skud oortollige suiker uit.
2 Maak ‘krae’ vir die soufflés deur stroke bakpapier te sny wat om die ramekins pas en 3-4 cm bo die rand uitsteek. Bind dit met tou vas en pak die ramekins op ’n bakplaat.
3 Verhit die suurlemoensap, 160 ml suiker-plaasvervanger en 50 ml water saam oor lae hitte. Roer tot die suiker-plaasvervanger opgelos het. Verhit tot kookpunt.
4 Meng die meel met 30 ml water en roer om ’n pasta te vorm. Voeg ’n bietjie van die warm stroop by die pasta en roer. Gooi dit terug in die kastrol en roer aanhoudend vir ’n minuut. Haal van die plaat af en laat heeltemal afkoel.
5 Klits die eierwitte met ’n elektriese klitser in ’n skoon bak tot dit sagte punte vorm. Voeg die orige suiker-plaasvervanger bietjies-bietjies by en klits goed tot dit opgelos het.
6 Gooi die suurlemoenmengsel in ’n groot bak. Vou omtrent ’n kwart van die eierwit by die suurlemoenmengsel in, en vou dan die res liggies in. Skep gelyke hoeveelhede in die ramekins. Maak die bokante glad en trek die agterkant van ’n teelepel al om die rand. Bak vir 12 tot 15 minute tot goudbruin. Haal die kragies versigtig af en sit dadelik voor.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Glutenvrye brosbrood
*Idees*
Oondtemperatuur: 160°C
• 540 ml (500 g) sagte botter
• 500 ml (260 g) versiersuiker, plus ekstra vir versiering
• 500 ml (270 g) glutenvrye meel
• 100 ml (30 g) mielieblom
• strooisuiker om oor te sprinkel
1 Klop die botter en versiersuiker saam tot glad. Sif die droë bestanddele saam en voeg dit by die bottermengsel. Roer dit goed deur.
2 Knie die mengsel liggies totdat dit ’n sagte deeg vorm. Draai die deeg in kleefplastiek toe en sit dit vir 15 minute in die yskas.
3 Haal die deeg uit die yskas en knie dit liggies om dit sag te kry. Druk die deeg in ’n oondpan van 20 x 30 cm en prik dit oraloor met ’n vurk. Bak dit vir 30 minute. Verlaag die hitte tot 140 °C en bak dit vir nog 45 minute of tot die brosbrood ’n mooi ligte goudbruin kleur het.
4 Haal die brosbrood uit die oond en laat dit vir twee minute afkoel. Sny dit dan in vingers en sprinkel strooisuiker oor. Laat dit effens afkoel voor jy dit uit die oondpan haal en op ’n draadrakkie laat afkoel. Sif ’n bietjie versiersuiker bo-oor.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Berie Smith
GLUTENVRY WORTEL EN PEKANNEUTKOEK
[VROUEKEUR]
1 ringkoek.
3 ekstra groot eiers
125 ml sagte bruinsuiker
125 ml suurroom
5 ml vanielje geursel
125 ml avokado olie
312 ml glutenvrye koekmeel (1¼ kop)
187 ml glutenvrye tapiokameel (¾ kop)
5 ml bakpoeier
5 ml koeksoda
5 ml fyn kaneel
5 ml gemengde speserye
knypie sout
375 ml wortels - fyngerasper (1½ kop)
125 ml sultanas
100 g pekanneute - grofgekap (1 pakkie)
Stel oond op 160 grade C.
Klits eiers en buinsuiker ongeveer 5 minute tot donserig.
Meng suurroom, vanielje geursel en avokado olie.
Sif koekmeel, tapiokameel, bakpoeier, koeksoda, kaneel, speserye en sout.
Voeg wortels, sultanas en pekanneute by meelmengsel en meng goed.
Meng meelmengsel en roommengsel by eiermengsel.
Skep beslag in koekpan met 24 cm deursnee wat met kossproei gespuit is.
Bak vir 50 minute of tot toetspen skoon uitkom.
Laat bietjie in koekpan afkoel.
Keer op afkoelrakkie uit om heeltemal af te koel.
VERSIERSEL
250 ml versiersuiker gesif
knypie fyn kaneel
2,5 ml koffiepoeier
15 ml kookwater
Sif versiersuiker in 'n groot mengbak.
Roer kaneel by.
Meng koffie ek kookwater en voeg by versiersuiker.
Meng en skep versiersel bo oor koek.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Rene Truter Wessels
Karringmelk-semelmuffins
-Eet vir Volgehoue Energie #2
Lewer 12 muffins
250 ml spysverteringsemels
125 ml hawersemels
250 ml laevet karringmelk
1 eier
125 ml sagte bruinsuiker
30 ml olie
5ml vanielje geursel
125 ml sultanas of lae GI droe vrugte , gekap [ opsioneel]
5 ml bakpoeier
190 ml gesifte koekmeel
5 ml koeksoda
1 ml sout
1 appel gerasper
Voorverhit die oond tot 180 grade C
Meng die verteringsemels,hawersemels en karingmelk – hou eenkant
Klits die eier, suiker,olie en vanieljegeursel saam
Voeg die semelmengsel by die eiermengsel, en dan die sultanas/droe vrugte
Sif die meel, bakpoeier,koeksoda en sout saam en vou die mengsel en die gerasperde appel in die beslag in.
Skep in n liggies gesmeerde muffinpan met 12 holtes
Bak 10 minute lank, verhoog dan die hitte tot 200 grade celcius en bak nog 5 minute
Die muffins vries goed.
Laat die beslag n paar uur staan ,selfs oornag, vir n klammer muffin.
[baie lekker – bak in klein broodpannetjies ipv muffinpan – oortree die wet en sit voor saam met room as n nagereg – of maak maar n ou dun vla’tjie by]
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Diane Roode Hancox
Hulett Sugalite Diabetic
CHOCOLATE BROWNIES
166ml (2/3 cup) Cake Flour
250ml (170g) Sugalite
50ml Cocoa
5ml (1t) Baking Powder
Pinch of Salt
62ml (1/4cup) Fat Free Plain Yogurt
2 Large Eggs
Sift the flour, sugalite, cocoa, baking powder and salt together.
Mix the yogurt and eggs together.
Add the liquid ingredients to the dry ingredients and mix well.
Pour the batter into a greased lamington baking tin (16cm x 26cm) and bake in a preheated oven at 180C for 20 minutes or until a skewer comes out clean.
Cool and cut into squares. Top with chocolate toping
Makes 20 Brownies.
CHOCOLATE TOPPING:
500ml (340g) Sugalite
62ml (1/4cup) Cocoa
166ml(2/3cup) Fat Free Milk
Combine all ingredients in a pot and slowly bring to the boil stirring continuously.
The desired use of the topping determines the boiling time.
FONDUE SAUCE: Bring syrup to the boil, cool to luke warm and place in a fondue pot. (Ideal for dipping fruit or Sugalite Marshallows into)
CHOCOLATE MILKSHAKE: Bring the syrup to the boil, take off the heat and cool to room temperature.
TOPPING: Boil the syrup to the thread stage. (Ideal for pouring over chocolate brownies, cakes and ice cream).
TOFFEE: Boil the syrup to the hard ball stage, pour into a greased lamington baking tin (20cm x 26cm), while warm, mark into squares, cool and break into pieces, store in an airtight container.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Diane Roode Hancox
Huletts Sugalit DIABETIC
GINGER BISCUTS
250ML (1CUP) CAKE FLOUR
125ML (1/2CUP) OAT BRAN
5ML (1t) GROUND GINGER
2.5ML(1/2t) GROUND MIXED SPICES
2.5ML (1/2t) BICARBONATE OF SODA
185ML (126G) SUGALITE
40G LOW FAT MARGARINE
1 LARGE EGG
Mix the flour, oat bran, ginger, mixed spices and bicarbonate of soda together
Heat the Sugalite and margarine together in the microwave and stir until the Sugalite has dissolved.
Add the sugarlite and margarine mixture and the egg to the dry ingredients and mix well.
Roll the dough into small balls and place them on a greased baking tray, press flat ith a fork.
Bake in a preheated oven at 170C for 20 - 25 minutes until the biscuts are firm.
MAKES 20 BISCUITS
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Diane Roode Hancox
Huletts SUGALITE Diabetic
BUTTERMILK WHOLE WHEAT RUSKS
50g Low Fat Margarine
45ml (3T) Oil
250ml (170g) Sugalite
1 Large Egg
375ml (1&1/2cups) Buttermilk
125ml (1/2cup) Whole Wheat Flour
375ml (1&1/2cups) All Bran Flakes
500g Cake Flour, sifted
20ml (4t) Baking Powder
2.5ml (1/2t) Salt
Melt the margarine, oil and Sugalite in one large saucepan and allow to cool.
Beat until well combined.
Beat in the eggs, then beat in the buttermilk.
Add all the dry ingredients and stir until blended.
Pour the mixture into a loaf tin.
Bake in a preheated oven at 180C for 30 minutes
Turn out, and leave to cool.
Cut into rusks.
All to dry overnight in the oven warmer draw or switch the oven to 100C and leave for 4 - 6 hours to dry completely.
Stor in an airtight container.
MAKES 30 Rusks
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Diane Roode Hancox
Sugalite DIABETIESE Muffins
ROOIBOS & APRICOT MUFFINS
150ml Rooibos Tea
100ml Dried Apricots, chopped
200ml Cake Flour
2.5ml (1/2t) Salt
10ml (2t) Baking Powder
200ml Oat Bran
30ml (2T) Diabetic Apricot jam
30g (2T) Low Fat Margarine
1 Large Egg
125ml(85g) Sugalite
Soak the apricots in the warm Rooibos Tea for 15 minutes.
Sift the cake flour, Sugalite, salt and baking powder together. Add the oat bran.
Melt the jam and margarine together, cool and mix in the egg. Add this to the Rooibos and apricots.
Add the margarine and apricot mixture to the dry ingredients. Mix the batter lightly.
Fill the hollows of a greased muffin tin 2/3 of the way.
Bake in a preheated oven at 200C for 20 minutes.
Cool the muffins in the tin slightly before turning out. *Hulletts*
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Rene Truter Wessels
Karringmelk-semelmuffins
-Eet vir Volgehoue Energie #2
Lewer 12 muffins
250 ml spysverteringsemels
125 ml hawersemels
250 ml laevet karringmelk
1 eier
125 ml sagte bruinsuiker
30 ml olie
5ml vanielje geursel
125 ml sultanas of lae GI droe vrugte , gekap [ opsioneel]
5 ml bakpoeier
190 ml gesifte koekmeel
5 ml koeksoda
1 ml sout
1 appel gerasper
Voorverhit die oond tot 180 grade C
Meng die verteringsemels,hawersemels en karingmelk – hou eenkant
Klits die eier, suiker,olie en vanieljegeursel saam
Voeg die semelmengsel by die eiermengsel, en dan die sultanas/droe vrugte
Sif die meel, bakpoeier,koeksoda en sout saam en vou die mengsel en die gerasperde appel in die beslag in.
Skep in n liggies gesmeerde muffinpan met 12 holtes
Bak 10 minute lank, verhoog dan die hitte tot 200 grade celcius en bak nog 5 minute
Die muffins vries goed.
Laat die beslag n paar uur staan ,selfs oornag, vir n klammer muffin.
Eet vir volgehoue energie 2
‘n Opvolg op die wegholsukses Eet vir volgehoue energie 1, met 80 splinternuwe resepte. ‘n Volledige inleiding verduidelik presies hoe die Glukemiese Indeks werk. Die voordele van ‘n lae- GI dieet, hou die volgende in:
• Verlaagde en bestendige bloedglukosevlakke by diabete.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Rene Truter Wessels
Pekan –sjokoladekoek
Glutenvry.
Koek.
170 gr rysmeel
45 ml organise kakaopoeier
10 ml bakpoeier
200 gr organise bruinsuiker
5 ml Xanthum gum
125 ml sojamelk
125 ml organise volroommelk
180 ml avocado olie
5 ml vanilla-essens
2 eiers
Versiersel
750 ml versiersuiker
250 ml organise botter
30 ml Madagaskar vanielje-ekstrak
62 ml warm organiese melk
125 ml organiese kakaopoeier
375 ml organiese pekanneute
Metode.
Voorverhit die oond tot 180 grade C. Smeer n 23 cm koekpan en plaas eenkant
Meng die droe bestandele saam in n groot bak. Gooi die melk, olie, vanilla-essens en eiers bt. Klits teen n hoe spoed vir 4 minute
Plaas die mengsel in die koekpan en bak vir 35 tot 45 minute. Laat afkoel.
Vir die versiersel, meng al die bestandele stadig saam in n voedselverwerker tot glad.
Rooster die pekanneute liggies op n bakplaat vir 5 minute in die oond. Maal dit liggies en sprinkle oor die versierde koek.
Avocado – januarie 2009
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Diane Roode Hancox
DIABETIC APPLE TART
Pekan –sjokoladekoek
Glutenvry.
Koek.
170 gr rysmeel
45 ml organise kakaopoeier
10 ml bakpoeier
200 gr organise bruinsuiker
5 ml Xanthum gum
125 ml sojamelk
125 ml organise volroommelk
180 ml avocado olie
5 ml vanilla-essens
2 eiers
Versiersel
750 ml versiersuiker
250 ml organise botter
30 ml Madagaskar vanielje-ekstrak
62 ml warm organiese melk
125 ml organiese kakaopoeier
375 ml organiese pekanneute
Metode.
Voorverhit die oond tot 180 grade C. Smeer n 23 cm koekpan en plaas eenkant
Meng die droe bestandele saam in n groot bak. Gooi die melk, olie, vanilla-essens en eiers bt. Klits teen n hoe spoed vir 4 minute
Plaas die mengsel in die koekpan en bak vir 35 tot 45 minute. Laat afkoel.
Vir die versiersel, meng al die bestandele stadig saam in n voedselverwerker tot glad.
Rooster die pekanneute liggies op n bakplaat vir 5 minute in die oond. Maal dit liggies en sprinkle oor die versierde koek.
Avocado – januarie 2009
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Diane Roode Hancox
DIABETIC APPLE TART
(SUGALITE)
BASE:
1 Large Egg
125ml (85g) Sugalite
62ml (1/4cup) Fat Free Milk
250ml (1cup) Self-raising Flour
1 Large 765g Tin, Sliced, Pie Apples
SAUCE:
1 tin (380g) Low Fat Evaporated Milk
50ml 934g) Sugalite
10ml (2t) Caramel Essence
BASE:
Beat egg and Sugalite until light and creamy. Add the milk and sift the flour and add it to the mixture, mix well.
Add the apples and pour the mixture into a greased 22cm x 22cm ovenproof dish.
Bake in a preheated oven at 180C for 30 - 40 minutes.
SAUCE:
Boil the milk and Sugalite over low heat, stirring continously.
Remove from the stove and add the caramel essence.
Pour sauce over hot tart.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Diane Roode Hancox
SUGALITE"
DIABETIC CHOCOLATE FILLING
250ml (1 cup) Fat Free Milk
60ml (41g) Sugalite
Pinch of Salt
5ml (1t) Vanilla Essences
40ml (8t) Cake Flour
20ml (4t) Cocoa
1 Large Egg
Place milk in a saucepan and bring to the boil
Mix the Sugalite, salt, vanilla essence, cake flour and cocoa together, add the beaten egg and mix well.
Add a small amount of the boiling milk to the mixture and then combine the mixture with the rest of the boiling milk in the saucepan.
Return the saucepan to the heat and cook, stirring constantly until it thickens (lumps will form if it is not watched carefully)
Remove from heat at the first sign of boiling.
Pour into a bowl and place in the refrigerator for at least 3 hours.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Diane Roode Hancox
SUGALITE:
CHOCOLATE SWISS ROLL
BASE:
1 Large Egg
125ml (85g) Sugalite
62ml (1/4cup) Fat Free Milk
250ml (1cup) Self-raising Flour
1 Large 765g Tin, Sliced, Pie Apples
SAUCE:
1 tin (380g) Low Fat Evaporated Milk
50ml 934g) Sugalite
10ml (2t) Caramel Essence
BASE:
Beat egg and Sugalite until light and creamy. Add the milk and sift the flour and add it to the mixture, mix well.
Add the apples and pour the mixture into a greased 22cm x 22cm ovenproof dish.
Bake in a preheated oven at 180C for 30 - 40 minutes.
SAUCE:
Boil the milk and Sugalite over low heat, stirring continously.
Remove from the stove and add the caramel essence.
Pour sauce over hot tart.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Diane Roode Hancox
SUGALITE"
DIABETIC CHOCOLATE FILLING
250ml (1 cup) Fat Free Milk
60ml (41g) Sugalite
Pinch of Salt
5ml (1t) Vanilla Essences
40ml (8t) Cake Flour
20ml (4t) Cocoa
1 Large Egg
Place milk in a saucepan and bring to the boil
Mix the Sugalite, salt, vanilla essence, cake flour and cocoa together, add the beaten egg and mix well.
Add a small amount of the boiling milk to the mixture and then combine the mixture with the rest of the boiling milk in the saucepan.
Return the saucepan to the heat and cook, stirring constantly until it thickens (lumps will form if it is not watched carefully)
Remove from heat at the first sign of boiling.
Pour into a bowl and place in the refrigerator for at least 3 hours.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Diane Roode Hancox
SUGALITE:
CHOCOLATE SWISS ROLL
(DIABETIC)
100ml Cake Flour
5ml (1t) Baking Powder
Pinch of Salt
125ml (85g) Sugalite
30ml (2T) Cocoa
3 Large Eggs, separated
5ml (1t) Lemon Juice
5ml (1t) Vanilla Essence
Sift the cake flour, baking powder, salt, Sugalite and cocoa together
Beat the egg whites and lemon juice until stiff peaks form.
Add the vanilla essences to the egg yolks and mix well, beat the egg yolks and egg whites together
Fold the dry ingredients into the eggs and mix well
Pour the mixture into a greased and lined Swiss roll tin and bake in a preheated oven at 200C for 8 - 10 minutes.
Turn out onto a damp cloth, cut off the edges and spread with diabetic jam or chocolate filling.
Roll up immediately and leave to cool
Lightly dust top of Swiss roll with Sugalit.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Diane Roode Hancox
SUGALITE:
APRICOT JAM
(DIABETIC) 100ml Cake Flour
5ml (1t) Baking Powder
Pinch of Salt
125ml (85g) Sugalite
30ml (2T) Cocoa
3 Large Eggs, separated
5ml (1t) Lemon Juice
5ml (1t) Vanilla Essence
Sift the cake flour, baking powder, salt, Sugalite and cocoa together
Beat the egg whites and lemon juice until stiff peaks form.
Add the vanilla essences to the egg yolks and mix well, beat the egg yolks and egg whites together
Fold the dry ingredients into the eggs and mix well
Pour the mixture into a greased and lined Swiss roll tin and bake in a preheated oven at 200C for 8 - 10 minutes.
Turn out onto a damp cloth, cut off the edges and spread with diabetic jam or chocolate filling.
Roll up immediately and leave to cool
Lightly dust top of Swiss roll with Sugalit.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Diane Roode Hancox
SUGALITE:
APRICOT JAM
1kg Apricots, seeded & cut in half OR
if smooth jam is required, you may purree them.
62ml (1/4 cup) Lemon Juice
5ml (1t) Tartaric Acid
1000ml (680g) Sugalite
Place the apricots (or Puree), lemon juice and tartaric acid in a pot.
Simmer over medium heat until fruit is soft, stirring often.
Add the Sugalite to the fruit slowly. Bring to a rolling boil, boil uncovered until set point is reached (10 - 20 minutes)
Test the set point of the jam by using the flake test, wrinkle test or by using a sugar
thermometer. When the jam is at the right stage pour it into sterilised jars and seal well.
Refrigerate after re-opening.
SERVES 30
TESTING FOR A SET:
TEMPERATURE TEST:
Some people have sugar thermometers and is you have one you need to wait until the temperature reaches 105C (221F).
FLAKE TEST:
Take a wooden spoon and lift out a little of the jam. Let it cool slightly and then tip the spoon so that the preserve drops back into the pan. If the drips run together like a "FLAKE" rather than drips then setting point has been reached.
WRINKLE TEST:
To test wheather the jam is set, before beginning to make your jam place a saucer in the freezer to chill. Then when you think that the jam has reached "the setting point" put a small amount onto the chilled saucer. If when you move the jam on the saucer it wrinkles then the jam is ready. If the jam does not wrinkle then continue test again. Repeat as necessary but remember the saucer needs to be chilled. You may find it easier to chill more then one saucer or small plate at a time.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Dalene Brits
Heilie se vinnige eierlose muffins
Heilie Pienaar - Rapport
Eierlose vrugte-muffins
Lewer 10 standaard-muffins
500 ml (2 k) koekmeelblom
15 ml (1 e) bakpoeier
2 ml (½ t) sout
2 ml (½ t) fyn kaneel
60 ml (¼ k) veselryke semels, opsioneel
125 ml (½ k) suiker
100 g botter of margarien, gesmelt
15 ml (1 e) witasyn
30 ml (2 e) water
200 ml (¾ k) melk
150 g (omtrent 2 piesangs), grofgekap
15 ml (1 e) kaneelsuiker
1. Sif die meel, bakpoeier, sout en kaneel saam. Voeg die semels en suiker by en meng goed.
2. Kombineer die gesmelte botter, asyn en water. Voeg om die beurt die melk by die droë bestanddele. Meng liggies.
3. Voeg die piesang by en meng liggies totdat dit net gekombineer is. Moenie die mengsel oormeng nie; dit moet nog klonterig bly.
4. Skep die mengsel in gesmeerde muffinpanne, vul elk twee-derdes vol. Sprinkel kaneelsuiker oor. Bak vir 20 – 25 minute in ’n voorverhitte oond teen 180?°C, of tot goudbruin.
5. Keer uit op afkoelrakke en sit warm voor met botter.
Variasie
Vervang die piesang met enige ander vrugte soos aarbeie of appels.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Dalene Brits
LEKKER ONTBYT SONDER LAKTOSE
1k Rou Oats,
1 Appel gerasper en lemoensap.
Gooi genoeg lemoensap oor die oats en laat staan in yskas oornag.
Strooi gekapte amandels bo-oor. kan saam met jogurt bedien word vir mense wat suiwel kan gebruik.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Deon Huysamen Marlize,
Bietjie raad aan diabete
ek is 'n diabeet en kan maar net aanbeveel dat mens coke en direkte suiker ens. vermy.
Gebruik aspartamevrye versoeter waar nodig of klein hoevelhede heuning.
Alle dieet koeldrinke bevat aspartame wat meer skadelik as suiker self is alhoewel hulle nie die bloedsuiker jaag nie. Vermy in resepte. Ek vind dat kmatige hoeveelhede gemmerlin ens. in potjiekos nie skade doen nie. Gebruik egter liewers kikoman soyasous (goedkoop by Chinese winkels) en asyn en balsamic asyn vir geurmiddels of marinades. Vermy aartappels, hulle jaag suiker deur die dak. As jy mieliepap vir die braai maak, laat dit afkoel en daarna kan jy dit weer verhit dan sal dit Low GI bly. Warm pap is High GI. gebruik Low GI vir die braaibroodjies
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Dalene Brits
RYSMEELPLAATKOEKIES
SA KOOKBOEK VIR ALLERGIE
250ml Rysmeel
80ml Mielieblom
Knippie sout
30ml Suiker
250ml Kookwater
2 Groot Eiers
250ml Melk
15ml Bakpoeier
Sif die droee bestanndele saam, behalwe bakpoeier. Roer kookwater by en laat staan tot louwarm.
Meng eiers en melk en roer versigtig by vorige mengsel.
Roer nou bakpoeoer versigtig by beslag.
Bak lepelsvol beslag in warm gesmeerde pan. Draai koekies om wanneer die oppervlak vol lugblasies is. Bedien louwarm met vuklsel van jou keuse.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Dalene Brits
Rysmeelpannekoek
SA Kookboek vir allergie
125ml rysmeel (70 g)
50ml mielieblom
12,5ml suiker
Knippie sout
125ml kookwater
12,5ml olie
2 xl eiers, geklits (110 g)
125ml melk
5ml Bakpoeier
Meng die rysmeel, mielieblom, suiker en sout deeglik. Roer die kookwater by die droe bestanddele. Laat effens afkoel.
Klits die olie, eiers en melk saam en roer by die rysmeel-mengsel. Roer die bakpoeier by die mengsel.
BAK die pannekoeke in 'n verhitte, gesmeerde braaipan (Gebruik ongeveer 100 ml beslag per pannekoek)
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Marijke Joubert
PLAASVERVANGER VIR GEWONE MEEL –
RYSMEELPLAATKOEKIES
SA KOOKBOEK VIR ALLERGIE
250ml Rysmeel
80ml Mielieblom
Knippie sout
30ml Suiker
250ml Kookwater
2 Groot Eiers
250ml Melk
15ml Bakpoeier
Sif die droee bestanndele saam, behalwe bakpoeier. Roer kookwater by en laat staan tot louwarm.
Meng eiers en melk en roer versigtig by vorige mengsel.
Roer nou bakpoeoer versigtig by beslag.
Bak lepelsvol beslag in warm gesmeerde pan. Draai koekies om wanneer die oppervlak vol lugblasies is. Bedien louwarm met vuklsel van jou keuse.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Dalene Brits
Rysmeelpannekoek
SA Kookboek vir allergie
125ml rysmeel (70 g)
50ml mielieblom
12,5ml suiker
Knippie sout
125ml kookwater
12,5ml olie
2 xl eiers, geklits (110 g)
125ml melk
5ml Bakpoeier
Meng die rysmeel, mielieblom, suiker en sout deeglik. Roer die kookwater by die droe bestanddele. Laat effens afkoel.
Klits die olie, eiers en melk saam en roer by die rysmeel-mengsel. Roer die bakpoeier by die mengsel.
BAK die pannekoeke in 'n verhitte, gesmeerde braaipan (Gebruik ongeveer 100 ml beslag per pannekoek)
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Marijke Joubert
PLAASVERVANGER VIR GEWONE MEEL –
GLUTEN VRY
Rys meel mengsel :
6 koppies rys meel,
2 koppies potato starch,
1 koppie tapioca meel.
Ek gebruik dit vir al my bak goed. As jy will brood bak gooi 2 eetlepels xanthum gum by, dit is 'n binder.
Gebruik dit in enige resep inplaas van koekmeel, onthou net alle wheat/gluten free resepte se deeg moet loperig wees anders flop dit.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Lidia Theron
Bone-en-sampioenstroganoff
(GI laag (30)) (4 porsies)
30 mℓ olie, canola of olyf
2 middelslag uie, geskil en in blokkies gesny
250 gr sampioene, gehalveer
125 mℓ water
30 mℓ koekmeel
5 mℓ paprika
1,25 mℓ gekneusde of droeë knoffel
2,5ml sout
Varsgemaalde swart peper
250 mℓ melk
(wat ek met water gaan vervang)
15-30 mℓ sjerrie
15 mℓ sojasous
30 mℓ tamatiesous
2 blikkies rooi nierbone
80 mℓ vars of 15 mℓ droë pietersielie
Soteer ui in olie tot deurskynend, voeg sampioene by en roerbraai vir ’n minuut. Voeg eerste 125 mℓ water by en laat prut, onbedek tot sag.
Sprinkel meel oor as die meeste vloeistof weggekook het. Meng geleidelik in, maak seker dat daar nie klonte is nie. Roer die melk bietjie vir bietjie by tot dik, gladde sous. Voeg 2de 125 mℓ water by en roer in. Roer sjerrie, soja en tamatiesous in.
Voeg die gedreineerde bone by en laat deurwarm word.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Diane Roode Hancox
DIABETIC MOCHA MOUSSE
(Sugalite)
1 Large Egg, separated
1 Large Egg White
1 tin (380g) Low Fat Evaporated Milk
15ml (1T) Cocoa
10ml (2t) Coffee Granules
15ml (1T) Gelatine
50mlWater
60ml (41g) SUGALITE
Beat egg yolk, combine in a saucepan with evaporated milk, cocoa and coffee, mix until smooth
Warm mixture over a moderate heat; do not bring to the boil. Remove from the heat and cool.
Sprinkle gelatine over the water and allow to set. Heat in the microwave for a few seconds or over hot water.
Stir into the chocolate mixture.
Cool the mixture in the fridge until begins to set around the edges and is the consistency of thick egg white.
Beat the egg whites until stiff and slowly add the SUGALITE.
Fold into the chocolate mixture. Pour into the serving dish or individual glasses, cover and refrigerate overnight or for 3 hours.
SERVES 4.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Dalene Brits
MIELIEBROOD
Rys meel mengsel :
6 koppies rys meel,
2 koppies potato starch,
1 koppie tapioca meel.
Ek gebruik dit vir al my bak goed. As jy will brood bak gooi 2 eetlepels xanthum gum by, dit is 'n binder.
Gebruik dit in enige resep inplaas van koekmeel, onthou net alle wheat/gluten free resepte se deeg moet loperig wees anders flop dit.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Lidia Theron
Bone-en-sampioenstroganoff
(GI laag (30)) (4 porsies)
30 mℓ olie, canola of olyf
2 middelslag uie, geskil en in blokkies gesny
250 gr sampioene, gehalveer
125 mℓ water
30 mℓ koekmeel
5 mℓ paprika
1,25 mℓ gekneusde of droeë knoffel
2,5ml sout
Varsgemaalde swart peper
250 mℓ melk
(wat ek met water gaan vervang)
15-30 mℓ sjerrie
15 mℓ sojasous
30 mℓ tamatiesous
2 blikkies rooi nierbone
80 mℓ vars of 15 mℓ droë pietersielie
Soteer ui in olie tot deurskynend, voeg sampioene by en roerbraai vir ’n minuut. Voeg eerste 125 mℓ water by en laat prut, onbedek tot sag.
Sprinkel meel oor as die meeste vloeistof weggekook het. Meng geleidelik in, maak seker dat daar nie klonte is nie. Roer die melk bietjie vir bietjie by tot dik, gladde sous. Voeg 2de 125 mℓ water by en roer in. Roer sjerrie, soja en tamatiesous in.
Voeg die gedreineerde bone by en laat deurwarm word.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Diane Roode Hancox
DIABETIC MOCHA MOUSSE
(Sugalite)
1 Large Egg, separated
1 Large Egg White
1 tin (380g) Low Fat Evaporated Milk
15ml (1T) Cocoa
10ml (2t) Coffee Granules
15ml (1T) Gelatine
50mlWater
60ml (41g) SUGALITE
Beat egg yolk, combine in a saucepan with evaporated milk, cocoa and coffee, mix until smooth
Warm mixture over a moderate heat; do not bring to the boil. Remove from the heat and cool.
Sprinkle gelatine over the water and allow to set. Heat in the microwave for a few seconds or over hot water.
Stir into the chocolate mixture.
Cool the mixture in the fridge until begins to set around the edges and is the consistency of thick egg white.
Beat the egg whites until stiff and slowly add the SUGALITE.
Fold into the chocolate mixture. Pour into the serving dish or individual glasses, cover and refrigerate overnight or for 3 hours.
SERVES 4.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Dalene Brits
MIELIEBROOD
(Glutenvry)
SA KOOKBOEK VIR ALLERGIE
225g-blik KOO roomsuikermielies
100ml Mieliemeel OF Kreemymeel (50g)
5ml Bakpoeier
1ml Sout
1 Eier, geklits
25ml Olie
Meng al die bestanddele saam tot glad en romerig. Skep in ’n klein gesmeerde broodpan.
Bak 35-40 min by 180°
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Dalene Brits
GLUTENVRYE RYSMEELBROOD
SA KOOKBOEK VIR ALLERGIE
250 ml Rysmeel (140g)
175 ml Sojameel (85g)
125 ml Gesifte Mieliemeel (75g)
5 ml Sout
10 ml Suiker (Vervang met versoeter vir Diabete)
10 ml Bakpoeier
10 ml Olie
300 ml Water
Sif meel, sout, suiker en bakpoeier saam.
Roer die olie en water by die droë bestanddele om ’n sagte deeg te vorm. Voeg meer water by indien nodig.
Skep deeg in klein gesmeerde broodpan en maak gelyk.
Bak 30 – 40 min by 180°C tot goudbruin en gaar.
Die broodjie smaak die beste wanneer vars gebak en warm voorgesit.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Dalene Brits
Hierdie nagereg is uit die boeke! Nie-diabete sal dit net so geniet!
DANIëL DE KOCK
Diabetiese nagereg
B LADSY 19 Tyger B URGER Woensdag 24 September 2003 VANDEESWEEK gee ek die twee wenresepte van 'n wedstryd vir diabetiese nagereg wat die VLV-sirkel Tygerberg gehou het. Sharon Terblanche van Durbanville se bessie-enpynappel-kaaskoek was die wenner en Sarina van Rensburg van Goodwood was tweede met haar gestolde lemoenpoeding.
Bessie-en-pynappel-kaaskoek
3x250 g bakkies gladde maaskaas
425 g (1 blikkie) onversoete pynappelstukkies/ringe in natuurlike sap, gekap, ongedreineer
30 ml gelatien, gespons in 125 ml koue water
8 ml vloeibare kunsmatige versoeter, of na smaak
10 ml vanieljegeursel
125 ml afgeroomde melk
Bolaag: 7,5 g (1 pakkie) jellie vir diabete (aarbei/framboos)
125 g vars bloubessies/framboos, afgespoel
Metode: Plaas pynappelstukkies/ringe in elektriese voedselverwerker. Verwerk tot fyn. Voeg sap by. Los gelatien op in mikrogolf. Roer goed deur. Laat effens afkoel.Voeg die maaskaas, versoeter, vanielje en melk by die pynappelpulp. Voeg gelatien by. Vermeng alles tot glad. Giet in liggesmeerde tertbak van 230 mm. Verkil in yskas tot ferm. Rangskik bessies in sierpatroon op kaaskoek. Maak jellie aan volgens aanwysings en laat afkoel. Verkil oor ys tot dit net begin verdik. Skep verdikte jellie versigtig oor bessies. Plaas terug in yskas tot ferm. (12 porsies)
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Jenny van der Westhuizen
MIKROGOLF-GESONDHEIDSBESKUIT
Koskapperjolle
Lewer 60 vingerbeskuite
250ml (1k) laer-GI-hawermout
500ml (2k) koekmeel, gesif
25ml (5t) bakpoeier
...5ml (1t) koeksoda
500ml (2k) semels
500ml (2k) hoëvesel-ontbytgraan*
500ml (2k) volgraan-ProNutro* (‘original’ of ‘apple bake’)
250ml (1k) Suiker
5ml (1t) Sout
250ml (1k) Sultanas
2 appels, geskil en gerasper
100ml (2/5k) canola- of olyfolie*
1 liter (4k) vetvrye gewone of vrugtejogurt*
250ml (1k) afgeroomde melk*
2 eiers
5ml (1t) vanieljegeursel
Metode:
1. Meng al die droë bestanddele met ’n houtlepel in ’n groot bak. Gebruik die houtlepel om die mengsel ’n paar keer met ’n opligbeweging te belug. Voeg die sultanas en gerasperde appels by en roer tot gemeng.
2. Meng die olie, jogurt, afgeroomde melk, eiers en vanieljegeursel in ’n groot beker. Voeg by die droë bestanddele.
3. Gebruik ’n houtlepel en meng die vloeibare bestanddele met die droë bestanddele tot net gemeng.
4. Skep die deeg in 2 reghoekige mikrogolfbakke (bv. Tupperware-broodhouers, 27cm x 22cm, of glasbakke van dieselfde grootte) wat met koeksproei bespuit en met papierhanddoek gevoer is.
5. Mikrogolf elke houer 18-20 minute lank op hoog.
6. Maak seker dat die bokant van die beskuit nie meer klam is wanneer jy dit uit die mikrogolfoond haal nie. As dit nog klam is, mikrogolf nog 10 sekondes op ’n keer tot geseël bo-op.
7. Keer die bakpan op ’n afkoelrak om. Trek die papier versigtig af en laat die beskuit 20 minute lank afkoel voordat jy dit in jou vingers sny.
8. Sny elke broodpan se inhoud in 30 vingers en droog die beskuit in ’n stadige oond (2-3uur lank by 100? C) uit.
Die resep kan met welslae gehalveer word vir ’n kleiner baksel.
Dieetkundige se aantekeninge
• Die beskuit is uitstekend as ’n lae-GI-maaltyd of –versnapering voor oefening, omdat dit nie die daling in bloedglukose ná oefening help teëwerk.
• Die lae GI en lae Glukemiese Lading van dié beskuit maak dit ook ’n ideale versnapering vir diabete, kinders met AGS en mense wat aan hipoglukemie ly.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Elda Lombard
Ouma bak
SADE-BESKUIT
Lewer 84 stukke (vry van koring, eiers en melk)
750g rogmeel
100ml glutenpoeier
30ml bakpoeier
'10ml sout
150ml klam bruinsuiker
60ml sonneblomsaad
60ml lynsaad
60ml sesamesaad
30ml papawersaad
270ml margarien gesmelt (250g)
650-750ml water
Sif die meel, glutenpoeier, bakpoeier en sout saam om goed te meng. Voeg die suiker by en meng goed.
Meng margarien en water en voeg by die droe bestandele, meng tot 'n sagte, klewerige deeg. Voeg meer water by indien nodig. Skep die deeg in 2 gesmeerde rolkoekpanne en maak gelyk bo-op.
Bak 45-50min by 180 grade tot goudbruin en gaar. Laat afkoel, sny die beskuit en droog 8 uur lank by 80 grade.
VARIASIE: Vervang die water met melk, dan is die beskuit nie melkvry nie.
Voeg 2 geklitste eiers by die bottermengsel, dan is die beskuit ligter maar nie eiers vry nie
Die beskuit is redelik hard, die margarien kan vermeerder word tot 400g maar dan is die beskuit baie ryk.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Jenny van der Westhuizen
Rooi fluweel koek vir diabete
(All recipes)
Voedings inligting per porsie: Kal 202, totale vet 1.3g, cholesterol 4mg.
270g volkoringmeel,
6g sout,
120ml onversoete appelsous, ,
155g kunsmatige versoeter,
2 eiers,
15g onversoete kakaopoeier,
30ml rooi voedselkleursel,
235ml laevet karringmelk,
5ml vanilla,
15ml wit asyn,
5g koeksoda.
Versiersel:
185g vetvrye vanilla joghurt,
170g vetvrye maaskaas,
448g vetvrye roomkaas,
125g versoeter,
5ml vanilla,
5ml afgeroomde melk of soos nodig.
Metode:
Oond 350° C. Spuit 2 koekpanne met spray and cook. Klits volkoringmeel en sout saam. Klits die appelsous, versoeter en eiers saam. In klein bakkie meng kakaopoeier en rooi voedselkleursel. Meng in die nat bestandele. Klits om die beurt en geleidelik die volkoringmeel mengsel en die karringmelk in. Voeg vanilla by. Meng die wit asyn en koesoda in 'n klein bakkie. Meng in die deeg. Gooi deeg in 2 koekpanne en tik liggies om lugborrels te verwyder. Bak 20-25 min totdat 'n tandestokkie skoon uitkom. Laat heeltemal afkoel voor versier.
:Vir die versiersel:
Plaas joghurt en maaskaas in bak van voedselverwerker, klits tot glad. Voeg roomkaas by en klits weer. Voeg versoeter en vanilla by en klits tot glad. Skraap kante van bak. As versiersel te styf is voeg klein bietjie melk by tot smeerbaar. Verkoel vir 1 uur voor versiering gebruik word. Na koek versier is verkoel in yskas om makliker te sny.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Jenny van der Westhuizen
Diabetiese Piesangbrood.
Porsies: een 16-sny brood Koolhidrate per porsie: 22.2g Energie per porsie: 770g
62,5ml pekanneute, gekap
100ml dadels, gekap
500ml volkoringbruismeel
50ml fruktose
60ml afgeroomde melkpoeier
3 med piesangs, fyngedruk
125ml laevet karringmelk
2 eierwitte, styf geklits
Meng neute, dadels, meel, fruktose en melkpoeier. Roer piesang en karringmelk by. Vou styfgeklitste eiewitte in. Skep deeg in gesmeerde 2 liter broodpan en maak gelyk bo-op. Bak teen 180° C vir 45 min of tot gaar. Keer uit op draadrak en laat afkoel. Kan bevries word
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Die beloofde
SA KOOKBOEK VIR ALLERGIE
225g-blik KOO roomsuikermielies
100ml Mieliemeel OF Kreemymeel (50g)
5ml Bakpoeier
1ml Sout
1 Eier, geklits
25ml Olie
Meng al die bestanddele saam tot glad en romerig. Skep in ’n klein gesmeerde broodpan.
Bak 35-40 min by 180°
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Dalene Brits
GLUTENVRYE RYSMEELBROOD
SA KOOKBOEK VIR ALLERGIE
250 ml Rysmeel (140g)
175 ml Sojameel (85g)
125 ml Gesifte Mieliemeel (75g)
5 ml Sout
10 ml Suiker (Vervang met versoeter vir Diabete)
10 ml Bakpoeier
10 ml Olie
300 ml Water
Sif meel, sout, suiker en bakpoeier saam.
Roer die olie en water by die droë bestanddele om ’n sagte deeg te vorm. Voeg meer water by indien nodig.
Skep deeg in klein gesmeerde broodpan en maak gelyk.
Bak 30 – 40 min by 180°C tot goudbruin en gaar.
Die broodjie smaak die beste wanneer vars gebak en warm voorgesit.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Dalene Brits
Hierdie nagereg is uit die boeke! Nie-diabete sal dit net so geniet!
DANIëL DE KOCK
Diabetiese nagereg
B LADSY 19 Tyger B URGER Woensdag 24 September 2003 VANDEESWEEK gee ek die twee wenresepte van 'n wedstryd vir diabetiese nagereg wat die VLV-sirkel Tygerberg gehou het. Sharon Terblanche van Durbanville se bessie-enpynappel-kaaskoek was die wenner en Sarina van Rensburg van Goodwood was tweede met haar gestolde lemoenpoeding.
Bessie-en-pynappel-kaaskoek
3x250 g bakkies gladde maaskaas
425 g (1 blikkie) onversoete pynappelstukkies/ringe in natuurlike sap, gekap, ongedreineer
30 ml gelatien, gespons in 125 ml koue water
8 ml vloeibare kunsmatige versoeter, of na smaak
10 ml vanieljegeursel
125 ml afgeroomde melk
Bolaag: 7,5 g (1 pakkie) jellie vir diabete (aarbei/framboos)
125 g vars bloubessies/framboos, afgespoel
Metode: Plaas pynappelstukkies/ringe in elektriese voedselverwerker. Verwerk tot fyn. Voeg sap by. Los gelatien op in mikrogolf. Roer goed deur. Laat effens afkoel.Voeg die maaskaas, versoeter, vanielje en melk by die pynappelpulp. Voeg gelatien by. Vermeng alles tot glad. Giet in liggesmeerde tertbak van 230 mm. Verkil in yskas tot ferm. Rangskik bessies in sierpatroon op kaaskoek. Maak jellie aan volgens aanwysings en laat afkoel. Verkil oor ys tot dit net begin verdik. Skep verdikte jellie versigtig oor bessies. Plaas terug in yskas tot ferm. (12 porsies)
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Jenny van der Westhuizen
MIKROGOLF-GESONDHEIDSBESKUIT
Koskapperjolle
Lewer 60 vingerbeskuite
250ml (1k) laer-GI-hawermout
500ml (2k) koekmeel, gesif
25ml (5t) bakpoeier
...5ml (1t) koeksoda
500ml (2k) semels
500ml (2k) hoëvesel-ontbytgraan*
500ml (2k) volgraan-ProNutro* (‘original’ of ‘apple bake’)
250ml (1k) Suiker
5ml (1t) Sout
250ml (1k) Sultanas
2 appels, geskil en gerasper
100ml (2/5k) canola- of olyfolie*
1 liter (4k) vetvrye gewone of vrugtejogurt*
250ml (1k) afgeroomde melk*
2 eiers
5ml (1t) vanieljegeursel
Metode:
1. Meng al die droë bestanddele met ’n houtlepel in ’n groot bak. Gebruik die houtlepel om die mengsel ’n paar keer met ’n opligbeweging te belug. Voeg die sultanas en gerasperde appels by en roer tot gemeng.
2. Meng die olie, jogurt, afgeroomde melk, eiers en vanieljegeursel in ’n groot beker. Voeg by die droë bestanddele.
3. Gebruik ’n houtlepel en meng die vloeibare bestanddele met die droë bestanddele tot net gemeng.
4. Skep die deeg in 2 reghoekige mikrogolfbakke (bv. Tupperware-broodhouers, 27cm x 22cm, of glasbakke van dieselfde grootte) wat met koeksproei bespuit en met papierhanddoek gevoer is.
5. Mikrogolf elke houer 18-20 minute lank op hoog.
6. Maak seker dat die bokant van die beskuit nie meer klam is wanneer jy dit uit die mikrogolfoond haal nie. As dit nog klam is, mikrogolf nog 10 sekondes op ’n keer tot geseël bo-op.
7. Keer die bakpan op ’n afkoelrak om. Trek die papier versigtig af en laat die beskuit 20 minute lank afkoel voordat jy dit in jou vingers sny.
8. Sny elke broodpan se inhoud in 30 vingers en droog die beskuit in ’n stadige oond (2-3uur lank by 100? C) uit.
Die resep kan met welslae gehalveer word vir ’n kleiner baksel.
Dieetkundige se aantekeninge
• Die beskuit is uitstekend as ’n lae-GI-maaltyd of –versnapering voor oefening, omdat dit nie die daling in bloedglukose ná oefening help teëwerk.
• Die lae GI en lae Glukemiese Lading van dié beskuit maak dit ook ’n ideale versnapering vir diabete, kinders met AGS en mense wat aan hipoglukemie ly.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Elda Lombard
Ouma bak
SADE-BESKUIT
Lewer 84 stukke (vry van koring, eiers en melk)
750g rogmeel
100ml glutenpoeier
30ml bakpoeier
'10ml sout
150ml klam bruinsuiker
60ml sonneblomsaad
60ml lynsaad
60ml sesamesaad
30ml papawersaad
270ml margarien gesmelt (250g)
650-750ml water
Sif die meel, glutenpoeier, bakpoeier en sout saam om goed te meng. Voeg die suiker by en meng goed.
Meng margarien en water en voeg by die droe bestandele, meng tot 'n sagte, klewerige deeg. Voeg meer water by indien nodig. Skep die deeg in 2 gesmeerde rolkoekpanne en maak gelyk bo-op.
Bak 45-50min by 180 grade tot goudbruin en gaar. Laat afkoel, sny die beskuit en droog 8 uur lank by 80 grade.
VARIASIE: Vervang die water met melk, dan is die beskuit nie melkvry nie.
Voeg 2 geklitste eiers by die bottermengsel, dan is die beskuit ligter maar nie eiers vry nie
Die beskuit is redelik hard, die margarien kan vermeerder word tot 400g maar dan is die beskuit baie ryk.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Jenny van der Westhuizen
Rooi fluweel koek vir diabete
(All recipes)
Voedings inligting per porsie: Kal 202, totale vet 1.3g, cholesterol 4mg.
270g volkoringmeel,
6g sout,
120ml onversoete appelsous, ,
155g kunsmatige versoeter,
2 eiers,
15g onversoete kakaopoeier,
30ml rooi voedselkleursel,
235ml laevet karringmelk,
5ml vanilla,
15ml wit asyn,
5g koeksoda.
Versiersel:
185g vetvrye vanilla joghurt,
170g vetvrye maaskaas,
448g vetvrye roomkaas,
125g versoeter,
5ml vanilla,
5ml afgeroomde melk of soos nodig.
Metode:
Oond 350° C. Spuit 2 koekpanne met spray and cook. Klits volkoringmeel en sout saam. Klits die appelsous, versoeter en eiers saam. In klein bakkie meng kakaopoeier en rooi voedselkleursel. Meng in die nat bestandele. Klits om die beurt en geleidelik die volkoringmeel mengsel en die karringmelk in. Voeg vanilla by. Meng die wit asyn en koesoda in 'n klein bakkie. Meng in die deeg. Gooi deeg in 2 koekpanne en tik liggies om lugborrels te verwyder. Bak 20-25 min totdat 'n tandestokkie skoon uitkom. Laat heeltemal afkoel voor versier.
:Vir die versiersel:
Plaas joghurt en maaskaas in bak van voedselverwerker, klits tot glad. Voeg roomkaas by en klits weer. Voeg versoeter en vanilla by en klits tot glad. Skraap kante van bak. As versiersel te styf is voeg klein bietjie melk by tot smeerbaar. Verkoel vir 1 uur voor versiering gebruik word. Na koek versier is verkoel in yskas om makliker te sny.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Jenny van der Westhuizen
Diabetiese Piesangbrood.
Porsies: een 16-sny brood Koolhidrate per porsie: 22.2g Energie per porsie: 770g
62,5ml pekanneute, gekap
100ml dadels, gekap
500ml volkoringbruismeel
50ml fruktose
60ml afgeroomde melkpoeier
3 med piesangs, fyngedruk
125ml laevet karringmelk
2 eierwitte, styf geklits
Meng neute, dadels, meel, fruktose en melkpoeier. Roer piesang en karringmelk by. Vou styfgeklitste eiewitte in. Skep deeg in gesmeerde 2 liter broodpan en maak gelyk bo-op. Bak teen 180° C vir 45 min of tot gaar. Keer uit op draadrak en laat afkoel. Kan bevries word
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
Die beloofde
PYNAPPELKAASKOEK vir DIABETE.
Bets Vorster
75 gm volkoringbeskuitjies (fyngemaak)
25 ml water
10 ml margarien (gesmelt)
37.5 ml gelatien
125 ml water
250 ml onversoete ingemaakte pynappelstukke
180 ml gedreineerde pynappelsap (voeg water by)
375 gm glaadde laevet maaskaas
170 gm ricotta kaas
1 eier, geskei
60 ml ongegeurde laevetjogurt
25 ml suurlemoensap
10 ml vloeibare versoeter
5 ml vanieljegeursel
1 ml sout
METODE:
1. Meng die beskuitjies, 25 ml water en margarien. Sprinkel op bodem van pan.
2. Week gelatien in 125 ml water.
3. Dreineer pynappel en hou sap.
4. Kook pynappelsap. Verwyder van hitte. Roer gelatien by tot opgelos.
5. Klits eiergele by maaskaas en ricottakaas.
6. Roer alle bestanddele, behalwe eierwit, by maaskaasmengsel. Verkoel vir 1 uur. Klits die eierwitte tot sagtepunt-stadium.. Vou in maaskaasmengsel. Skep oor kors en versier met pynappelstukkies. Verkoel oornag.
75 gm volkoringbeskuitjies (fyngemaak)
25 ml water
10 ml margarien (gesmelt)
37.5 ml gelatien
125 ml water
250 ml onversoete ingemaakte pynappelstukke
180 ml gedreineerde pynappelsap (voeg water by)
375 gm glaadde laevet maaskaas
170 gm ricotta kaas
1 eier, geskei
60 ml ongegeurde laevetjogurt
25 ml suurlemoensap
10 ml vloeibare versoeter
5 ml vanieljegeursel
1 ml sout
METODE:
1. Meng die beskuitjies, 25 ml water en margarien. Sprinkel op bodem van pan.
2. Week gelatien in 125 ml water.
3. Dreineer pynappel en hou sap.
4. Kook pynappelsap. Verwyder van hitte. Roer gelatien by tot opgelos.
5. Klits eiergele by maaskaas en ricottakaas.
6. Roer alle bestanddele, behalwe eierwit, by maaskaasmengsel. Verkoel vir 1 uur. Klits die eierwitte tot sagtepunt-stadium.. Vou in maaskaasmengsel. Skep oor kors en versier met pynappelstukkies. Verkoel oornag.
Watertand resepte vir oud en jonk
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
DIABETIESE MELKTERT.
KORS:
60 gr
margarien,
12,5 ml
olie,
2 ml
NATREEN vloeibare versoeter (vervang 25 ml suiker),
2 ml
vanieljegeursel,
1 eier,
geklits,
65 gr
volkoringmeel,
60 gr
koekmeelblom,
5 ml
bakpoeier.
Metode
1. Room
marg, olie, versoeter en geursel.
2. Klop
eier by margarienmengsel.
3. Meng
meel en bakpoeier. Roer by margarienmengsel om 'n sagte hanteerbare deeg te
vorm.
4. Druk
deeg in tertbord vas (250 mm-deursnee). Prik met vurk.
5. Bak 180
grade C vr 20 min tot ligbruin en gaar.
VULSEL:
500 ml
afgeroomde melk,
25 ml
koekmeelblom,
25 ml
mielieblom,
12,5 ml
vlapoeier,
125 ml
afgeroomde melk,
2
geklitste eier,
5 ml
NATREEN vloeibare versoeter,
5 ml
vanielje geursel,
2 ml
amandelgeursel,
fyn
kaneel.
Metode
1. Verhit
melk tot kookpunt.
2. Meng
Meel, mielieblom, vlapoeier en melk tot glad en klontvry.
3. Roer
meelpasta in dun straaltjie by kokende melk. Roer en kood tot dik en gaar.
4. Roer vd
gaar vlavulsel by eier. Gooi als terug in kastrol. Roer en kook vr 2 min.
5. Roer
versoeter en geursel by. Skep in gaar tertkors.
6. Strooi
kaneel oor vulsel. Laat afkoel voor dit gesny word. Verkoel melktert tot
gebruik. MELKTERT is heerlik!!!!!
Geplaas
deur: Alta Jouberthttp://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/diabete-spesiale-diete.html
DIABETIC PEANUT BUTTER COOKIES
1 c. flour
1/2 c. creamy peanut butter
1 egg
1 tsp. vanilla
1/4 tsp. salt
1 1/2 tsp. baking powder
1/2 c. water
1 tbsp. liquid sweetener
1/2 c. salad oil
Mix all together in a large bowl. Shape into balls and place on
ungreased cookie sheet. Bake at 375 degrees for 12 to 15 minutes.
(You may add a little more flour if desired.)
(Poplap se Lekkerbek resepte)
SUGAR - FREE SPICE COOKIES
2 c. water
1 c. raisins
2 sticks margarine
1 c. prunes, chopped
1 c. dates, chopped
2 egg whites
2 tsp. soda
1/2 tsp. salt
2 tsp. vanilla
1/2 tsp. cinnamon
1/2 tsp. nutmeg
Dash cloves
2 1/3 c. flour, and maybe 1/4 more
1/2 - 1 c. nuts
Cream margarine, vanilla and egg whites together. Sift all dry
ingredients together in a separate bowl. Add water, dry ingredients,
raisins, dates, prunes and nuts to creamed mixture. Drop onto cookie
sheet. Bake at 325-350 degrees for 7- 10 min. or until lightly brown
(Poplap se Lekkerbek resepte)
SUIKERVRYE BROSBROOD KOEKIES
4 eetl suikerplaasvervanger
160 g botter, teen kamer temperatuur
200 g meelblom
knippie sout
Voor verhit die oond tot 180°C. Plaas bakpapier in `n bakplaat. Klits die
botter en suikerplaasvervanger met `n elektriese klitser tot lig en donsig.
Voeg die meel en sout egalig by. Strooi meel op `n oppervlak en rol die deeg
uit in die vorm van `n reghoek van ongeveer 1-2cm dik. Sny in vingers. Plaas die
vingers op die bakplaat. Plaas in die yskas en verkoel vir 15 minute. Plaas dan
in die oond en bak vir 15 minute tot ligbruin. Laat afkoel en geniet.
(Poplap se Lekkerbek resepte)
No comments:
Post a Comment