PANTOFFELBROOD / CIABATTA

Hier het ons CIABATTA gebak vir die eerste maal..Baie mooi gerys en ook genoeg gaatjies in die brood..Volgende keer maak ek 3 broodjies uit die deeg en sal ook minder meel bo-oor strooi[dink ek het te veel oor gegooi] Helena Kruger*22/02/2016

HERMAN LESING SE PANTOFFELBROOD[CIABATTA]

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.co.za/2016/02/pantoffelbrood-ciabatta.html

Bestanddele

1kg koekmeel
10g kitsgis
1 liter lou water [gooi net 900ml in en later die ander 100ml soos jy knie]
10g sout

Metode

Voeg al die bestanddele in 'n menger en meng teen 'n stadige spoed.
Stel die menger na drie minute vinniger. Die deeg moet altesaam 8-10 minute geknie word.
*Moenie die menger alleen laat nie]
Sit die menger af en gooi 'n doek oor.[hier het ek stukkie plastiek gespuit met Spray en Cook en oorgetrek en dan my doek oorgegooi]
Laat staan vir 45 minute.
Stel die oond op 220*C
Die deeg sal tot twee keer sy grootte rys.
Smeer 'n bakplaat met bietjie botter of olie.[of spuit hom]
Strooi n lekker lagie meelblom op jou bakplaat
Dop stadig jou deeg op jou bakplaat en sny hom in twee met n skerp mes
Hanteer die deeg versigtig.en vorm dit na jou smaak
Plaas dit in twee langwerpige vorms op die bakplaat.[of een een op 2 bakplate]
Sif bietjie meel oor jou rolle en maak een of twee insnydings met jou mes [ nie te diep nie]
Plaas ses ysblokkies in 'n bak in die oond om stoom te maak. Dit maak dat die ciabatta 'n bruin bros kors kry.[wat ek skoon vergeet het]
Bak vir 30 minute.
As jy wil weet of die brood gaar is, klop aan die kors en as dit hol klink, is dit gaar.

 

OUTOP SE SOET POTBROOD

OUTOP SE SOET POTBROOD:

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2015/08/outop-se-soet-potbrood.html

Bestanddele:
1 koppie suiker
700 ml warm water
1kg meel (koekmeel)
10g droee gis
10 ml sout
15 ml olie.

Metode:
Meng meel, sout, gis en suiker.
Maak holte in mengsels en voeg water bietjie-bietjie by terwyl geknie word.
Voeg olie by en knie tot deeg elasties is.
Smeer met olie en laat rys.
Knie deeg af.
Maak groterig bolle en plaas in bottergesmeerde swartpot.
Laat weer rys.
Sit deksel op en bak vir 1 uur teen 180 grade in oond (of kole buite soos verlang).

(Kos vir kampeerders met idees vir kampering)

ONGESUURDE BROOD:

Maggie de Castro

ONGESUURDE BROOD:

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2015/07/ongesuurde-brood.html

(maak 3)

Bestanddele:
175 g witbroodmeel
1 t sout
1e olyfolie
± 115 ml water

Metode:
Sif meel en sout saam. Kombineer olyfolie en water. Gooi meelmengsel geleidelik in die vloeistofmengsel in en roer totdat dit 'n kniebare deeg vorm (soms is ietwat meer of minder water nodig). Haal uit die mengbak en knie op meelbestrooide oppervlakte totdat die deeg glad en elasties is. Bedek met 'n klam doek of kleefplastiek en laat toe om ± 20 minute te rus. Verdeel in drie ewe groot dele, vorm in bolletjies en rol totdat dun, ronde sirkels vorm. Plaas op voorverhitte nie-klewende elektriese braaipan of gewone nie-klewende stoofpan. Braai totdat blase begin vorm en die deeg begin verkleur. Draai om en braai tot goudkleurig aan die ander kant ook. Verwyder en geniet warm of koud. (Pasella)
*Lekker Resepte vir die Jongergeslag* (Foto: Kids with food allergies)

NATANIELS BAKED LEFTOVER CHEESE AND WINE BREAD

Charmaine O'Neil

NATANIEL'S BAKED LEFTOVER CHEESE AND WINE BREAD:

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2015/07/nataniels-baked-leftover-cheese-and.html

(Serves 2 - 4)

You’ll need:
1 tbsp. butter
½ baguette(French loaf bread) cut into 2 inch slices
½ small onion; thinly sliced
100 g ham; thinly sliced and cut into small squares
¾ cup Odd Bins Chenin Blanc
Freshly ground black pepper
1½ cups Gruyère(Cheese); grated

Directions:
Heat oven to 190 ˚C. Grease medium-sized oven dish with butter and arrange bread on bottom of dish. Scatter the onion and ham over the bread. Pour the wine over it and season with pepper and sprinkle with Gruyère. Bake until the cheese has melted and starts to brown (about 20 min.).
(Nataniël)

FLAT BREAD

Flatbread

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2015/07/flat-bread.html
360g Cake flour
1X10g Sachet of instant yeast
2 Tbsp Sugar
1 tsp Salt
1½ Cups (375ml) warm water
3 Tbsp Extra olive oil
Preheat oven to 180°C.
Make the flatbread by mixing together the flour, instant yeast, sugar and salt.
Add the water and knead for 10 minutes to form soft dough. If the dough is too dry add more water, if too wet add more flour.
Place the dough in an oiled bowl, cover with plastic wrap and leave to prove (rise) for 1 hour.

• Once proven, knock out the air and roll into a rough rectangular shape.
  Place on a floured baking tray, bake for 20 minutes, then remove and brush with olive oil.
• **Nandos Recipe*
  
  
  
   
  
  
  
  
  

  Hummus

  http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2015/07/flat-bread.html
  400g Chickpeas, drained
  3 Tbsp Extra virgin olive oil
  1 Lemon
  Salt to taste
• For the hummus, blend the drained chickpeas and extra virgin olive oil.
  Squeeze in the juice of one lemon and season with salt to taste.
• Spread a thin layer of hummus onto the flatbread and arrange the spinach and the feta on top. Tear pieces of chicken off the roast and place on top.
• Garnish with the micro herbs and an extra drizzle of olive oil before serving.
• N.S> Drizzle Nando’s PERi-PERi sauce on top and mix slightly :20ml Nando’s PERi-PERi sauce

PIROZHKI BREAD

Mare Nieuwoudt
PIROZHKI BREAD:

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2015/05/pirozhki-bread.html

Russian / eastern European individual-sized baked or fried bun stuffed with a variety of fillings, but primarily meat"

Ingredients:

~ For the Dough:
160g Butter (melted)
1 Yogurt (125g)
25g Fresh yeast (usually 1 pack)
1/2 Cup warm milk
3 Eggs
600g Flour
1 Egg yolk & 1/4 cup extra virgin olive oil to brush finished Pirozhki
~ For the Filling:
1 kg minced meat
3 Hard boiled eggs
1 Cup of chopped parsley
1 Chopped onion
1 Cup grated Parmigiano-Reggiano (or other hard cheese)
Salt and Pepper

Preparation:
Prepare the dough ca. 2 hrs in advance to let it rise

For the Dough:
Mix the yeast with the warm milk
Then mix all ingredients to create a fluffy dough (flour, yogurt, butter milk & yeast mixture, eggs), add additional flour should the dough be too moist, or additional milk should the dough be too dry
Set the dough apart and let it rise to ca. double its size (ca. 2 hours)

For the Filling:
In a large saute pan caramelize the onion and add the minced meat. Let it cook until all of the moisture/water has evaporated (ca. 45 min.-1 hour)
Once the meat is ready transfer it to a large bowl and add the parsley, grated cheese, chopped hard boiled eggs as well as the Salt & Pepper (to taste)

Preparing the Pirozhki
Preheat the oven to 180°C (375°F)
Take a small amount of dough and roll it into a thin round of ca. 10-12 cm (4-41/2 inch) diameter. You may also choose to make the Pirozhki smaller or larger this is up to your personal preference
Place a spoon of the meat mixture in the center and fold the dough around it pinching it together.
Place the Pirozhki onto a baking sheet with the pinched part at the bottom
Repeat until you have used all dough and meat mixture
Before placing the Pirozhki into the oven, take the last egg yolk and mix it with the olive oil. Brush it over the top of the Pirozhki (this ensures that they get the nice and golden top once they have been cooked)
Bake for 40-45 minutes or until golden brown. There are also recipes where you fry the Pirozhki, but I prefer the baked version as it is lighter and I can freeze the Pirozhki for later consumption.
(FoodyFood; Foto geleen)

PATAT BROOD

Jenny Schneigansz
PATAT BROOD:

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2015/05/patat-brood.html

Bestanddele:
400 g (715 ml) witbroodmeel
7 ml strooisuiker
350 g rou patats
50 g (50 ml) botter
5 ml sout
20 g kitssuurdeeg
100 ml melk
2 eiers
15 ml botter

Metode:
Sif die meel in ’n groot mengbak en voeg die suiker by. Skil die patats en kook tot sag. Dreineer hulle en druk heeltemal fyn. Jy kan dit deur ’n sif druk om dit behoorlik glad te maak. Voeg die 50 g botter by en meng goed. Meng die sout en suurdeeg met die gesifte meel en suiker. Voeg die fyn patats by die meelmengsel en meng goed. Klits die melk en eiers saam en voeg dit geleidelik by die patatmengsel tot ’n lekker stywe deeg wat geknie kan word. Knie vir so 10 minute op ’n meelbestrooide oppervlak. Sit in ’n bak en maak toe met kleefplastiek. Laat rys tot amper dubbel die grootte. Knie die deeg af en vorm ’n lang wors. Sny dit in 6 stukke en vorm balletjies. Pak hulle in ’n gesmeerde koekpan (12 cm in deursnee). Maak toe met ’n afdroogdoek en laat tot dubbel die grootte rys. Verhit jou oond tot 180 °C. Smelt die 15 ml botter en verf die brood bo-op daarmee. Bak vir 45 minute tot ’n uur. Toets die brood met ’n dun pennetjie om seker te maak dis gaar.
( Barbara Joubert – Sarie)

EASY CHEESY MEALIE BRAAI BREAD

EASY CHEESY MEALIE BRAAI BREAD:
Charmaine O'Neil
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2015/03/easy-cheesy-mealie-braai-bread.html
Ingredients:

500 g Self-raising flour
250 g Cheddar cheese, grated
1 cup Frozen corn
500 ml Maas or buttermilk
1 Large onion, chopped
1 KNORR Cheese and Bacon flavour Potato Bake

Method:

Preheat oven to 180˚C. In a bowl mix together all the ingredients, reserving a little grated cheese. Spoon the dough into one large greased loaf tin or two smaller greased loaf tins, top with reserved cheese. Bake for about one hour at 180°C or until golden and cooked through. Delicious served as an accompaniment to braaied meat.

MIELIEBROOD SOUFFLE MET GEMENGDE GROENTE

MIELIEBROOD SOUFFLE MET GEMENGDE GROENTE:

MIELIEBROOD SOUFFLE MET GEMENGDE GROENTE:

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2015/02/mieliebrood-souffle-met-gemengde-groente.html

Bestanddele:

60 ml meel
60ml suiker
60ml botter gesmelt
15ml bakpoeier
4 eiers
2 blikkies room mielies
sout en gemaalde swart peper
Gemengde groente (gevriesde pakke country crop) – jou keuse hoeveel jy wil ingooi
Koppie kaas
1 tamatie

Metode:

Meng al die bestandele behalwe die groente, kaas en tamatie. Gooi gemengde groente (net so gevries) onder in bak (jy kan minder gebruik as jy wil, hang af hoe groot is jou bak
Gooi mieliemengsel bo-oor. Gooi gerasperde kaas bo-oor. Sny tamatie in skywe en rangskik bo-op. Gooi bietjie pietersielie en paprika oor, sny skyfies tamatie op, en bak in oond vir ongeveer 1 uur by 180 C.

Bron: Kreatiewe Kos Idees


Nouja Sonia hier het ek dit gemaak die naweek**Baie lekker gewees en net so lekker koud.Helena Kruger 3/01/2015.

 

                          >  Hier het ek dit koud ge-eet met lekker koue snoek>Helena Kruger

BROOD - SONDER SUURDEEG

BROOD SONDER SUURDEEG

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2015/01/brood-sonder-suurdeeg.html
4 kop meel
2t bakpoeier
1t sout
Melk

Sif droë bestanddele saam en voeg genoeg melk by om 'n deeg soos vir koek te wees.
Skep in gesmeerde broodpan en bak in warm oond vir 30 - 45 minute lank
.By Berie Smith in KITSKOS ·
Foto>Ceciel Schoeman‎.

My brood sonder suur deeg, het net self raicing meel gehad maar dit het ook gewerk baie dankie vir die resep