MURGPAMPOENTJIE EN MIELIEGEBAK

Murgpampoentjie-en-mieliegebak

Porsies: 4 - 6

15 ml (1 e) olyf- of avokado-olie

1 ui, gekap

1 knoffelhuisie, gekneus

4 mediumgrootte murgpampoentjies, grof gerasper

5 ml (1 t) gewone paprika of 2,5 ml (½ t) gerookte paprika, of meer na smaak

suurlemoensap, sout en peper

100 ml koekmeel

2,5 ml (½ t) bakpoeier

1 x 410 g-blik geroomde suikermielies

125 ml (½ k) bevrore ertjies, afgespoel en gedreineer

4 eiers, geklits

handvol vars Italiaanse pietersielie, gekap

60 ml (¼ k) gerasperde cheddar- of pecorinokaas

1. Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer ’n oondbak (ongeveer 1,5 liter) liggies met olie.

2. Verhit olie oor matige hitte in ’n braaipan en soteer ui en knoffel tot sag. Roer murgpampoentjies en paprika by en soteer vir ’n paar minute. Geur na smaak met suurlemoensap, sout en peper.

3. Meng die droë bestanddele saam in ’n groot mengbak. Roer uiemengsel, suikermielies, ertjies, eiers en pietersielie by die droë bestanddele en geur na smaak.

4. Skep in die oondbak en sprinkel kaas bo-oor. Bak 45 - 60 minute of tot goudbruin en gestol.

5. Sit dadelik warm voor met ’n slaai met rooi soetrissies, tamaties en wortels.

Bron: Deur: Heleen Meyer op RSG
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/05/murgpampoentjie-en-mieliegebak.html