VINGERHAPPIES

VINGERHAPPIES
Helena Kruger**
<Foto *Die Grasdak Butfontein*


SPINASIE EN FETA WIELE 
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.co.za/2013/02/vingerhappies.html

Sif
500 ml koekmeel, 
2 ml sout en 
5ml suiker.


Vryf 30 g botter daarby in, en voeg dan 
125ml gerasperde cheddar by.


Klop  1 eier en 125ml melk, voeg dit by die droë bestanddele en meng tot ’n sagte deeg.


Rol die deeg uit in ’n 20 x 30 cm-reghoek. Sprinkel twee gekrummelde feta-skywe, ’n bos spinasie – skoongemaak, geblansjeer en geskeur – en 125ml gerasperde cheddar oor. Geur na smaak en rol op. Sny in wiele en sit op ’n gesmeerde bakplaat. Bak vir 10 tot 15 minute by 180 °C tot deurgaar en goudkleurig.  Helena
.

Helena Kruger
GESTOLDE KAASVORM 

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.co.za/2013/02/vingerhappies.html
1 (175g) bloukaas (wedge) gerasper
1 klein ui gerasper
1 houertjie gladde (ongegeurde) maaskaas
1 sakkie gelatine
1 houertjie room styfgeklop
75ml mayonnaise
2ml anchovy-essens of 2,5ml vissmeer
Metode:
Klop room styf. Rasper blou kaas en uie by. Voeg maaskaas by. Maak gelatien aan met 100ml kookwater, roer tot glad, laat dit afkoel en gooi by mengsel. Voeg vissmeer (meng met klein bietjie kookwater) of essens by. Meng goed en plaas in ring. Sit in yskas tot gestol. Kosmater Ek her dit sopas gemaak en dit is baie lekker..het net n knippie Egg Yellow bygesit en het n blikkie Tuna gebruik i.p.v. essens of smeer Heerlik♥  Helena
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Helena Kruger
REENBOOG BROODJIES
Om die broodjies aanmekaar te sit gebruik drie snye brood op ’n slag. Smeer van die tuna lekker dik op die eerste sny. Maak toe met die tweede sny. Smeer van die eier op die tweede sny en sit die derde sny bo-op. Herhaal tot al die snye brood gebruik is. Maak die broodjies toe met tinfoelie en plaas in die yskas. Net voor jy hulle bedien, sny jy die korsies af. Sny elke broodjie in vier. Druk een kant van elke broodjie in die fyngekapte pistasieneute.  kosmater♥  http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Helena Kruger
KAASBALLETJIES 
Baie maklik en verdwyn vinnig van die bord af.
3 Groot eierwitte
250g Gerasperde kaas
Rooipeper
50g Ham fyngekap.
Metode:
Klits eierwitter tot dit stywe punte vorm. Vou gerasperde kaas saam met rooipeper en kapte ham by die eierwitte in. Gebruik 2 lepels om balletjies te vorm, dompel in warm olie. Braai tot goudbruin. Dreinee op kombuispapier. Dien warm of koud op. Lewer 10 porsies.
Vir 'n verandering: Meng gekapte salami, gaar beesvleis, garnale of sampioene daarby. Kosmater♥  http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html



MARMITE BITES
1 cup grated cheese
1 cup snowflake flour (self-raising)
2 teaspoons baking powder
Method:
Mix ingredients with sufficient milk to make a stiff dough (must not be runny). Place small spoonfuls in baking tray and bake at 200 degrees until golden brown.
Melt 2 tablespoons of butter/margarine, 1 teaspoon marmite, 2-3 drops tobasco sauce (optional but really adds to flavour or try sweet chilli sauce), and pour over "bites" while still hot. Makes about 24.  kosmater  http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Natasha Olivier
BILTONGBLOKKIES
1 Koppie geurige dik witsous
57g gerasperde kaas
113g gerasperde biltong
2 eiers
Metode:
Klop warm witsous by eiergele. Vou kaas en biltong in mengsel. Vou styfgeklopte eierwitte in mengsel. Proe en voeg nodige by. Skep in gesmeerde vierkantige bak. Bak vir 15 min. of tot goudbruin in matige oond. Sny in blokkies en sit dadelik voor. Kosmater♥  http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Helena Kruger
BROS PLATBRODE
1,5kg witbroodmeel
15ml sout
1½ pakkie kitsgis
2 ekstra-groot eiers
600ml melk
300ml water
60ml botter, gesmelt
droë kruie, sout en vars peper na smaak
Metode:
Voorverhit die oond tot 220°C en smeer ‘n bakplaat met botter of bespuit liggies met kleefwerende kossproei. Sif die meel en sout saam. Sprinkel die gis oor en maak ‘n holte in die middel. Klits die eiers, melk en water saam en voeg by die meelmengsel. Meng tot ‘n deeg. Knie die deeg op ‘n meelbestrooide oppervlak tot glad en elasties. Bedek met ‘n klam doek en laat rys op ‘n warm plek tot dubbel die volume. Knie die deeg af en en knie weer goed. Breek stukke van die deeg af en rol baie dun uit met ‘n rolstok tot dun plat sirkels. Verf met gesmelte botter en sprinkel kruie, sout en peper oor. Bak 5-7 minute lank tot ligbruin en bros. (Anders kan jy die brood bak tot net gaar, weer met olie smeer en dan net liggies onder die roosterelement rooster tot ligbruin.) Breek in stukke en sit vooor saam met doopsouse.  Lewer omtrent 35 platbroodjies  Kosmater♥  http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Helena Kruger
KAASKRAKELINGE 
250 ml gerasperde kaas
5 ml koekmeel
3 ml tiemie of kruie
knippie rooipeper
Metode:
Voorverhit oond op 200°C. Meng bestanddele saam. Skep in hopies op bakkplaat. Druk effe plat. Bak 8 min.  Kosmater♥  http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html



Helena Kruger
POLONIE - VETKOEKIES. 
2 kop. meelblom.
1 tl. sout.
1/2 tl. peper.
1 eier
1 kop. melk.
1 kop. gerasperde knoffelpolonie.
Metode:
Sif die droë bestanddele saam en voeg die geklitste eier en melk by.  Voeg die polonie by en meng deeglik. Skep lepelsvol in warm vlak  olie en braai bruin aan albei kante.  Helena ♥  #Krappie resep http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html



Helena Kruger
HOENDERBROODTERTJIES
6 dun snye vars brood (gebotter)
85g Nestlé Cheddar kaassmeer
1 pakkie sampioensop opgelos in - 300ml melk
5ml voorbereide mosterd
250ml gaar hoender (gekap)
Metode:
Sny korsies van brood af. Druk elke sny met gesmeerde kant na onder in muffinpanne. Bak teen 180°C vir 10 minute. Voeg kaas en mosterd by die sampioensous en laat smelt. Roer hoender in. Laat sous opkook in kastrol, roer af en toe. Vul tertjies met mengsel en bak teen 180°C. vir 10-15 minute
Van een van ons Kosmater..Baie lekker ♥  http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html



Helena Kruger
MAKLIKE SOUTHAPPIE
1 X 250g bakkie smooth maaskaas,
1 koppie Rice Krispies.
Metode:
Meng lekker saam, plaas in yskas vir so halfuur, rol kleinerige bolletjies. Rol in fyn biltong.  Kosmater ♥  http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Helena Kruger
BRIE EN VYE TERTJIES 
Bedien hierdie tertjies as 'snacks' wanneer gaste arriveer.
400 g Blaardeeg (Puff Pastry),
125 g Brie (gesny in 12 gelyke porsies),
2 gepreserveerde Vye, ( in 12 snye gesny).
Metode:
Sny die blaardeeg in 12 vierkante. Plaas elke vierkant in n gesmeerde kolwyntjie holte in kolwyntjiepan.
Sit n sny Brie en Vy in die middel van elke deeg vierkant. Vou die vier hoeke van die deeg sodat hulle bymekaar kom in die middel maar nie bo-oor mekaar vou nie. Bak vir 20 minute by 220 grade C tot bros en goudkleurig. Vir variasie kan die vierkante kan ook bv met tamatie, mozzarella en pesto gevul word of met spinasie en ricotta kaas. Ek het geen benul waar ek dit gekry het nie maar moes dit plaas!!!Baie lekker!!♥  http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Helena Kruger
MAASKAASROL 
(Bedien saam met enige sout beskuitjies of Bruchetta
250 g Cream Cheese (Cottage)
250 g Cream Cheese (Savory)
1 Kop fyn gerasperde Cheddar Kaas
1 Pakkie Bacon (Gaargemaak en fyngekap)
250 g harde Rama Fyn biltong
Metode:
Meng boonste bestanddele tot voor Rama. Smelt Rama en meng alles saam. Plaas in yskas/vrieskas. Kan in ‘n rolletjie gemaak word of truffels net soos verkies Rol in Biltong/Sesame Saad voor opdiening.  Kosmater♥ http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Helena Kruger
HAM EN ASPERSIEROLLETJIES  
stukkies dun gesnyde ham.
410g vars of ingemaakte aspersies.
12,5ml aangemaakte mosterd.
Smeer die stukkies ham met mosterd. Rol dan een of twee aspersies daarin to en steek met peuselstokkie vas. Plaas in oond om warm te word en bedien met kaassous.  Kosmater♥  http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Helena Kruger
TUNA-AVOKADO-EN-AARBEI-BRUSCHETTA  
Sny vier panini-rolletjies oor die skuinste en sprinkel olyfolie oor. Bak by 180 °C tot bros. Meng ’n blik tuna met ’n halwe avokado, in blokkies, 125ml gekapte aarbeie en ’n bietjie suurlemoensap. Skep op die bruschetta en geur na smaak. ♥http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Helena Kruger
WORS EN MARMITE ROLLETJIES 
8 snye dungesnyde brood
10g margarien
5ml Marmite
8 weense worsies
Metode:
Verwyder korsies van brood. Rol snye brood plat aan kante met deegroller. Smeer dun met margarien. Smeer ‘n dun lagie Marmite oor. Rol elke sny om worsies. Sny rande netjies en verdeel elke rolletjie in drie dele. Steek vas met tandestokkies. Steek oop punte in lemoen en plaas op tafel. Lewer 24 rolletjies.  Kosmater http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Helena Kruger
SOUTERIGE HAMHAPPIES
6 dun skyfies gaar ham (fyn gemaal)
125ml Cheddarkaas (gerasper)
1 hardgekookte eiergeel
3ml aangemaakte mosterd
sout en peper na smaak pietersielie (fyn gekap)
Metode:
Meng al die bestanddele, behalwe die pietersielie, en vorm balletjies. Rol dit in die pietersielie en verkoel dit. Bedien dit met peuselstokkies.  Kosmater♥
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Helena Kruger
SAMPIOENPOFFERJIES
250ml koekmeelblom
5ml bakpoeier
knippie sout 1 eier (geklits)
75ml melk
75ml melk
15ml botter(gesmelt) olie vir diepvetbraai
500g knopiesampioene
(stingels gelyk afgesny)
Metode:
Sif die koekmeelblom, bakpoeier en sout saam. Voeg die eier, melk en botter by en vermeng dit tot 'n gladde beslag. Voeg nog 'n bietjie melk by as dit te styf is. (Moenie te veel by voeg nie, aan gesien die poffertjies dan nie vorm sal behou nie.) Vee sampioene af met kombuispapier. Doop die sampioene in die beslag sodat dit heeltemal bedek is. Braai dit in warm olie totdat die poffertjies liggies uitgepof en goudbruin is.. Dreineer dit op kombuispapier. Plaas die sampioenpoffertjies op 'n opdienbord rondom 'n bakkie tartaresous ♥
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Helena Kruger
KAASGEVULDE FRIKKADELLETJIES
500 g maer beesmaalvleis
1 kookappel, ontkern, geskil en gerasper
1 medium ui, fyngekap
10 ml vars tiemie of 3 ml droë tiemie
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
250ml Tusser-kaas, in 1 cm blokkies gesny
olie vir braai
Metode:
Meng die maalvleis, appel, ui, tiemie, sout en peper liggies met 'n vurk saam. Verdeel in 20 eweredige dele en vorm in balletjies, druk 'n blokkie kaas in die middel van die frikkadelletjie. Vorm die maalvleisballetjie om dit heeltemal te bedek. Bedek en verkoel tot benodig. Braai in verhitte olie tot gaar. Sit warm of koud voor.♥ http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

BOBOTIE-BLOKKIES  
(8 - 10 porsies)
• 2 snye bruinbrood
• 250 ml melk
• 30 ml sonneblomolie
• 2 uie, in skywe gesny
• 15 ml fyn appelkooskonfyt
• 15 ml kerriepoeier
• 5 ml borrie
• 1 kg maalvleis
• 30 ml bruinasyn
• 10 ml sout
• varsgemaalde swartpeper na smaak
• 2 eiers
• 250 ml karringmelk
• lourierblare
Metode:
Verhit jou oond tot 180 ºC. Week die bruinbrood in die melk. Verhit die sonneblomolie in ’n pan en braai die uie tot sag en bruin. Voeg die appelkooskonfyt, kerriepoeier en borrie by. Braai vir sowat drie minute. Meng die geweekte brood, vleis, uiemengsel en bruinasyn goed in ’n bak. Geur met sout en swartpeper. Sit die vleismengsel in ’n oondbak van 30 x 100 cm. Klits die eiers en karringmelk saam en gooi oor die vleis. Bak vir sowat 45 minute. Haal uit en sny in blokkies. Vir garnering kan jy ’n vars lourierblaar in elke blokkie druk. Sit by kamertempratuur   Sarie kos http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Helena Kruger
CHINESE HAPPIES
8 dun snye witbrood
200g garnale, gedreineer
1 klein uitjie, fyn gekap
25ml oester/sojasous
3ml fyn gemmer
25ml gekapte pietersielie
2 eiers
125ml melk
sout en peper
250ml witbroodkrummels
200ml sesamsaad olie vir diepvetbraai
Metode:
Verwyder die korsies van die brood en sny elke sny in 9 vierkantjies. Meng garnale, ui,oestersous, gemmer en pietersielie saam. Plaas ‘n skeppie van die mengsel op ‘n broodvierkantjie en plaas ‘n ander stukkie bo-op. Maak so toebroodjies van al die vierkantjies en vulsel. Klits die eiers en die melk liggies en geur met sout en peper. Meng die krummels en sesamsaad. Doop elke toebroodjie in die eiermengsel en rol daarna in die krummelmengsel. Verhit die olie in ‘n kastrol en diepvetbraai tot mooi bruin.Kosmater♥ n.s dit is baie lekker Helena http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Carol Elliott Claassen
BILTONG EN KAASSTROOITJIES  
70 gm gerasperde biltong (150 ml)
50 gm cheddar kaas gerasper (125 ml)
50 ml gekapte groenuie
Knippie rooipeper
25 ml geurselsout
2 x 400 gm pakkies skilferkorsdeeg (ontvries)
Metode:
Meng biltong, kaas, uie en rooipeper.
Rol een deegrol uit 2-3 mm dik op 'n meelbestrooide oppervlak. Sprinkel die biltongmengsel eweredig oor die deeg oppervlak. Rol die tweede deegrol ook uit en plaas dit bo-op die vulsel.
Druk liggies saam.
Sny die deeg in 150 mm x 15 mm strokies
VARIASIE
Draai deeg, amper soos koeksisters, en plaas op bakplaat, geur met aromat en bak by 220 grade vir 10 min. Koel heeltemal af http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

FETAKAAS IN 'N HEUNING- EN-ROOSMARYNSOUS 
Dit lewer 4 porsies
vars roosmaryn
125 ml heuning
30 ml suurlemoensap
ronde skywe fetakaas, gehalveer
Metode:
1. Verhit die heuning en suurlemoensap saam in 'n kastrolletjie totdat die heuning smelt, roer af en toe. Voeg die roosmaryn na smaak by.
2. Laat die fetakaas in die sous marineer tot koud. Sit voor as 'n ligte ete of as versnappering met soutbeskuitjies of Franse brood.  Clover 10/8/10 Helena
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


BILTONGHAPPIES 
Smeer dun snytjies brood met botter en marmite wat gemeng is, pak drie snye bo-op mekaar. Sny in vierkantjies, smeer weer van die botter mengsel rondom elke vierkant en rol in fyn aartappelskyfies of fyn biltong.
VARIASIE: Meng die botter met vissmeer, en gebruik aartappelskyfies met ‘n vis geur. http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


GEURIGE POFFERTJIES
1 kp water
1 kp meelblom
Knippie sout
4 eetl botter
2 eiers en geel van 1 eier
Metode:
Kook water, botter en sout. Voeg meel by en roer tot sryf en mengsel die kante van die kastrol los. Voeg eerste eier by mengsel en klop goed. Voeg tweede eier en eiergeel by en klop goed. Skep teelepelsvol deeg op gesmeerde plaat. Bak by 175° vir omtrent 30min tot die poffertjies hol klop. Laat koud word, breek in die helfte en vul met een van die volgende:
Hardgekookte eiergele gemeng met mayonnaise
Gaar maalvleis of ander soutvleis
Konfyt of ander soet vulsel
Appelvulsel en orley whip
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html 



Helena Kruger
WORSROLLETJIES 
500 ml (2 k) koekmeel
2 ml (½ t) sout
250 g Stork Bake, in blokkies gesny
80 ml (¹/³ k) yskoue sodawater
30 ml (2 e) suurlemoensap
750 g lam- of varkworsies
1-2 eiers, geklits
tamatiesous, soet mosterd en blatjang om in te doop
Metode:
Meng die meel en sout in ’n bak. Voeg die STORK BAKE by en vryf dit met jou vingerpunte in tot die mengsel soos broodkrummels lyk. Voeg die sodawater en sap by en meng tot ’n stywe deeg. Vorm in ’n bal, draai in kleefplastiek toe en plaas vir 1 uur in die yskas.
Verhit intussen die oond tot 200 °C en smeer ’n bakplaat.
Rol die deeg op ’n meel-bestrooide oppervlak uit tot ’n reghoek van 3 mm dik. Druk die wors uit hul omhulsels en vorm die vleis tot ’n lang wors. Plaas die vleiswors op een kant van die deeg en vou dit toe. Verf eers die rand van die deeg met ’n bietjie geklitste eier om dit te ver-seël en verf dan die res van die rol daarmee.
Sny die rol in lengtes van 4 cm, pak dit op ’n bakplaat en bak 20 minute tot goudbruin en gaar.  STORK5/9/10 http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

BILTONGHAPPIES 
Smeer dun snytjies brood met botter en marmite wat gemeng is, pak drie snye bo-op mekaar. Sny in vierkantjies, smeer weer van die botter mengsel rondom elke vierkant en rol in fyn aartappelskyfies of fyn biltong.
VARIASIE: Meng die botter met vissmeer, en gebruik aartappelskyfies met ‘n vis geur. http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


GEURIGE POFFERTJIES
1 kp water
1 kp meelblom
Knippie sout
4 eetl botter
2 eiers en geel van 1 eier
Metode:
Kook water, botter en sout. Voeg meel by en roer tot sryf en mengsel die kante van die kastrol los. Voeg eerste eier by mengsel en klop goed. Voeg tweede eier en eiergeel by en klop goed. Skep teelepelsvol deeg op gesmeerde plaat. Bak by 175° vir omtrent 30min tot die poffertjies hol klop. Laat koud word, breek in die helfte en vul met een van die volgende:
Hardgekookte eiergele gemeng met mayonnaise
Gaar maalvleis of ander soutvleis
Konfyt of ander soet vulsel
Appelvulsel en orley whip 
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html



Helena Kruger
WORSROLLETJIES 
500 ml (2 k) koekmeel
2 ml (½ t) sout
250 g Stork Bake, in blokkies gesny
80 ml (¹/³ k) yskoue sodawater
30 ml (2 e) suurlemoensap
750 g lam- of varkworsies
1-2 eiers, geklits
tamatiesous, soet mosterd en blatjang om in te doop
Metode:
Meng die meel en sout in ’n bak. Voeg die STORK BAKE by en vryf dit met jou vingerpunte in tot die mengsel soos broodkrummels lyk. Voeg die sodawater en sap by en meng tot ’n stywe deeg. Vorm in ’n bal, draai in kleefplastiek toe en plaas vir 1 uur in die yskas.
Verhit intussen die oond tot 200 °C en smeer ’n bakplaat.
Rol die deeg op ’n meel-bestrooide oppervlak uit tot ’n reghoek van 3 mm dik. Druk die wors uit hul omhulsels en vorm die vleis tot ’n lang wors. Plaas die vleiswors op een kant van die deeg en vou dit toe. Verf eers die rand van die deeg met ’n bietjie geklitste eier om dit te ver-seël en verf dan die res van die rol daarmee.
Sny die rol in lengtes van 4 cm, pak dit op ’n bakplaat en bak 20 minute tot goudbruin en gaar.  STORK5/9/10 http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Antonette Havenga
KAAS KOEKIES 
Bestandele
4 Koppies Koekmeel
500 gr Cheddar Kaar
2.5 ml Rooi Peper
½ t Sout
½ t Droë Mosterd
1 Eier Geel
500 gr Margarien
125 ml Ys Water
Metode
Sif droë Bestandele saam.
1.Rasper botter en kaas saam.
2.Klits eier geel en ys water saam.
3.Meng met droë Bestandele tot stywe deeg.
4.Rol uit (5 mm by ½ cm), druk en bak by 180 ºC – 200 ºC.http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Antonette Havenga
TUNA GEVULDE EIERS 
375 g Tuna in water, gedreineer
Gele van 12 hard gekookte eiers
30 ml Olyfolie (2 eetl)
125 ml Natuurlike laevet yogurt
5ml Dijon-mosterd (1t)
1-2 groot Knoffelhuisies, fyngekap of fyngedruk
15-30 ml Suurlemoensap (1-2 eetl)
Sout en vars gemaalde peper
Metode:
Plaas 12 eiers in kastrol en bedek met water. Verhit tot kookpunt oor matig hoë hitte, verlaag hitte en prut 10 minute.
Verwyder eiers van hitte en laat koue water ‘n minute daaroor loop totdat eiers afgekoel het.
Dop eiers af en halveer in lengte. Verwyder gele.
1.Vlok tuna met ‘n vurk tot taamlik fyn. Voeg eiergele, olyfolie, yogurt en mosterd by en meng tot taamlik glad.
2.Voeg knoffel, suurlemoensap, en sout en peper na smaak by en meng.
3.Spuit of skep die vulsel in eierwithelftes. Graneer as jy wil.
24 Eierhelftes

Tuna wat met suurlemoensap gegeur is, maak ‘n pikante, vervrissende vulsel. Hierdie resep kan jy enige tyd berei met doodgewone bestandele wat jy in jou kombuis aanhou.http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Helena Kruger
AARTAPPELS IN BIERBESLAG 
1 kg baba-aartappels
Vir die bierbeslag:
300 ml meel
10 ml bakpoeier
2.5 ml sout
5 ml gemengde droë kruie
1 eier
300 ml bier
Metode:
Halveer die baba-aartappels en kook, met sout, vir ongeveer 15 minute, of tot sag.
Maak intussen die bierbeslag deur al die droë bestanddele te meng en dan die eier en bier by te voeg. Klits met 'n draadklitser om enige klonte te verwyder.
Verhit olie om dit in te diepbraai tot 180 °C. Dreineer die aartappels, en dompel hulle in die beslag.
Braai ongeveer 10 halwes op 'n slag, om nie die olie te oorrompel nie, vir 5 minute. Sprinkel met nog sout, indien nodig http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Helena Kruger
DIEPGEBRAAIDE MOSSELS 
125 ml Broodkrummels
sout en gemaalde swartpeper
30 Mossels - gestoom en skulpe verwyder
1 eierwit, liggies geklits
olie vir diepbraai
Metode:
Meng broodkrummels, sout en swartpeper
Doop die mossels in eierwit en rol in broodkrummel mengsel totdat mossels heeltemal bedek is.
Verhit die olie oor matige hitte.
Diepbraai die mossels vinnig, vir ongeveer 1 minuut, of tot goudbruin
Sit voor met suurlemoenskywe lekker soetrissiesous en n brandsoutjie ‘Baie Lekker en vinnig  Helena 15/4/11 http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Rina Scott Mouton
KUL KREEF
Ons het heerlik gesmul aan die KREEF en kon aan die einde van die aand nie glo dat ons so gefop was nie!
Bestanddele: Soveel snye brood ( SPIERwit) as wat jy wil!
'n Pak of 2 bacon kips!
Soveel BAIE FYN gekapte uie as wat jy wil!
Mayonaisse
Voedselkleursel (Rooi)
Paprika(of is dit paparika?) LOL!
Metode:
Sny broodsnye in Nagmaalblokkies (gee korsies vir voeltjies)
Meng uie en mayonaisse -net genoeg om 'n "stywerige" sousie te maak!
Drup net 'n TITSEL voedselkleursel by en meng baie goed by die uie en mayonaisse! Dit moet PIENK wees en nie rooi nie!
Sit stukkie broodjie bo op bacon kip en skep 'n PIEPklein bietjie sous oor die een "hoekie" van die broodjie! Daar moet nog 'n KLEIN stukkie van die SPIERwit brood uitsteek/wys onder die sousie!
Strooi/sprinkel 'n titsel paprika op elke KREEFblokkie!
Sit in mooi opdienbord en geniet die komplimente wat jy kry!
Dit is lekker om dit met jul te kon deel! http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Carin Ras Wilson
PYNAPPEL-EN-KLAPPER-BLOKKIES 
ongeveer 24 blokkies
125 g botter
250 ml (1 k) bruinsuiker
2 eiers
440 g (1 blik) fyn pynappels
2,5 ml (½ t) vanielje
250 ml (1 k) koekmeel
2,5 ml (½ t) bakpoeier
knypie sout
187 ml (¾ k) klapper
Metode:
Stel oond op 180 °C.1. Room botter en suiker.2. Klits eiers, pynappel en vanielje by.3. Sif meel, bakpoeier en sout.4. Roer meelmengsel by bottermengsel en roer klapper by.5. Skep in gesmeerde vierkantige koekpan en bak vir 30 min.6. Laat effens afkoel en sny in blokkies.7. Sit louwarm saam met vars vrugte en roomys voor.  Vrouekeur 2007-09-27 http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Carol Elliott Claassen
CREAM CRACKER-VERRASSING 
1 pak Cream Crackers, fyn gerol
Klapper
1 blik gekookte kondensmelk
Metode:
Meng beskuitjies met kondensmelk. Vorm balletjies en roll in klapper.

Christa Ross Wessels, 

 nog 'n variasie is om marie beskuitjies te smeer, weer te pak soos dit in die verpakking kom, buite-om caramel te smeer en in klapper te rol. Rol styf toe in gladwrap en sit in yskas. Sny die rol skuinsweg - lyk baie mooi. http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Antonette Havenga
SJOKOLADESKYWE MET KLAPPER
Bestandele
250 g Botter
125 ml Suiker (100 g)
500 ml Snowflake-koekmeel (280 g)
45 ml Kakao
500 ml Droë klapper (160 g)
Bolaag
100 g Botter
500 ml Versiersuiker (250 g)
80 ml Kakao (32 g)
15 ml Melk
Metode
1.Room botter en suiker. Sif die meel en kakao saam, voeg klapper by en meng alles by die bottermengsel in.
2.Druk die mengsel in ‘n gesmeerde 23 cm x 32 cm-rolkoekpan.
3.Bak 20-25 minute in voorverhitte oond by 180C.
4.Vir bolaag: Smelt botter in ‘n swaarboomkastrol en voeg versiersuiker en kakao by. Voeg melk by en meng goed. Verwyder van hitte en sprei oor basis terwyl dit nog warm is. Sny in skywe.  Lewer sowat 40 http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Antonette Havenga
KERSIESTAFIES
Bestandele
80 ml Sagte botter
60 ml Ligte bruinsuiker
250 ml Snowflake-koekmeel (140 g)
Bolaag
2 Ekstragroot eiers
250 ml Ligte bruinsuiker (200 g)
60 ml Snowflake-koekmeel (35 g)
3 ml Bakpoeier
375 ml Droë klapper (120 g)
125 ml Rooi glanskersies, gehalfeer (75 g)
5 ml Vanieljegeursel
Metode
1.Room botter en suiker. Sif meel en voeg by. Druk mengsel stewig in ‘n gesmeerde 20 cm x 20 cm-koekpan. Bak 12 minute in voorverhitte oond by 180 °C. Haal uit en hou eenkant.
2.Vir bolaag: Klits eiers en suiker saam. Sif meel en bakpoeier en voeg saam met al die orige bestandele by eiermengsel. Meng deeglik.
3.Smaar die mengsel oor die warm kors en bak 15-20 minute tot ligbruin. Sny in vierkante. Laat ‘n paar minute in pan afkoel en keer dan uit om af te koel.  Lewer sowat 18 http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html



Antonette Havenga
GRENADELLA-ECLAIRS
Lewer 12
60 g Botter
120 ml Water
125 ml Snowflake-koekmeel (70 g)
2 Ekstragroot Eiers, effens geklits
Vulsel
250 ml Vars Room
60 ml Versiersuiker (35 g)
115 g-blik Grenadellapulp
Metode:
1.Verhit botter en water in ‘n kastrol.
2.Laat koel en verwyder van hitte.
3.Sif meel en voeg by.
4.Roer goed met ‘n houtlepel tot die mengsel ‘n bal in die middle van die kastrol vorm.
5.Laat effens afkoel.
6.Voeg eiers 1 vir 1 by en klop goed na elke byvoeging.
7.Spuit op ‘n gesmeerde bakplaat en bak vir 18-20 munite in voorverhitte oond by 200 °C tot opgepof en goudbruin.
8.Haal uit oond en sny ‘n spleet aan die kant sodat die stoom kan ontsnap.
9.Plaas nog 2 munite in die oond om uit te droog.
10.Keer uit op ‘n draadrak om af te koel.
11.Vir vulsel: Klop room styf en voeg suiker en grenadella by.
12.Skep of spuit die vulsel in die éclairs.
13.Bestuif met ekstra versiersuiker. http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Molly-Ann Underwood Schmidt
VLEIS KOEKIES 
Porsies: 12-15 koekies
Voorbereidingstyd: 5 minute
Gaarmaaktyd: 15 minute
2 aartappels, geskil en gerasper
1 x 300 g-blik ingemaakte soutvleis, fyngemaak
sout en swartpeper na smaak
2 ml gemengde kruie
70 g/125 ml koekmeel
250 ml sonneblomolie
Metode:
1. Meng al die bestanddele, behalwe die olie, saam.
2. Verhit van die olie in 'n vlak pan en braai lepelsvol van die vleiskoekiemengsel vir ongeveer 5 minute aan elke kant, tot ligbruin. (Dit is beter om die koekies in klompies te braai.)
3. Dreineer die vleiskoekies op handdoekpapier en sit warm voor in broodrolletjies met slaaigarnering en tamatiesous.
Variasie: Die vleiskoekies kan ook as happies bedien word met 'n verskeidenheid doopsouse.http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Molly-Ann Underwood Schmidt
GROENTE-KOEKIES 
Porsies:12-15 koekies
Voorbereidingstyd: 5 minute
Gaarmaaktyd: 20 minute
2 aartappels, geskil en gerasper
1 ui, gerasper
1 x 410 g-blik groenbone, gedreineer
1 x 410 g-blik pitmielies, gedreineer
1 eier, gektits
70 g/125 ml koekmeel
5 ml geurselsout
10 ml gedroogde pietersielie
250 ml sonneblomolie
Metode:
1. Meng al die bestanddele, behalwe die olie, goed saam.
2. Verhit die olie in 'n braaipan en braai lepelsvol van die groentemengsel ongeveer 3 minute aan elke kant tot bruin en gaar.
3. Dreineer die groentekoekies op handdoekpapier.
4. Sit warm of koud voor as happie of bykos.http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Engela Van Niekerk
SPEKKIES
1 pak (500g) spek;
1 ui, fyn gekap;
500ml koekmeel;
10ml bakpoeier;
2ml sout;
swartpeper na smaak;
5ml mosterdpoeier;
2ml rooipeper;
50ml fyn gekapte pietersielie;
500ml fyn gerasperde cheddarkaas;
1 eier, geklits;
400ml melk.
Olie vir diepbraai.
METODE:
Braai spek tot bros, dreineer en kap fyn. Soteer ui en hou eenkant. Sit al die droe bestanddele saam. Voeg spek, ui, pietersielie en kaas by en meng deur. Klits eier en melk saam en voeg by. Meng tot slapperige deeg. Skep teelepelsvol in diep warm olie en bak tot gaar en goudbruin. Dreineer op kombuispapier. (Plus minus 50 spekkies)http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Ria Bouwer
MARIE EN KLAPPER BALLETJIES 
Ek deel gou 'n lekker soet happie met julle neem 'n pakkie marie beskuitjies en maak dit fyn dit moet baie pap wees neem dan 1 blik cornation treat (gekookte kondensmelk)en meng alles saam en rol in balletjies rol dan in klapper lekker eet groete ria http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html



SJOKOLADESKYWE MET MERINGUE –BOLAAG 
Smelt in die mond heerlik!!!!!
Kors
125g sagte botter
60ml versiersuiker gesif
250ml koekmeel
45ml klapper
125ml sjokolade-haselneutsmeer (Nutella)
50g donker sjokolade
Meringuelaag
4 eierwitte
180ml strooisuiker
1 pakkie (100g) gemaalde amandels liggies gerooster
Voorverhit die oond tot 180°C en smeer ‘n pan van 20 x 25cm met botter.  Room die botter en versiersuiker goed en voeg die koekmeel en klapper by.  Maak aan tot ‘n deeg.  Druk die deeg in die pan vas en bak vir 10min tot strooikleurig.  Haal uit die oond en skep die haselneutsmeer oor.  Laat dit sag word van die hitte en smeer dan egalig.  Breek die helfte van die van die sjokolade af en kap dit fyn.  Sprinkel bo-oor die smeer.  Klits die eierwitte in ‘n skoon bak tot sagte punt vorm en klits die strooisuiker lepel vir lepel by.  Rasper die orige sjokolade fyn en vou dit saam met die gemaalde amandels by die meringue in.  Skep or die sjokladelaag en smeer gelyk.  Bak vir 30min tot goudbruin en bros bo-op.  Laat staan 15min en sny in skywe.  http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html



TOFFIESKYWE 
Supersoet, maar heerlik saam met koffie!!
200g toffie-geur koekies (Nuttikrust)
100ml gesmelte botter
TOFFIE
1 blik kondensmelk
125ml klam bruinsuiker
80g botter
5ml karamelgeursel
45ml esdoringstroop
BOLAAG
100g donker sjokolade
60ml room
Smeer ‘n  losboomkoekpan van 17cm x 8cm goed met botter.  Verwerk die koekies tot krummels en voeg die botter by.  Meng goed en druk dit op die boom van die pan vas.  Verkoel tot benodig.  Verhit die kondesmelk, suiker, botter, geursel en stroop oor lae hitte in ‘n kastrol tot die suiker gesmelt het.  Verhit tot kookpunt en kook vir 6min tot dik en goudbruin.  Laat effens afkoel, giet oor die kors en smeer gelyk.  Sit in die yskas tot die toffielaag ferm is.  Smelt intussen die skokolade en room saam tot glad.  Skep oor die toffielaag en verkoel weer tot ferm.  Sny in klein blokkies of skyfies en sit na ete voor saam met koffie.  Bêre in die yskas.  http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html



NEUTSKYWE 
Basis
500ml bruismeel
125ml ligte bruinsuiker
250 klapper
1 pk hazelneute, gerooster, skille afgevryf en grof gekap
125ml gesmelte botter
60ml esdoringstroop of gouestroop
1 eier
Versiersel
500ml versiersuker
30ml hazelneutlikeur (Frangelico)
Melk
Voorverhit die oond tot 180°C en smeer ‘n reghoekige koekpan, so groot soos ‘n standard bakplaat, met botter.  Voer uit met bakpapier en smeer weer.  Meng die meel, suiker, klapper en die helfte van die neutr in ‘n bak.  Verhit die botter en stroop saam tot gesmelt en klis die eier daarby in.  Voeg by die droë bestandele en meng tot ‘n deeg.  Druk in die pan en bak vir 25-30min tot lig goubruin.  Sif die versiersuiker in ‘n bak en voeg die neutlikeur en genoeg melk by om ‘n gladde, smeerbare versiersel te maak.  Wanneer die neutbases uit die oond kom, laat vir 10min afkoel en smeer versiersel oor.  Sprinkel res van die neute oor en laat staan tot ferm.  Sny in skywe.  http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


KONFYT EN KLAPPERSKYWE 
Kan enige konfyt in die skywe gebruik
BORSBROODBASIS
90g sagte botter
125ml versiersuiker gesif
1 eier
250ml bruismeel
15ml vlapoeier
250ml bessiekonfyt, of konfyt van jou keuse
KLAPPERLAAG
2 eiers geklits
80ml strooisuiker
5ml vanilla
500ml fyn klaper
Voorverhit die oond tot 180°C en smeer ‘n koekpan van 20 x 15cm.  Verroom die botter en suiker goed saam en klits die eiers by.  Voeg die meel en vlapoeier by en meng tot ‘n deeg.  Druk die deeg eweredig in die pannetjie vas en prik met ‘n vurk.  Bak vir 15min en laat vir 10min afkoel, maar moenie die oond afskakel nie.  Smeer die konfyt egalig oor die deeglaag.  Meng alles vir die bolaag goed saam en sprinkel egalig oor die konfyt.  Bak vir 25-30min tot die klapperlaag goudbruin is en die konfyt teen die kante borrel.  Laat staan vir 15min en sny in skywe.  Bêre in ‘n lugdigte houer.  Lewer 15 skywe.http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Rene Wessels
Môre, ek deel graag die resep met julle. Lekker bak en brou en geniet die naweek.
[lekker voor die TV met al die rugby wat kom]
Biltong  bolletjies.  
125 ml Gladde roomkaas
4 Groot hardgekookte eiergele
3 – 4 eetlepels fyn gerasperde biltong
Klits die kaas met 'n balklitser
Voeg die fyn gedrukte eiergele by en meng goed.
Maak klein bolletjies van die mengsel.
Rol hulle in die fyn gerasperde biltong.
Plaas vir ten minste 30 minute in die yskas.
Bedien saam met 'n Roket-blaartjie en 'n kaas-sosatie.
[ vir die rugby moet ons dit dalk balletjies vs bolletjies noem]
Die eierwit word weer in 'n ander gereg bv, sout-tert gebruik
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html




Maré Nieuwoudt
Rocky Road Recipe
1 1/4 pounds (570 grams) semi sweet chocolate, chopped
4 - 5 cups (180 - 225 grams) miniature store bought marshmallows or 4 - 5 cups homemade marshmallows*, cut into bite- sized pieces
1 1/2 cups (160 grams) unsalted or lightly salted peanuts (or pecans, almonds, hazelnuts, pistachios, or walnuts)
*Note: Follow the recipe for homemade marshmallows (making up to two weeks in advance), but instead of cutting the marshmallow into squares, cut into bite-size pieces. (You will only need about half of the pan of marshmallow for making Rocky Road.)
Have ready a parchment lined baking sheet.
In a heatproof bowl, placed over a saucepan of simmering water, melt one pound (454 grams) of the chopped chocolate.
Once melted, remove chocolate from heat and add the remaining 4 ounces (115 grams) of chopped chocolate, stirring until smooth. Let the chocolate sit at room temperature, stirring occasionally, until a chocolate thermometer inserted at least 1/2 inch (1 cm) into the chocolate registers between 83 - 85 degrees F (28-29 degrees C). (At this point you will notice the melted chocolate has thickened and is lighter in color.)
Then, in three second intervals, place the bowl of melted chocolate back over the saucepan of simmering water. After three seconds remove the bowl from the saucepan, stir, and check the temperature of the chocolate. The thermometer needs to register between 88 to 91°F (31 - 33 degrees C) (no higher). Repeat the above step if needed until the proper temperature is reached. The chocolate is now tempered.
Add the marshmallows and peanuts to the tempered chocolate and stir just until they are completely coated with chocolate. Do this quickly and stir as little as possible as the chocolate sets very fast. Immediately spread the rocky road on a parchment lined baking sheet. Let the Rocky Road sit at room temperature until firm and then cut into pieces. Or, you can place the baking sheet in the refrigerator until the Rocky Road is firm.
Rocky Road can be stored at room temperature for about 10 - 14 days or it can be stored for several weeks in the refrigerato  http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Veronica Roux
Rocky Roads 
12 graham crackers
2 cups miniature marshmallows
1 cup semisweet chocolate chips
1/2 cup salted peanuts
1/2 cup butter
1/2 cup packed brown sugar
1 teaspoon vanilla extract
Directions
1.Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
2.Arrange graham crackers to cover the entire bottom of a 15x10 inch pan. Sprinkle marshmallows, chocolate chips, and peanuts over the graham crackers.
3.In a small saucepan, cook the butter and brown sugar until dissolved. Remove from heat and add vanilla. Pour evenly over the ingredients in the pan. Bake for 10 to 12 minutes in the preheated oven. Store in the refrigerator for 3 days or the freezer for 1 month. http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Fully Loaded Rocky Road Bars

 Recipe by Zola Nene

 300g dark chocolate, chopped

120g butter

2 Tbs golden syrup

100g shortbread biscuits

100g popped popcorn

100g mini pink&white marshmallows

100g chopped macadamia nuts

100g dried strawberries

90g white chocolate, melted

Place dark chocolate, butter and syrup into a glass bowl then heat gently over bain marie until melted.

In a large bowl, roughly crumble in the biscuits then mix in the popcorn, marshmallows and nuts.

Pour in the melted chocolate then stir thoroughly until everything is well mixed.

Press into a lined square baking dish.

Sprinkle on the strawberries then drizzle on the white chocolate.

Place into the fridge to set for 30 minutes.

Remove from the tin, cut into squares and enjoy!
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Helena Kruger
CREMORA VULSEL
250 ml Cremora poeier
125 ml kookwater
1 x 397 g kondensmelk
125 ml suurlemoensap
fyngerasperde skil van 1 suurlemoen
Meng Cremora met kookwater.
Laat heeltemal koud word. [onthou dit moet koud wees asb!]
Voeg kondensmelk by en klits dit goed.
Voeg die suurlemoensap en skil by.
Klits goed.
Gebruik vulsel in tertdoppies, of pak lae met Tennisbeskuitjies en versier met ekstra gerasperde skil. Helena Kruger 11/10/11.http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Variasies
Karen Mackay 
CREMORA VULSEL
Ek klits gewoontlik eers die yskou cremora baie styf voor ek die res bysit. Dit maak 2maal soveel vulsel en dit proe amper soos room. My tannie klits sommer die cremora en kook water saam tot dit koud is en voeg dan die kondensmelk en suurlemoensap by. Hierdie is een van daardie resepte wat elke persoon sy eie variasie het.http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

 Riana Roelofse Vermeulen

CREMORA VULSEL
Ek't al `n houer gladde maaskaas ook bygevoeg. Dit is dan minder soet en steeds heerlik.

Esmerilda Hanekom
DADEL – YSKASKOEKIES
250g (1/2 blok) sagte botter
500g (1 pakkie) versiersuiker
250g (1 pakkie) dadels, gekap
2 e kakao
1k klapper
2 eiers
1 t vanilla
knippie sout
1 pak mariebeskuitjies
klapper
Roer versiersuiker oor lae hitte, in ‘n groot kastrol met sagte botter tot goed gemeng.
Voeg dadels, kakao en klapper by en kook oor medium hitte vir 3 min.
Klits eiers, vanielje en sout en voeg by dadelmengsel, laat kook vir nog 2 min. en verwyder van hitte.
Breek koekies fyn en voeg by dadelmengsel, roer tot goed gemeng en skep in groterige gesmeerde bak. Maak bokant gelyk.
Laat oornag in die yskas en sny in blokkies.
Sprinkel klapper oor.
(Vinnig en maklike resepte uit Vrouekeur 1 – Marlo Carstens)http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html



Esmerilda Hanekom
DADELBALLETJIES
250 g ontpitte dadels, fyn gesny
250 g botter
200 ml strooisuiker
4 x 250 ml Rice Krispies
70 g klapper
2 ml koeksoda
Verhit die dadels, botter, strooisuiker en koeksoda in 'n dikboomkastrol tot kookpunt. Roer gereeld. Laat vir 3 minute kook tot dik, bruin en stroperig.
Verwyder die kastrol van die hitte, voeg die Rice Krispies by en meng goed. Laat afkoel.
Rol in balletjies en rol die balletjies in klapper. Bêre in 'n lugdigte houer. http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html



Esmerilda Hanekom
Dadel Happies
(Onbekend)
Bestanddele
250 g Botter of Margarien
250 ml Suiker
500 g Dales - fyn gesny
1 Eier, goed geklits
200 g Mariebeskuitjies in stukkies
Klapper
Metode
Smelt suiker en botter oor lae hitte, die mengsel moet nie verbruin nie.
Voeg dadel en eier by en roer goed sodat eier egalig inmeng.
Voeg beskuitjies by en meng deeglik.
Haal van stoof af en en gooi mengsel in 'n gesmeerde pan van 23 X 23 cm.
Stryk plat met 'n mes.
Strooi klapper bo-oor en laat koud word.
Sny in blokkies en geniet.
Wenk
Die Mariebeskuitjies kan vervang word met Rice Krispies.
Gooi genoeg Rice Krispies in.
Rol nou die mengsel in balletjies.
Rol die balletjies in die klapper.http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Esmerilda Hanekom
DADELBALLETJIES
250 g ontpitte dadels, fyn gesny
250 g botter
200 ml strooisuiker
4 x 250 ml Rice Krispies
70 g klapper
2 ml koeksoda
Verhit die dadels, botter, strooisuiker en koeksoda in 'n dikboomkastrol tot kookpunt. Roer gereeld. Laat vir 3 minute kook tot dik, bruin en stroperig.
Verwyder die kastrol van die hitte, voeg die Rice Krispies by en meng goed. Laat afkoel.
Rol in balletjies en rol die balletjies in klapper. Bêre in 'n lugdigte houer.
(maak ± 48)http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Esmerilda Hanekom
DADEL EN ONTBYTPAP BOLLETJIES
1 lb (500gr) Dadels
2 kop Suiker
6 kop Rice Crispies
2 eetlepels gesmelte Botter
4 Eiers geklits
Klapper
Laat dadels, suiker en botter saam kook vir 10 minute.
Roer goed geklitste eiers by.
Kook weer.
Voeg rice crispies by.
Rol balletjies en rol dan in die klapper.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Esmerilda Hanekom
DADEL EN NEUT TRUFFELS
(Arina v.d. Landbou weekblad se resep.)
250 g (1 pakkie) ontpitte dadels, fyn gekap
130 g marsepein, in klein stukkies gesny
100 g (1 pakkie) gemaalde amandels
30 ml heuning
300 g donker sjokolade, fyn gekap
Verwerk die dadels in 'n voedselverwerker tot fyn. Voeg die stukkies marsepein, gemaalde amandels en heuning by en pols tot goed gemeng. Keer uit in 'n mengbak, rol in ewe groot balletjies en pak op 'n bakplaat. Verkoel tot yskoud. Smelt intussen die donker sjokolade stadig oor lae hitte tot heeltemal glad. Gebruik 'n vurk om die dadelballetjies in die sjokolade te doop. Lig elkeen uit en laat oortollige sjokolade goed afdrup voor dit op 'n vel waspapier gepak word om hard te word. Sodra hard, versier die truffels met eetbare goue of silwer poeier, of drup gesmelte, wit sjokolade daaroor. Pak in papiertruffelkoppies en in 'n mooi, vlak boksie met 'n deksel. Hou in die yskas. Lewer sowat 35 truffels.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Esmerilda Hanekom
DADELROLLETJIES
VIR DIE SOETTAND!)
250g botter of margarien
250ml bruinsuiker
1 pakkie Mariebeskuitjies
2.5ml vanilla geursel
15ml kakao 2 eiers, geklits
25g pakkie dadels, fyn gesny
250g pakkie klapper
12.5ml brandewyn (opsioneel)
Smelt botter, suiker en kakao saam oor stadige hitte. Voeg fyngesnyde dadels by. Verwyder van hitte. Laat effens afkoel en voeg die goed geklitse eiers by. Rol in balletjies en dan in klapper.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Esmerilda Hanekom
VRUGTE EN NEUTE HAPPIES
(2 opsies)
½ kp baie fyn gekapte droë mango (of ander droë vrugte)
½ kp gekapte Macadamia's ( of Pekans)
½ tl fyn kaneel
1kp grondboontjie botter
OF
1kp fyn gekapte dadels
1kp fyn gekapte droë appelkose
½ kp fyn gekapte Pekans
½ kp Macadamias
Meng alles baie goed. Rol in balletjies en rol balletjies in klapper of sesamsade.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Helena Kruger
Linda Nel hier is n groot treffer by die Russe!!!
Blinis
• 15 g dried yeast, or 30g fresh yeast
• 6 tbsp lukewarm water
• 250 g plain flour
• 125 g buckwheat or wholemeal flour
• 450 ml full-fat milk
• 3 large eggs, separated
• 1 tsp sugar
• 1 pinches salt
• 3 tbsp soured cream, more to serve
• 125 g melted butter
To serve
• smoked salmon
• salmon roe
• lemons
• cayenne pepper
Method
1. Place the yeast in the lukewarm water and mix with a fork; leave for 10 minutes until the yeast froths up.
2. Put the plain flour into a large, warm bowl with half the buckwheat flour. Make a well in the middle and pour in the yeast mixture. Add 300ml of lukewarm milk and beat to a smooth batter. Leave for 3 hours, covered, in a warm place.
3. After 3 hours, stir in the rest of the buckwheat flour, and leave again for 2 hours.
4. Beat the egg yolks, sugar, salt, sour cream and 3 scant tbsp of melted butter. Add to the batter, mixing well.
5. Whisk the egg whites until stiff and fold them into the batter. Leave for 30 minutes.
6. Heat the rest of the melted butter in a frypan. Pour 2 tablespoons of batter for each blini, being careful to now overcrowd the pan, otherwise the batters will pour into each other. When bubbles begin to appear on the upper side of the blini, carefully flip them over, and cook until lightly golden, around 2 minutes.
7. Serve each blini with a teaspoon of sour cream, a slither of smoked salmon 1/11/11
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html



Maré Nieuwoudt
IDEES MET KAAS - SOUT SKONS
Maak skondeeg met 500 ml koekmeel, 20 ml bakpoeier, 60 ml botter, 1 eier, sout en net genoeg suurmelk vir n stywe deeg. Voeg 80 ml Colchester-kaas, 2 ml mosterd en 6 skyfies opgensyde salami by. Druk groot skons uit en bak 15-20 minute teen 200°C tot net gaar. Sit warm voor met ekstra kaas. ( Wenk – meng deeg met n mes totdat dit net deurgemeng is – nie te veel nie, anders is die s...kons baie kompak en plat met n harde kors)
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Maré Nieuwoudt
DEEG VINGERS
Ontdooi n pak bevrore skilferkorsdeeg, rol dun uit. Verf met melk. Besprinkel met n mengsel van 125 ml gerasperde Colchester-kaas, 15 ml paprika en 10 ml growwe swartpeper. Vou dubbeld en sny deeg in 1,5 cm breë repe. Draai in spirale en bak teen 200°C tot goudbruin..
Huisgenoot Kortpadkos 21 Junie 2001
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Sonika Sutton
Lekker broodjies
n treffer vir my is cream cheese, halwe avo, klein bietjie lemon juice en 12 kersie tamaties in die blender gegooi en bedien op frenchloaf of enige brood van jou keuse.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html



Lovely Canapés for any occasions
CHILLI PRAWNS IN CUCUMBER CUPS ON A HERB-RIMMED PLATE 
Make 20-24
4 small red chilli’s, seeded and finely diced
10ml grated fresh root ginger
1 large garlic clove crushed
45ml light soy sauce
225g coked prawns peeled and deveined
2 cucumbers
GARNISH
1 tbsp soft butter
2 tbsp chopped fresh chives or parsley
Combine the chilli’s, ginger, garlic and soy sauce in a bowl.  Add the prawns and toss them in the marinade.  Cover and chill for 2-4 hours
Trim both ends of the cucumber, and then cut them into 2cm pieces.  Use a 3cm round aspic cutter to stamp out rounds and discard the skin.
Using a melon baller, scoop out the cucumber seeds to make a little cup (not straight through).  Place upside-down n a kitchen paper to drain for 20-30 min.
Brush the butter around the rim of the plate.  Sprinkle the chives over the butter to form a decorative edge. Tip the plate and shake  lightly to remove the loose chives.  Arrange the cucumber cups in the centre of the plate and fill each one with 2-3 marinated prawns.  *  Janet Brinkworth*  2/12/11
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Magda Joubert
HAMBALLETJIES
2k gemaalde gaar ham
2t aangemaakte mostert
1/2k gerasperde cheddar kaas
gekapte pietersielie
1tsout
1t peper
1/4 kp mayonaise.
Metode.
meng alles behalwe die pietersielie met mayonaie om mengsel te bind. Vorm balletjies en rol in pietersielie. Bedien koud...
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Magda Joubert
SPEK EN KAASTERTJIES
85g gerasperde kaas
2 eiers
1/4t droë mostert poeier
85g fyn spek
1klein blik ideal melk
2t gekapte pietersielie
metode.
1. Voer kolwynpannetjies uit met kremetart kors. Prik goed met vurk. Klits die eiers en voeg res van bestandele by. Gooi in kolwynpannetjies en bak in warm oond vir 15 minute.
Kremtartkors..
454g meelblom
1e asyn
4e yswater
1/2t kremetart
170g margarien
1 eiergeel
1/2t sout.
Metode. vryf margarien in meelblom,sout en kremetart. Maak aan met geklitste eiergeel, asyn en yswater. Rol uit en gebruik dadelik of bere tot 3 weke in yskas..LEKKER BAK.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Antoinette Opperman Burger
BROODHAPPIES
Hierdie mag dalk soos een van Hilda se kombinasies klink, maar die smaak is iets besonders.
50 g dadels
30 ml lemoensap
4 snye volkoringbrood
botter vir smeer
3 repies spekvleis, gekap en gebraai
150 ml kaas, gerasper
Plaas die dadels en lemoensap in 'n kastrolletjie en kook tot sag. Maak fyn. Rooster die brood liggies en smeer met botter. Smeer die dadelmengsel bo-oor die brood. Strooi die spekvleis bo-oor en dan die kaas. Plaas onder die roosterelement van die oond tot die kaas gesmelt en goudbruin is. Sny in repies en bedien louwarm.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


PORT ALFRED TUNA DIP
This is a deliciousTuna Dip for a Cocktail Party. Serve with crackers or crisps. Blend together in a liquidizer the following:
1 Tin Tuna, finely chopped
3 Capers –finely chopped
1 small onion –finely chopped
¼ cup mayonnaise
1 tablespoon lemonjuice
Salt and pepper to taste
Pour into serving bowl and decorate the top with chopped parsley and paprika.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Marthie Grobler
VARKMAALVLEISROLLETJIES MET MOSTERD MAYONAISE
1 klein ui, gekap
1/2 teelepel gekapte roosmaryn
1 lourierblaar, gekap (opsioneel)
2 teelepels vinkelsaad
1/2 teelepel gemaalde naeltjies
500 gram varkmaalvleis
2 Rolle blaardeeg
1 groot eier, geklits
2 - 3 eetlepels sesame sade
1/2 koppie mayonaise
2 teelepels mosterd (glasbotteltjie)
verhit oond tot 200 grade.mengui, kruie, speserye en vleis en geur. Deel in 16 stukke en rol in worsvorms. deel elke deegrol in 8. plaas worsie op elk en vou toe. Verf met geklitste eier en sprinkel sade oor. Bak 20 minute tot goudbruin en bros. bedien met gemengde mosterd en mayonaise.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Winnie Jordaan
Met al die partytjies en funksies deel ek die maklike en lekker soutbeskuitjies met julle. Dit was nog altyd 'n wenner as ek dit na 'n partytjie geneem het...
Soutbeskuitjies
1 Pakkie (60g) dik wit uiesoppoeier
120g (250ml) koekmeelblom
110g (125ml) margarine
Voorverhit die oond tot 180 °C.
Spuit bakplaat.
Meng uiesoppoeier en koekmeelblom saam.
Vryf die margarine met jou vingers in tot goed gemeng.
Rol klein balletjies en druk plat met ? vurk.
Bak ± 15 minute lank of totdat die beskuitjies strooikleurig is.
(Ek gooi bietjie paprika by en sit saadjies bo op.
Het al selfs bietjie kaas ook in gesit)
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Garnaalpasteitjies / Hoenderpasteitjies
LANDBOU.com ARINA DU PLESSIS
Jy kan die garnale in dié resep met gevlokte hoender of gevlokte skelvis vervang. Jy kan ook skilferkorsdeeg of filodeeg pleks van brosdeeg gebruik.
40 g botter
1 groot aartappel,
geskil en gerasper
1 groot ui, gekap
150 ml bevrore ertjies, ontdooi
100 ml room
50 ml witwyn
500 g gaar garnaalvleis,gekap
15 ml gekapte pietersielie
Fyngerasperde skil van 1 suurlemoen
Sout en vars gemaalde swartpeper
1 kg klaarbereide brosdeeg
1 eier, geklits
Verhit die botter en braai die uie en aartappel daarin tot sag. Voeg die ertjies by en braai vir nog vyf minute. Voeg die room en wyn by en kook vir vyf minute. Voeg die garnaalvleis, pietersielie, suurlemoenskil en geurmiddels by en laat afkoel.
Voorverhit die oond tot 200°C en voer twee bakplate uit met bakpapier.
Rol die deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak en druk sirkels van 10 cm met 'n skondrukker daaruit.
Rol bo-oor elke sirkel met die koekroller om dit 'n effens ovaalvorm te gee. Skep 'n groot lepelvol van die garnaalmengsel op die deeg en bring die langer kante na bo bymekaar. Druk die rant met jou vingerpunte in 'n
kartelvorm. Herhaal met die res van die deegsirkels en vulsel. Bak pasteitjies vir 25-30 minute of tot goudbruin. Lewer 20 pasteitjies.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

So maak jy hoender fynvleis en pasteitjies
Huisgenoot
Maak sowat 7 liter fynvleis
Bereiding: 10 min
Gaarmaaktyd: 1¼ uur
Groot hoenderstukke vries nie te lekker nie – dis alte veel asof dit droog wil wees. Kook dus eerder ’n paar heel hoenders op en maak fynvleis waarmee jy dan ’n verskeidenheid geregte kan berei.
3 heel vars hoenders
1 liter (4 k) hoenderaftreksel
250 ml (1 k) witwyn
4 uie, geskil en fyn gekap
6 wortels, skoongeskraap en gekap
6-8 peperkorrels
3 heel naeltjies
6-8 knoffelhuisies, gekneus
skil van 1-2 suurlemoene
3-4 takkies pietersielie
3 lourierblare
2 takkies vars roosmaryn
sout en vars gemaalde swartpeper
125 ml (½ k) sago, in water geweek
Verwyder die meeste binnevet van die hoender en plaas saam met die res van die bestanddele, buiten die sago, in ’n groot kastrol of drukpot.
Bring tot kookpunt en kook sowat 15 minute.
Verwyder van die hitte en trek dan al die velle van die hoender af om dit minder ryk te maak (
Plaas terug in die kastrol en kook tot die vleis van die bene afval; dit neem sowat 1 uur.
Verwyder al die bene en voeg die geweekte sago by.
Laat weer goed kook tot die sago deurskynend is; roer gedurig om te keer dat die sago aanbrand.
Verdeel die mengsel in twee en laat goed afkoel.
Maak hoenderpastei en/of lasagne.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

HOENDERPASTEITJIES
Vir ’n hoenderpastei wat nie so swaar is nie, het ons filodeeg gebruik.
Maak 12 pasteitjies
Gaarmaaktyd: 15 min
1 rol (250 g) filodeeg, ontdooi
gesmelte botter of kleefwerende sproei
1 deel basiese hoendermengsel
Smeer 4 velle filodeeg met botter of spuit met kossproei en pak opmekaar.
Herhaal met nog 4 velle.
Sny in groot vierkante en voer 12 holtes van diep muffinpanne daarmee uit.
Verdeel die hoendermengsel daartussen en vou die bokante goed toe om die vulsel.
VRIES
Bedek die muffinpannetjies liggies met kleefplastiek en vries tot stewig.
Verpak die pasteitjies dan in ’n bak of stewige plastieksak en vries tot latere gebruik.
SIT VOOR
Ontdooi die pasteitjies effe by kamertemperatuur en plaas met die voukant op ’n bakplaat.
Bak by 190 °C tot die vulsel goed warm is en die deeg goudbruin.
As jy hoenders koop met binnegoed en al, moenie die lewertjies weggooi nie; braai hulle en sit by die hoendermengsel.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Rene Wessels
Die vinger resepte kom uit fingerfood deur bay books. die resep is vry vertaal en aangepas:
Mini Frittatas
750 gr gaar spinasie
250 gr spek blokkies of klein repies
3 knoffelhuisie gekap
Spriet uie of grasuie gekap
1 middelslag ui fyn gekap
250 gr fetakaas, gekrummel
8 groot eiers
125 ml + room
[oorspronklike resep 1 kg fyn patats ipv spinasie en spek en uie]
Voor verhit oond tot 180◦C. Smeer muffinpan[12x250ml pan]met olie of botter. Sit ronde bakpapier skyfies onder in die pan.
Braai die uie, spek tot gaar en sag, voeg knoffel, sprietuieof grasuie by. Roer deur en voeg gedreineerde spinasie by.
Klits die eiers en room saam en geur na smaak met growwe sout en gemaalde peper.
Druk die groente spek mengsel liggies vas in die holtes. Vul op met vlamengsel
Bak vir 25 – 30 minute. Rus vir 5 minute voor uithaal. Bedien warm of by kamertemperatuur.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Helena Kruger
Dukkah  Wiele
(maak 30 wiele)

"Pasella"
1 rolskilferkorsdeeg, ontvries
Dukkah*
Botter
Rol die deeg oop op ‘n stuk plastiek met die langste sy in jou rigting. Strooi die dukkah-mengsel liberaal oor ¾ van die rol.
Rol die deeg op tot dit ‘n lang wors vorm. (Pasop om nie die plastiek saam met die deeg op te rol nie.)
Plaas die deeg op ‘n bakplaat, bedek met plastiek en vries vir ‘n halfuur tot ‘n uur.
Haal die plastiek af en sny in wiele sodra die deeg stewig genoeg is.
Spasieer die wiele op ‘n gesmeerde bakplaat of op ‘n silikoonbakvel.
Smeer met gesmelte botter. Bak teen 180°C tot goudbruin en krakerig.
DUKKAH
* Mens kry deesdae dukkah oral te koop maar indien jy dit self wil maak, hier is Arnold se resep:
Rooster 50g sesamsade,
1e koljandersade,
2t komynsade,
½ t vinkelsade,
½t sout en 
½t gemaalde swartpeper in ‘n pan oor matige hitte vir ongeveer 5 minute. Koel af.
Verwerk 80g geblansjeerde amandels of kasjoeneute en die speserymengsel in ‘n voedselverwerker deur te pols tot dit die tekstuur van growwe poeier het. "9/1/12 Nice Helena Kruger
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Peer en bloukaas focaccia
Deur Herman Lensing, SARIE
Die perfekte anderste kaasbord saam met ’n glasie soetwyn!
(6 – 8 porsies)
1 x 500 g-sak winkeldeeg (bestel by jou supermark se bakkery)
1 x 410 g blik KOO-peerhelftes
5 ml komynsaad
200 g roquefort-kaas of enige ander sterk kaas van jou keuse
10 ml roosmaryn, fyngekap
sout en varsgemaalde swartpeper
60 ml olyfolie
Verhit oond tot 220 ºC. Doop jou hande in koekmeel en rek die winkel deeg in ’n vrye vorm van sowat 1 cm dik. Plaas op bakplaat wat met kleefwerende kossproei gespuit is. Sny pere in kleiner stukkies en plaas bo-op deeg. Stamp komynsaad fyn in vysel en stamper of kap fyn met skerp mes. Sprinkel bo-oor. Breek kaas in growwe stukke en plaas oral tussen die pere. Sprinkel roosmaryn oor. Geur goed met sout en swartpeper. Sprinkel olyfolie oor. Bak vir 25 – 30 minute of tot goudbruin en bros. Sit warm voor met soetwyn.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Gillian Logan Bredenhann
Wenresepte Annette Human
Katkoppe (Frikkadelle in beslag)
3 snye brood
1kg Maalvleis
1 ui fyn gesny
2 Eiers
10ml Sout
5ml Braaivleis speserye
5ml bakpoeier
1 eetlepel asyn
Meng alles saam en maak klein frikkadelletjies. Kook in klein bietjie water tot gaar.
Tel van stoof as en laat koud word.
Beslag
500ml meel (2 koppies)
10ml bakpoeier
2 Eiers
2ml sout
400ml melk (1 ½ koppie)
Kookolie vir braai.
Klits alles goed saam tot gemeng en sonder klonte. Rol die koue frikkadelltjies in meel, dan klou die deeg beter daaraan. Doop frikkadelletjies in beslag en braai in warm olie tot ligbruin. Dreineer op kombuis papier.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Helena Kruger
Jack Parow se Steak op Tandestokkie
Rump Steak
Parow Braaisous
Brie Kaas
Avo
Vars Rocket/Frilly Blare
Metode
1. Marineer steak in braaisous. Gedurende braai van steak, 'baste' deurgaans.
2. Laat die steak rus, sny brie en avo in mooi klein repe (sodat dit saam met steak op tandestokkie gaan.
3. Sny Steak nou in repe.
4. Sit brie dan avo op die steak en druk tandestokkie versigtig deur.
Sit voor op houtplank met Rocket/Frilly Blare en klein bakkie Parow braaisous as doopsous “ROER”24/1/12
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Helena Kruger
Zane se Krapstokkies
Krapstokkies
12 krapstokkies
2 teelepels suurlemoensap
1 knoffelhuisie, fyngedruk
2 teelepels gerasperde gemmer
1 teelepel suiker
¼ koppie olie
1 eetlepel sojasous
8 repies spek, vet verwyder
Metode:
1. Sny die krapstokkies in die helfte.
2. Sit die suurlemoensap, knoffel, gemmer, suiker, olie en sojasous in ‘n mengbak. Roer goed.
3. Voeg die krapstokkies by die marinade en laat staan vir twee ure. Dreineer.
4. Sny die spek in drie stukke. Vou elke stuk om ‘n krapstokkie; hou alles in plek met ‘n tandestokkie.
5. Rooster in die oond vir 10-12 minute op gemiddelde hitte.
Garneer met jou gunsteling garneering en bedien met slaai. 25/1/12 hELENA
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Groenteskyfies
WegSleep
Wie’t gesê ’n mens kan slegs van aartappels tjips maak? Hierdie alternatief is kleurryk en lekker sout om aan te knaag as al die soetgoed jou onnodig vinnig laat ry.
Jy benodig
’n verskeidenheid groente soos aartappel, soetpatat, wortel, beet en botterskorsie, geskil
sonneblomolie
sout
 Só maak jy
Sny die groente sommer met ’n groenteskiller in baie dun skyfies.
Maak die olie kokend warm en braai dan die groenteskyfies daarin tot bros en ligbruin.
Skep die gebakte skyfies uit op kombuispapier om die ergste olie te absorbeer en strooi sout na smaak oor.
 WegSleep sê
Elke groente se afsonderlike smaak is nog te bespeur. Dis verbasend om te sien hoeveel kinders die beet- en soetpatatskyfies geniet!
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Helena Kruger
Geurige Neute
Meng saam:
30 ml olyfolie
10 ml komyn
10 ml koljander
10 ml sout
5 ml swart peper
5 ml rissiepoeier (opsioneel)
500 ml kasjoeneute
Braai die speserye in ’n groot pan vir 2 minute, voeg die neute by en braai tot alles goed bedek is. Laat afkoel en verseël in ’n lugdigte houer. “Finesse” 3/2/12
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Louise Groenewald
SALM EN FOREL PATEE 
SARIE KOS
Bestanddele
(6 porsies)
• 2 blikke (210 g elk) salm
• 100 g gerookte forel
• 250 g roomkaas
• 30 ml suurlemoensap
• 250 ml room
• 3 gekapte sprietuie
• sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Metode.
Dreineer die salm en verwyder die vel en grate. Plaas in jou voedselverwerker. Voeg die gerookte forel by en meng goed. Voeg die roomkaas en suurlemoensap by en meng goed. Skep die mengsel in ’n bak. Klits die room styf en vou dit saam met die sprietuie by die vismengsel in. Geur met sout en swartpeper.
Ek vervang die roomkaas met maaskaas en die room deur 'n halwe koppie Griekse yoghurt om kj te spaar.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Mariette se Bobotie Tertjies.
Hulle gaan verseker! Kom ek deel gou my spesiale Bobotie-variasie met julle! Dit is ideaal vir 'n buffet-tafel, piekniek, partytjiebord, ens:
Bak klein pannekoekies (in daai klein pannetjies wat net groot genoeg is om 2 eiers te bak.)
Voer nou muffinpannetjies uit met die pannekoekies (dit maak so 'n mooi fril-randjie bo-om) en skep jou eie gunsteling bobotie-resep daarin en skep 'n eetlepeltjie van die eiervla bo-oor.
Bak tot gaar en voila! Jy het ietsie anders as die gewone om op die bord of in die piekniekmandjie te pak! Die mans veral is gaande daaroor!
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Ade Le
Cheese Pies 
 *Kim McCosker & Rachael Bermingham
Ingredients
2 sheets Puff pastries
200 g Mozzarella grated
200 g Feta cheese
2 Eggs lightly beaten - reserve a little for basting
Method
1Cut the pastry in half; roll out until you can cut 16 rounds with a 10cm pastry cutter (I used a cup). Place aside.
2In a bowl, mash the feta cheese with a fork, mix in mozzarella and then add the eggs. Put a tablespoon of the filling on one half of each round of pastry. Slightly dampen the pastry edges then fold the pastry over the filling to make a half-moon shape. Seal the pies by pressing down with the prongs of a fork and brush with reserved beaten egg for a presentable finish.
3Place on sheets of aluminum foil on a baking tray and bake them in a preheated oven at 200C for 15-20 minutes, or until they are puffed up and golden
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Ade Le
BOONTJIESKONWIELE 
(Bone Kaleidoskoop Resepte boek van Die Bone raad)
1x410 g blik bone in tamatiesous;
1x410 g blik uie-en-tamatiesmoor;
1x300 g blik soutbeesvleis;
5 ml knoffelsout;
1 ml tiemie;
sout en peper na smaak;
200 ml cheddar-kaas, gerasper.
Meng al die bestanddele, behalwe die gerasperde kaas. Hou eenkant.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

SKONDEEG 
1 kg bruismeel;
5 ml sout;
10 ml bakpoeier;
250 g botter;
2 eiers;
500 ml karringmelk.
Voorverhit die oond tot 180 grade C. Meng die droë bestanddele. Vryf die botter in die meelmengsel in. Klits die eiers effens. Voeg die geklitste eiers en karringmelk by die meelmengsel en meng dit tot 'n deeg. Rol die deeg op 'n meelbestrooide plank uit. Smeer die boontjiemengsel oor die hele oppervlakte van die uitgerolde deeg.
Strooi die kaas bo-oor. Rol die deeg op soos vir 'n rolkoek. Sny die opgerolde deeg in wiele (ongeveer 3 tot 4 cm dik). Rangskik die wiele in 'n gesmeerde oondskottel. Bak vir 30 minute in die voorverhitte oond


Patience O'Kennedy
The australian womens weekly. The barbecue book.
Hoender en aspersietertjies
1 pakkie hoender fillets
1 rolletjie todays ready roll deeg
6 eetlepels mayonnaise
Broodkrummels
1 botteltjie aspersies
1 eier
Maak hoender fillets gaar vlok en laat afkoel.
Voeg mayonnaise en broodkrummels by. Rol
deeg oop en rol bietjie dunner uit. Sit
hoendervulsel op deeg in di lengte van deeg
en aspersie langs hoender vulsel. Vou om en
sny af. Sny kleiner en smeer geklitse eier oor
en versier met sesamie saad. Bak in voor
verhitte oond 180 grade tot goud bruin.


Robert Quintin
Lekker finger snacks
Toast krakker met room kaas en 'n rolletjie gerookte salm. Salm word vooraf met bietjie suurlemoensap, pepper, sout en tym gekruid.
Baie maklik - baie lekker - baie vinnig!!!


Elzet Richter
Mini-Burger Potato Bites
The caramelized onions and creamy sauce make these yummy bites a huge hit at parties.
16 appetizers
16 frozen waffle-cut fries
2 medium onions, cut into 1/8-inch slices
1 tablespoon butter
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon sugar
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoon pepper
1 pound ground beef
2 teaspoons steak seasoning
3 egg yolks
4-1/2 teaspoons lemon juice
1-1/2 teaspoons water
1/2 cup butter, melted
4 slices cheddar cheese, quartered
Bake waffle fries according to package directions. In a large skillet, cook onions in butter and oil over medium heat for 10 min. Add the sugar, salt and pepper; cook 3-5 min longer or until onions are golden brown, stirring frequently. Meanwhile, in a large bowl, combine beef and steak seasoning. Shape into 16 patties. Cook in a large skillet until a meat thermometer reads 160°C and juices run clear, turning once. For sauce, in a double boiler or metal bowl over simmering water, constantly whisk the egg yolks, lemon juice and water until mixture reaches 160° or is thick enough to coat the back of a metal spoon. Reduce heat to low. Slowly drizzle in warm melted butter, whisking constantly. Top each waffle fry with a burger and cheese. Broil 4-5 in. from the heat for 1-2 min or until cheese is melted. Top with onions and sauce.

Hannalie Kitshoff
*RSG *

BOETEBESSIE SE BLOMKOOL
1 groot blomkool - blommetjies uitmekaar gebreek en opgekook tot sag, maar ferm
Dreineer en sit in oondbak.

 Meng 1 blikke hoender roomsop,

 ¾ koppie mayonnaise,

1 teelepel matige kerriepoeier,

knippie peper, paprika en sout.

 Gooi bo-oor blomkool en rasper kaas bo-oor en bak tot kaas goudbruin is.

Gooi vars pietersielie bo-oor sodra uit oond kom en sit onmiddellik voor.



Helena Enslin Laubscher
Sout “snacks” of voorgereg.
Bestanddele:
180 ml Melk
2 Eiers
62 ml Kookolie
1ml cayenne pepper
2ml sout.
1ml Bakpoeier (Wanneer jy bruismeel gebruik, los die bakpoeier uit)
2 koppies koekmeel
2 koppies gerasperde kaas van jou keuse.
1½ pakkies bacon (lang strips). Bacon is nog rou.
100ml fyn gekapte uie, soetrissie (greenpeppers) of sampioene.
Klits melk, eier, olie, sout, bakpoeier, cayenne pepper, uie, soetrissie en sampioene saam met papklitser.
Gebruik nou ‘n hout of staal lepel en meng die koekmeel by tot ‘n klouerige deeg.
Volg nou die volgende stappe of die foto’s.
Stappe:
1. Sny lang “strip” bacon” deur in helfte.
2. Skep met ‘n teelepel deeg op die bacon.
3. Rol die “bacon” om die deeg, dit plak maklik vas.
4. Braai sommer in “snackwich” tot goudbruin of jy kan dit op die kole ook braai.
5. Bedien warm of koud, ewe lekker.
Jy kan “minute steaks” in plaas van “bacon” ook gebruik, maar moet dan die vleis strooi met braai speserye.
Die uie, groenrissie, sampioene kan uitgelaat word, indien jou familie nie daarvan hou nie.
Wissel af om een keer net uie by te voeg en ‘n ander keer weer net soetrissie, ens.


Ingrid Letiche
Murgpampoen pizza's
Sny dit in 1cm dik skyfies, le dit plat in 'n oond pan. Sit 'n teelepel pastasous daarop (ek hou van bolognese sous) en top dit af met parmasanse kaas, of normale gerasperde kaas. Bak in die oond vir 15 tot 20 minute by 180 grade, of tot kaas gesmelt en so bietjie bruin is en die pampoentjies sag is.
(Thanx, nou weet ek ook weer wat dit is in Afrikaans!!! Ek ken dit eintlik net as courgette. lol)


Tuna Wasgoedbondeltjie
 Boerekos
Vir die Vulsel:
3 blikkies tuna, gedreineer en gevlok
5 ml mosterd
Pietersielie na smaak
Sout, swart peper na smaak
Paprika na smaak
1 k gerasperde kaas
1 blikkie tamatie puree
1 groot ui, lekker fyn gekerf
Gooi alles in een mengbak, roer mooi deur.
Vir die Deeg:
4 kp meelblom
4 tl bakpoeier
½ tl sout
250 g botter
Yswater
So Gemaak:
Vryf smeer in droë bestanddele in, meng met yswater tot hanteerbare deeg.
Rol dunnerig uit.
Druk vierkant vormpies uit deeg
Skep lepel vulsel in middel, bring hoeke bymekaar en steek vas met heel naeltjie.
Bak in diep olie tot goudbruin, plaas op kombuispapier om te dreineer.


Riana Du Plessis
KAASKLONTJIES
MET SPEKVLEIS OF HOENDERVLEIS - vinnig en maklik!
bestanddele:
2 en 'n kwart koppies koekmeel
3 teelepels bakpoeier
1 t sout
1 ml rooipeper
1 kop gerasperde cheddar kaas
1 teelepel suiker
1 geklitste eier
1 kop melk
1 eetlepel kookolie
6 eetlepels fyngekapte spek of hoender
metode:
sif droe bestanddele saam en voeg die kaas en suiker by
voeg die res van die bestanddele by en meng liggies
skep in gesmeerde kolwyntjie pannetjies of teelepels vol op bakplaat
BAK IN OOND BY 200 GRADE C vir 15 min


Peggy Devine
KAAS TERT
2 rolle puff pastry
2 k chedder kaas gerasper
2 wiele feta kaas gekrummel
1/4 k parmesan kaas gerasper
1k gesmelte botter of margarine
sout en gemaalde swart pepper (redelik baie swart pepper)
1 t mixed herbs
1 eier
Voer langwerpige gesmeerde glasbak met 1 rol deeg uit (moenie uitrol), meng res van bestandele saam, skep in kors.Sit ander deeg bo-op. Sny in kleinerige blokke 4X4cm. Gooi botter bo-oor bak tot gaar.
Dis baie lekker saam met snack


Riana Du Plessis
OORTJIES
(as kind, dit geken as soutblasies)
bestanddele:
1 en 'n halwe koppies koekmeel
knippie sout
1 eier
halwe kop melk
METODE:
1. sif droe bestanddele saam en voeg geklitste eier en melk by
2. knie deeglik en rol baie dun uit op 'n meelbestrooide deegplank
3. gooi klam doek bo-oor en laat vir 30 min staan
4. sny in klein blokkies en braai in warm diep olie tot goudbruin
5. dreineer op bruinpapier
6. strooi met sout - yummie


Petro Kriel-Walters
Groentebord
Dit is nou lekker!
Baba wortels
"Sugar snap peas" / Mange Tout
Cocktail tamatietjies
Komkommer stokkies
Seldery stokkies (baie gewild)
Murgpampoentjie op sosatie stokkie met tamatie
Onthou Humus vir 'n dip is heerlik in plaas van 'n tradisionele dip - veral die avo een!
Die keuses is legio, ek het ongelukkig net nie my boeke by my nie. Kyk ook na broccolli, blomkool se klein blommetjies - dis heerlik!


Jaco Redelinghuys
POTATO RINGS
500 g Potatoes
200ml flour
5ml salt
15ml cooking oil
140ml milk
15ml finely grated cheese
2 egg whites
oil for deep frying
1. Boil the potatoes till nearly cooked but still firm. Remove the skins and allow to cool. Skin may also be left on.
2. Cut a tunnel through each potato with an apple corer and then slice the potatoes into 5mm slices, thus forming rings.
3. Sift the flour and salt into the oil and milk to form a smooth batter. Add the cheese and mix.
4. Fold the well-beaten egg whites into the batter.
5. Heat the oil for deep-frying and immerse the potato rings one at a time into the batter and fry in the oil. Drain the excess oil on paper towels.
6. Serve the rings with the potato dip.
POTATO DIP
125ml potatoes, mashed
50ml cream
125ml mayonnaise
5ml sugar
10ml grated onion
5ml Aromat
2ml lemon pepper
Mix all the ingredients and leave for a few minutes before serving.

Benhet Nieuwenhuis
 Sout koekies
1k room
2k meel
Sout
Meng alles goed tot deeg! Rol uit in oond pan! Sny in dun repies ( so dun soos jou pinkie en so breed soos 4 vinngers) sprinkel aromat en aromat chillie bo oor! Jul kan hom lekker oor strooi! Rol soma mt koek roller weer bo oor sodat dit vas is! Bak 10/12min by 200c


Peter Thomson
PORK CRACKLINGS
Koop varkvet (pork spek) verkrygbaar by P&P. Dis baie goedkoop. Sny op in repies en dan weer in blokkies. Nie the klein nie. Gooi in pot op stoof en 'braai die kaaings' uit. Hou die pot dop en gooi af oortollige vlooistof. Onthou die vlooistof is vuurwarm vet so wanneer jy dit afgooi, gebruik n ander pot om dit in te sit. Jy sal sien die kaaings begin op te swell met sulke borreltjies. Gooi uit in n 'rice cullendar' (sp). Gooi bietjie sout oor, of parmasan kaas poier of enige smaak wat jy like. Sout is maar die beste. Gooi al die vet uit die pot uit. Gooi weer die kaaings in die pot en hou dop. Jy sal self sien wanneer dit reg is. Moenie oordoen nie anders raak dit kliphard wanneer dit afkoel. Probeers n klein pakkie en tweek hom soos jy wil. Geniet hom.



Maré Nieuwoudt
Salami Party Snack
1 x 400 g ready-made puff pastry, defrosted
125 g Enterprise Mini Salami, sliced
20 cocktail tomatoes, cut into halves
± 30 olives, stoned and halved
3 rounds feta cheese
1. Preheat oven to 220ºC.
2. Unroll the pastry and place on an oven tray. Pastry can be divided into 2 squares.
3. Slice the salami rounds in halves.
4. Arrange the salami slices diagonally on the pastry. Start in the middle and alternate the salami, tomatoes and olives (see picture).
5. Crumble the feta cheese over the tart.
6. Bake for 30 minutes until pastry is well risen and puffed out.
7. Remove from oven and leave to cool. Cut into squares and serve.
Makes 12 square portions - Enterprise Deli Diva


Karen Casey
Chilli Bites 
This make a small amount I usually double it up
3 c Flour
Salt to taste
As much parsley as you like
3 t Baking Powder
Pepper to taste
1 1/2 t Turmeric Powder
2 Green peppers finely chopped
2 Onions finely chopped
As much Chillies as you like
Mix ingredient together and add water to form in to dough (like vetkoek)
Drop into hot oil and fry till brown. Drain on kitchen towel and serve

You can also add finely sliced lettuce in.

.
SOETRISSIE – HAPPIE
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.co.za/2013/02/vingerhappies.html

*eie resep Helena*
1-2 Groen Soetrissie in kwarte gesny [jy kan helfte rooi ook gebruik]
Maalvleis +-2k vol
1 Knoffelhuisie fyngekap
1/2t gerasperde vars gemmer
2e gekapte groen ui [of wit]
Paar druppels Sesame olie
1t Soya sous [of sout na smaak]
Vars gemaalde swartpeper
1t Mielieblom
DEEGIE:
3 e Bruismeel
+- 1/4k Water
DIP SOUSIE:
Soya gemeng met enige Chillie-sousie in
Meng jou maalvleis met jou ander bestandele
Vul elke holte van jou soetrissie skywe lekker skryf
Maak jou deeg [amper soos n pannekoek deegie nie te styf ook nie te loperig nie]
Verwarm olie in jou pan en dip elke skyf nou in die deeg en plaas dit met die vleiskant in die olie
Braai vir om en by 7min. en draai versigtig om en braai jou anderkant en sykante [sorg net dat jou vleisie gaar is
Skep uit op handoekpapier en maak jou dipsousie.
Sny middeldeur en bedien as n lekker Happie.
N.S..ek sal volgende keer n stukkie chilli en stukkie seldery ook inkap saam met my maalvleis.**.Helena Chilli Kruger **25/4/12
— at Die Grasdak Bultfontein.


Helena Kruger
Grilled Bacon Jalapeno Wraps
6 fresh jalapeno peppers, halved lengthwise and seeded
1 (8 ounce) package cream cheese
12 slices bacon
Directions
Preheat an outdoor grill for high heat.
Spread cream cheese to fill jalapeno halves. Wrap with bacon. Secure with a toothpick.
Place on the grill, and cook until bacon is crispy. 21/5/12 *All Recipes*
N.S=Julle kan dit maar maak en as julle nie cream cheese het nie gebruik sommer Chedder kaas en bak dit in die oond vir so 15-20min.of plaas dit op n braai Baie lekker..Helena Chilli Kruger**


Maré Nieuwoudt
Caramelised onion tartlets
Croustades – made from thin slices of bread pushed into bun tins, brushed with melted butter and baked to crisp – are a great alternative to pastry for savoury tartlets. These are filled with a mixture of onions and sun-dried tomatoes. Both the croustades and filling can be prepared ahead of time.
From Light Bites and Lunches
Makes 12 tartlets
Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 35 minutes
Ingredients for caramelised onion tartlets
11/2 tablespoons (30 g) butter, melted
12 thin slices white bread
1 tablespoon extra virgin olive oil
2 large onions, about 500 g in total, thinly sliced
1/4 cup (35 g) sun-dried tomatoes packed in oil, drained and roughly chopped
2 teaspoons finely chopped fresh thyme
salt and pepper
1/4 cup (30 g) walnut pieces
Preparation for caramelised onion tartlets
1 Preheat the oven to 230ºC. Lightly brush 12 deep bun tins with a little of the melted butter. Using a 7.5 cm pastry cutter, cut a disc from each slice of bread. Flatten each bread disc with a rolling pin, then press into the buttered bun tins to line them evenly, curving the edge of the bread slightly to make large scallop shapes.
2 Brush the bread cases with the rest of the melted butter and bake for 8–10 minutes, or until crisp and golden. Set aside in a warm place until ready to fill. (If made ahead of time, keep the bread cases in an airtight container.)
3 Heat the oil in a large heavy-based frying pan with a well-fitting lid. Add the onions and stir well. Cover with the lid and cook over a low heat for 20 minutes, or until the onions are very soft.
4 Remove the lid, increase the heat and cook rapidly, stirring, until the onions turn a dark golden brown. Remove from the heat and stir in the sun-dried tomatoes and thyme. Season with salt and pepper to taste. (If made ahead, cool the filling and keep in the fridge, then reheat just before filling the bread cases.)
5 Divide the onion filling among the croustades, then scatter the walnut pieces over the top. Serve hot.
Each tartlet provides 607 kJ, 145 kcal, 4 g protein, 7 g fat (2 g saturated fat), 19 g carbohydrate (3 g sugars), 1 g fibre
Health Tip
Eating walnuts in moderate but regular amounts may help to reduce blood cholesterol levels and guard against heart disease and cancer. This is because of the anti-oxidant nutrients that are found in walnuts: selenium, zinc, copper and vitamin E. -www.Readersdigest.co.za 22.6.2012



Dalene Brits
SPECKLI

 (’n Switserse gereggie)
1 rol Blaardeeg
4 eetlp Bruinsuiker
4 eetlp Gemaalde neute (Amandels of Hazelnuts of okkerneute)
2 eetlp Room
Rol deeg uit en deel in twee stukke.
Meng suiker, neute en room.
Smeer mengsel op die deeg en rol op.
Sny nou elke rol in LENGTE middeldeur en daarna in ± 4cm stukke.
Bak by 180º C tot ligbruin. Lewer ± 24 stukkies.
Meng 2 eetlp (30 ml) Versiersuiker en ’n paar druppels Kirsh en ’n paar druppels water en drup op elke stukkie.
Uit die boeke!  SKFP


Rene Truter Wessels
Mini Frittatas.
[Vinger etes/Platter]
1 kg gaar spinasie
250 gr bros gebraaide gesnipperde spekvleis
1 ui fyn gekerf of spriet uie
1 eetlepel olyf olie
30 gram botter
2 knoffelhuisie , fyn gekerf
250 gram Fetakaas, gekrummel
8 eiers
125 ml room
Voor verhit die oond 180?C
Smeer n 12 pan muffinpannetjie met botter/olie en sit ronde bakpapier sirkels onder op die basis
Braai die uie, spekvleis,knoffel saam in die botter/olie
Voeg die gaar spinasie by en roer deur
Laat afkoel en voeg die gekrummelde fetakaas by.
Klits die eiers en room saam en geur met sout en peper na smaak
Meng liggies met afgekoelde groente en feta-mengsel
Skep in muffin holtes tot ¾ vol
Bak vir 25 – 30 minute tot goudbruin
Rus vir 5 minute voor uit die pannetjies haal.
Bedien warm of teen kamer temperatuur.


Dalene Brits
TUNAMOUSSE
3 X 170g Tuna in olie
6 eetl Mayonnaise
1 klein Ui, in kwarte
Droeë vinkel na smaak, opsioneel
1 eetl Bruinsuiker
1 eetl Tamatiesous
1 ½ eetl Asyn
1 ½ pakkies Gelatien
2/3 k Warm water
2/3 k Koue water
Sout en varsgemaalde Swartpeper na smaak
Metode:
1. In ’n voedselverwerker meng tuna, mayonnaise, bruinsuiker, tamatiesous, asyn en vinkel.
2. Los die gelatien in die koue water op en roer die kookwater by. Roer by die mengsel in die voedselverwerker.
3. Voeg sout en peper by.
4. Gooi in ’n visvorm en laat stol in yskas.
Bedien met soutbeskuitjies - groot gunsteling


Julanda Swanepoel
Hoenderlewer Rolletjies
250g Hoenderlewers
2 Hardgegookte eiers
1 eetlepel margarien
1 eetlepel gerasperde ui
1 eetlepel gekapte pietersielie
1 teelepel brandewyn
1 teelepel suurlemoensap
1 pak Spek
Kook hoenderlewers in soutwater tot gaar en dreineer.
Druk lewers en eiers fyner met “Masher”, (kan in voedselverwerker –
maar dan is die tekstuur te fyn vir my)
Voeg die res van die bestanddele by en meng goed, sit in yskas tot dit goed koud is,
Smeer dan lewersmeer dik op spekrepe, rol op en steek vas met tandestokkie.
Plaas rolletjies op bakplaat en “grill” totdat spek lekker bros is, draai gereeld om.


Rene Truter Wessels
Uie –happies
Vatkos – Carolie de Koster
Lekker net so of saam met doopsous of patee
60 ml bruin uiesoppoeier
150 g koekmeelblom
125 g margerien
Smeer n bakplaat met margerien en voorverhit oond by 180?C
Plaas al die bestandele in n mengbak of in bak van voedselverwerker en meng/verwerk tot n deeg gevorm word.
Knyp porsies deeg af [ okkerneutgrootte] en rol in balletjies. Plaas die balletjies op die bakplaat en druk effens plat met n vurk
Bak vir ongeveer 15 minute lank of tot ligte goudbruin en ferm
30 – 40 happies afhangende van die grootte
WENK. Sprinkle geursout van keuse bo-op.


Luzaan Viljoen
Tuna en aartappel happie
Hier is ’n maklike happie om te maak. Die geheim is om jou aartappels nie te pap te druk nie.
Meng ’n blikkie fyngemaakte tuna met fyngedrukte, gaar aartappels. Dit moet ’n stywe mengsel vorm.
Rol slange met die mengsel en plaas dit op bakpapier. Lig dit met bakpapier en al op ’n oondplaat en bak in ’n 200ºC oond vir 5 minute.
Laat dit heeltemal afkoel en sny in stukke wat op slaaiblare pas en saam met mayonnaise bedien kan word.

Helena Kruger
Scourtins (French Olive Cookies)
*Susan Herrmann Loomis*
Yield: about 34 cookies
9 Tablespoons unsalted butter, softened
3/4 cup powdered/icing sugar, sifted
1 Tablespoon extra-virgin olive oil
1 1/4 cups all purpose flour
pinch of fine sea salt
1/2 cup cured black olives, preferably from Nyons, pitted and coarsely chopped
Preheat oven to 350F/180C. Line two baking sheets with parchment paper.
In a large bowl or the bowl of an electric mixer, cream the butter until it is soft and pale yellow. Mix in the sugar until blended, then drizzle in the olive oil and mix until combined. Add the flour and the sea salt, and mix gently but thoroughly until the dough is smooth, then add the olives and mix until they are thoroughly incorporated into the dough.
Place a piece of waxed paper or parchment paper on a work surface, and place the dough in the middle*. Cover it with another piece of waxed or parchment paper and roll out the dough until it is about 1/4-inch thick - 1/2 cm. (The dough is very sticky, and the paper makes it possible to roll out.) Refrigerate the dough for at least 30 minutes, and up to 24 hours. Cut out 2-inch (5 cm) rounds of dough and place them about 1/2-inch (1.3 cm) apart on prepared baking sheets. Gather the trimmings into a ball and roll it into a 1-inch (2.5 cm) diameter log. Wrap well and refrigerate, and when you are ready to bake, cut off 1/4-inch thick rounds. (This avoids over-rolling the dough.)
Bake until the scourtins are golden, about 15 minutes. Remove from oven and cool on wire racks.
N.S=*Instead of rolling and cutting, I actually found it easier to press all the dough into a shallow pan by hand, shortbread-style, score rectangles, and cut them immediately after baking.20/7/12 Helena Chilli Kruger*


Avokado-en-salmrolletjies
Kos - Tuis tydskrif
Hierdie resep is die perfekte oplossing as die mense wil peusel en jou tyd min is.
Maak: 22 rolletjies
• 250 g vars salm of forel, in blokkies gesny
• 2 avokadopere, in blokkies gesny
• suurlemoensap na smaak
• 6 grasuie, net die onderste wit gedeeltes fyn gekap
• sout en vars gemaalde swartpeper
• 10 velle groenterolletjiedeeg (“springroll pastry”)
• mielieblom
• olie vir diepvetbraai
• soet rissiesous
1 Meng die salm, avokadopeer en grasuie baie versigtig saam en geur dit met suurlemoensap, sout en peper.
2 Meng ’n bietjie mielieblom in ’n bakkie met water om ’n pasta te vorm (dis die “gom” waarmee jy die deeg gaan toeplak).
3 Halveer die deegvelle en hou dit toe onder ’n klam doek om te keer dat dit uitdroog. Haal een velletjie uit en sit dit met die smal kant na jou toe op ’n werkoppervlak. Verf die rande liggies met die mielieblommengsel. Skep ’n lepel vulsel op die kort kant van die strook die naaste aan jou. Vou dit toe met die kort stukkie, vou dan die kante netjies in en rol dit op om ’n sigaar te vorm. Herhaal die proses met al die velle deeg.
4 Verhit die olie en diepvetbraai die rolletjies in sarsies tot mooi goudbruin. Dreineer dit op kombuispapier en bedien dit warm met ’n soet rissiedoopsous.


Carin Ras Wilson
Kaas-en-Chilli Poffertjies 
(Annamarie) -Egafrikaans
Maak ± 12)
250 ml Snowflake Bruismeel (140 g)
5 ml bakpoeier
1 ml sout
2 ml mosterdpoeier
7 ml gekapte chillies of 2 ml rooi peper
250 ml gerasperde Cheddarkaas (100 g)
1 ekstra-groot eier
125 ml melk
15 ml botter, gesmelt
Verhit oond tot 200°C.
Sif droë bestanddele saam. Sit chillies en kaas by.
Klop eier, melk en gesmelte botter.
Plaas by droë bestanddele en meng liggies.
Skep lepels vol in ‘n poffertjiepan en bak 10-12 minute.
Bedien warm.


Cheryll Geldenhuys
PARTYTJIEPEUSELGOED
Huisgenoot Mikrogolfwenners 1
1 blokkie biefekstrak
125g marg / botter
20ml Worcestersous
7ml gegeurde sout (ek los dit uit)
7 ml kerriepoeier (gebruik minder as jou mond maklik brand!
knyppie rooipeper
750ml Rice Crispies
750ml graanvlokkies
1000ml pofkoring (deesdae noem hulle dit Wheat Crunchies-ongegeurd)
500ml gemengde neute
Verkrummel biefekstrak en mikrogolf dit saam met marg / botter, Worcestersous, gegeurde sout, kerriepoeier en rooipeper 'n minuut lank oop in 'n diep 3,5l bak by 100% krag. Meng goed. Voeg ander bestandele by en meng goed. Mikrogolf die mengsel 5 min oop by 100% krag, roer na 3 min. Laat afkoel en verpak.



Jienie-Michelle Dreyer
HALOMIE CHEECE IDEA
 get phylo pastry, make round pockets, line bottom with apricot jam, place cheese on top, add a thin slice of chicken, some mushrooms, fold phylo and deep fry, serve with some delicious fig preserve, a touch of cottage cheese and chilli sauce... Yummmmmmy


Rene Truter Wessels
MARMITE WIELE
rol jou deeg bietjie dunner, smeer dun[liggies] met marmite/bovril.
gooi gerasperde fyn kaas oor die hele stuk deeg. rol op .
sny die rol in skyfies en bak vir +- 15 min by n matige oond. - heerlik


Trudie Swart
SOUT BROODVINGERS
My skoonma,Jacoba Swart het altyd die broodjies gemaak.
Die hele familie het dit toe begin maak omdat die kinders so lief was daarvoor.
1 brood,wit of bruin(vir rooster)
250g sagte margarien,
1 pak wit uiesop poeier,
2 Eetlepels Marmite/Bovril.
METODE:
Meng die 3 bestanddele saam en smeer taamlik dik op snye brood.
Sny elke sny in 6-8 repies.Pak in oondpan en Droog uit.
Bewaar in plastiese sak in die vrieskas.Myne het nooit die vrieskas gehaal nie!!

Berie Smith
Oop toebroodjies
Verwyder die korsies van 'n dag oue brood met 'n elektriese mes en sny in die lengte deur.
Smeer die snye met botter en vul met rye vulsels, bv. eiergeel, soutbeesvleis, aspersies, pietersielie
en weer eiergeel. Sny in klein vingerrepies en rangskik op 'n bord.
Vulsels:
* Meng soutbeesvleis, mayon naise, uie, sout en peper, blatjang en 'n druppel rooi kleursel.
* Meng fyn gekapte ham, mayonnaise, mosterd, sout, peper en 'n druppel rooi kleursel.
* Gegeurde maaskaas.
* Meng gerasperde kaas, mayonnaise, mosterd en geel kleursel.
* Meng tuna, mayonnaise, ansjovisekstrak, tamatie en uie.
Variasie:
Sny 'n lang Franse brood in die lengte deur.
Smeer met sagte botter en plaas snye koue vleis, kaas, olywe, salami, gerookte oesters, ens. bo op.
Sny diagonaal in korter lengte of druk uit met koekiedrukker.

Duo-Creations Namibia
Garlic breadsticks
Ingredients
Flour, for surface
1 package refrigerated prepared pizza dough
4 cloves garlic, pressed
75ml olive oil
Few pinches salt
Method - How to make Garlic breadsticks
1) Preheat oven to 350 degrees F.
2) Dust a counter surface with a bit of flour. Roll pizza dough into a ball and cut ball into quarters. Roll each quarter into a 2.5-cm thick snake shape. Cut snakes into 12.5-cm pieces. Place on a cookie sheet, well spaced apart.
3) Whisk together the garlic, oil and salt in a bowl. Brush the mixture onto the dough. Bake for 20 to 25 minutes or until slightly risen and golden brown.


Broodlepeltjies 
met gekaramelliseerde vinkel, cannellinipuree en olywe
Vrouekeur
VIR DIE LEPELTJIES
500 g brooddeeg, uitgerys
VIR DIE VINKEL
1 bos vinkel
15 ml (1 e) botter
15 ml (1 e) olyfolie
15 ml (1 e) bruinsuiker
VIR DIE PUREE
1 blik Italiaanse wit boontjies (cannellinibone)
sap van 1 suurlemoen
30 ml (2 e) olyfolie
klein hand vol vars Italiaanse pietersielie
sout en swartpeper
VIR OPDIENING
skil van 1 nartjie wat in dun, lang repies gesny is
klein Italiaanse pietersielietakkies
ontpitte swart olywe
Stel die oond op 200 °C.
1 Vir die lepeltjies Knyp telkens ’n stuk brood­deeg so groot soos jou vuis af om te gebruik. Sprinkel meel op jou werk­op­per­vlak. Druk die deeg plat en sprinkel meel oor. Rol dit deur ’n pastamaker se wyd­ste verstelling. Sprinkel nog meel oor en rol dan om fettuccini te maak. Jy het nou repies deeg wat jy 15 cm lank kan sny. Jy kan die deeg ook met ’n koek­roller uitrol en dan met die hand in repies sny.
2 Gebruik een repie op ’n slag en maak eers ’n ronding vir die teelepelgedeelte (daar is nie ’n onderkant nie) voor jy die twee punte deeg vleg om die steel te vorm. Druk die twee punte stewig vas. Plaas dit op ’n gesmeerde bakplaat.
3 Bak lepeltjies vir 10 minute. Maak ongeveer drie lepeltjies per persoon en ’n paar ekstra vir ’n noodgeval.
4 Vir die vinkel Begin deur die bolgedeelte van die vinkel in blokkies van ongeveer 2 cm te sny. Sny ook twee van die dun stingels in klein stukkies. Die klein stukkies vinkel sal eerste begin karamelliseer en aan die groter stukke klou. Verhit ’n braaipan met die olie en botter en braai die vinkel oor ’n lae hitte vir ongeveer 5 minute. Voeg die suiker by, verhoog die hitte en braai tot die vinkel begin karamelliseer. Geur met sout en swartpeper.
5 Vir die puree Gooi die witboontjies in ’n vergiettes en spoel onder lopende kraan­­water af. Verwerk dit saam met die suur­­lemoensap, olyfolie, pietersielie, sout en peper in ’n voedselverwerker tot glad. Voeg nog geurmiddels na smaak by en hou eenkant.
6 Vir opdiening Plaas op elke brood­lepeltjie ’n stukkie vinkel soos ’n bakkie, spuit of skep puree op, gevolg deur ’n olyf, ’n klein stukkie Italiaanse pietersielie en nartjieskil.

Marlene Minderon
SNACKELS
1 EIER-
3/4KOP MELK-
3/4KOP WATER-
KNIPPIE SOUT-
ROOIPEPER VIR SO KLEIN BRANDSMAAK-
1 KOP MEEL.
GENOEG KOOK OLIE
Meng mens net alles en sie daar....
DIS AMPER SOOS PANNEKOEK DEEG. EK SIT PARTYKEER PEPPERDEW SOUT BY EN LOS DIE ROOIPEPER
Jou olie moet lekker warm wees maar ook nie tewarm en dan sit jy die snackle vorms in die olie sodat die vormpies lekker warm kan word. Ek het alryd n vadoek aan die eenkant sodat ek die snackle vorm net so bietjie droogmaak aan die onderkant en dan druk ek dit in die mengsel maar jou snackles vorm moet goed warm wees. As dit reg is val dit sommer self van snakle vorm af.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Riana Du Plessis
KAASSTROOITJIES
antoinette bezuidenhout se boek "southappie - reseppies"
1 kop koekmeel
halwe teelepel sout
2 eetlepels botter
100 ml gerasperde cheddar kaas
2 ml droe mosterd
knippie rooipeper
1 eiergeel
kwart kop water
sif meel en sout saam en vryf botter liggies in
voeg kaas, mosterd en rooipeper by
klits eiergeel en water saam en voeg by
meng deeglik
VERKOEL IN YSKAS VIR SO UUR OF 2
Rol uit en sny in strooitjies
bak by 180 grade c tot goudbruin
KAN LANK VOOR DIE TYD BEREI WORD
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Duo-Creations Namibia
Cinnamon custard tarts
Ingredients
Serves: 6-8
Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 15 to 20 minutes
Oven temperature: 220°C
• 400g ready-made puff pastry
• 70ml milk
• 170ml cream
• 2 sticks cinnamon
• 170ml (150g) castor sugar
• 15ml cornflour
• 4 large egg yolks
• cinnamon sugar, to serve
Directions
1 Roll out the pastry on a lightly floured surface. Cut out pastry rounds and use them to line greased muffin tins. Refrigerate until ready to fill.
2 Heat the milk, cream and cinnamon sticks together until the mixture is just about to simmer. Stir in the sugar, then remove from the heat and set aside for 10 minutes for the flavours to infuse. Remove the cinnamon sticks. Stir the cornflour into 25ml cold water, then stir some of the warm cream mixture into this. Stir the cornflour mixture into the remaining cream mixture.
3 Whisk the egg yolks with a fork and stir into the cream mixture. Pour the mixture into the pastry cases to two- thirds capacity. Bake in a preheated oven for 15 to 20 minutes, until the custard is set and the pastry crisp. Cool and sprinkle with cinnamon sugar
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Janine Botha
ONVERWAGTE GASTE SNACKS
vir daardie onverwagte gaste en daar is nou regtig niks om te bedien ni is n vinnige pons en so paar vinger happies ook n opsie:
so maak mini slaai sosaties met wat jy kan gebruik vir slaai (tamaties komkommer uie wortels kaas olyf of wat jy ookal vir n slaai wil gebruik ryg dit op n stokkie
ipv chips probeer:
1 rol skilferkors deeg
olie vir middelslag braai
aromat / suurlemoenpeper / tanni ina se lekker geursel soute
rol die deeg uit en sny klein drie hoekies
braai hulle letterlik vir 2-3 minute in die warm olie
laat dit drup op handdoek papier en gooi jou geursel sout oor
jy kan ook marmite opsmeer voor jy dit braai of na die tyd en bietjie kaas bo op rasper


Dalene Brits
Vinnige Pizza in blokkies gesny
Kors
2k Bruismeel
3/4 k Kookwater
1/2 k Kookolie
Knypie sout
Skud in plastiekhouer tot sagte deeg.
Voer 'n vierkantige koekiepan daarmee uit.
Bolaag
10ml Tamatiesous - smeer bo-oor kors.
Smeer nou tamatie en uie smoor bo-oor en sprinkel kruie oor: Orego of Basieliekruid of Italiaanse kruie.
Pak dan gaar bacon of enige ander vleis van jou smaak bo-op. Rasper kaas bo-oor en bak 30min by 180ºC.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Christine Fourie
Vy en Bloukaas Tertjies
Genoeg vir 6
• 1 pak puff pastry, of shortcrust behoort ook te werk
• Bottel ingelegde vye, of vars vye
• 4 eiers
• 250ml room
• Blok bloukaas – ek het gorgonzola gebruik, maar iets soos Simonzola sal ook lekker werk
Metode:
• Verhit jou oond tot 180°C
• Pak jou deeg in die tert panne en bak blind vir omtrent 10 tot 15 minute (indien jy klein tert pannetjies gebruik is dit nie nodig om blind te bak nie)
• Meng eiers en room
• Wanneer jou deeg mooi bruin is haal uit die oond uit
• Krummel van die bloukaas in die tert
• Sit ‘n halwe vy in the tert
• Vul die tert ¾ met van die eier en room mengsel
• Sit die ander helfte van die vy bo-op en krummel nog bloukaas bo-oor
• Plaas die tertjies op ‘n bakplaat en bak vir 20 minute, tot ferm en mooi goudbruin
Ek het kein tert pannetjies gebruik, maar hierde sal genoeg te wees vir ‘n 23cm tert.
Wat is blind bak? ‘n Mens bak tertdoppe vooraf sonder die vulsel sodat die dop deurgaar en bros kan wees. Om te keer dat die deeg te hoog rys, word die dop met waspapier gevoer en met droë bone gevul. Dan bak jy dit teen 200 °C vir sowat 20 minute. Die proses word ‘blind bak’ genoem.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Dalene Brits
KAAS EN AARTAPPEL BALLETJIES
5 gaar Aartappels
1 tlp Sout
¼ tlp Rooipeper
½ k Gerasperde Kaas
2 Eiers, geklits
½ tlp Mosterdpoeier
¾ k Koekmeel
1 tlp Pietersielie
Melk
Meng aartaapels met ander bestanddele, behalwe melk. Voeg net genoeg melk by om balletjies te kan vorm. Braai in olie
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Marlene En Hendri Carstens
SNACKWICH VANILLA DRIEHOEKIES
MAAK: 12
1 kop meel
1t bakpoeier
½ kop botter of
olie
½ kop stooisuiker
2 eiers
1t vanilla ekstrak
METODE:
Sif meel en bakpoeier saam in 'n mengbak, hou eenkant.
In ander bak, room botter en suiker goed.
Voeg eiers, een vir een by en klits goed.
Voeg die vanilla by en meng goed deur.
Vou by die droë bestanddele in en meng goed.
Verhit jou snackwich en smeer beide kante met olie.
Maak toe en laat warm word. [rooi liggie moet aankom]
Sit nou lepelsvol deeg in jou snackwich, moenie dit laat oorloop nie.
Maak toe en bak vir ongeveer 3 - 4 minute tot gaar en mooi bruin.
Haal driehoekies uit en sif met versiersuiker.
WENK:
Toets vir gaarheid met peuselstokkie, indien nog nie heeltemal gaar, bak nog vir so rukkie.
Jy kan hierdie driehoekies ook vul met konfyt nadat dit gebak is en sif dan versiersuiker.
Baie lekker...pasop net vir ooreet hoor...geniet!
By: Kos vir kampeerders met idees vir kampering
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Santie Carelse
Haman se ore
Deeg Resep
2 1/2 kop meel
1/2 kop suiker
2 1/2 teelepel bakpoeier
1/2 teelepel sout
6 eetlepels gemelte botter
1 liggies geklopte eier
3/4 kop melk.
Meng die meel, suiker bakpoeier en sout deeglik. Voeg die melk, gesmelte botter en eier by en meng weer deeglik. Knie die deeg goed op n meel besmeerde broodplank en rol dit uit totdat dit ongeveer n 1/4cm dik is. Druk ronde sirkels uit (ongeveer 6cm in deursnee)
Plaas nou 1 opgehoopte teelepel van die vulsel. Knyp 3 kante van die ronde sirkel bymekaar om n driehoek te vorm. Plaas in bakpan en bak by 180 grade vir ongeveer 25-30 minute. (Resep lewer 30 koekies).
Pruimedante Vulsel
1 koppie ontpitte pruimedante
1 Koppie melke
1/2 koppie suiker
1/4 koppie poppiesaad
2 1/2 eetlepels gesmelte botter
1 teelepel Vanilla geursel
Bedek pruimedante in water vir ongeveer 3 ure. Dreineer en kerf fyn. Meng al die bestanddele (behalwe die vanilla geursel) Gooi in n pan en kook oor n lae hitte totdat mengsel verdik. (ongeveer 20 minute) Roer gereeld. Laat staan ongeveer 15 minute om af te koel en voeg dan die vanilla geursel by.
www.jew
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Marie Rheeder Troskie
mini skons kaaspoffertjies
250ml koekmeel,
12,5 bakpoeier,
knippie sout,
250 ml chedderkaas gerasper,
250 ml melk.
sif koekmeel bakpoeier en sout saam. voeg chedderkaas en melk by en meng goed. skep lepelsvol in pannetjies bak tot ligbruin en gaar, oond 220 c vir so 10 min. spuit pannetjies. vulsel van uie en tamatie gebraaim met 1 eier en gerasperde kaas kan as vulsel gebruik word. sit bo op mekaar of los oop heerlik het verlede naweek 72 gebak vir n stork teel,ishvirtuallibrary.org (Ek het dit net self vertaal.)
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Marietjie Swart
Rainbow Cooking
CHEESE SCROLLS
Scrolls are delicious and economical, and great fun to make and eat. We enjoy them as morning or afternoon snacks, served as a side when we have soup, and in our lunch boxes.
14 to 16 scrolls
Ingredients
Scrolls
4 teaspoons (20 ml) Surebake instant yeast
1 teaspoon (5 ml) salt
1 tablespoon (15 ml) sugar
600 gram bread flour
3 tablespoons (45 ml) milk powder (optional)
1¼ cups (300 ml) water
2 tablespoons (30 ml) oil
1 large egg
Filling
Approximately 2 to 3 cups grated cheese - you can reduce the cheese if you use a strong flavour such as cheddar (Tasty)
2 tablespoons (30 ml) of melted butter
In additon to the cheese, we often use leftovers from the fridge as filling. The possibilities are endless, but we listed a few ideas to get you going at the bottom of the page.
Method
We use our bread machine's dough cycle to make the dough. Let the dough rise to double it's size and knead down again.
Place dough on a large, flat floured surface.
Use a rolling pin to flatten dough into a rectangle of approximately 45 mm x 35 mm.
Spread your filling over the dough. See below for ideas.
Use your fingers to lift and roll dough into a long roll. Pinch the seam to seal in the filling.
Transfer to a cutting surface and use a sharp knife to cut into 14 to 16 wheels. A carving knife works well.
Place on baking tray and let it prove, in a warm place, for 30 minutes until doubled in size.
Bake in oven preheated to 200°C for 10 minutes, turn the baking tray around, and bake for another 10 minutes until golden brown
They are excellent warm and fresh, but can be frozen.
Ideas for fillings
Onion and ham scrolls: sauté an onion or two in olive oil until golden brown, then add chopped garlic and thyme and sauté for one more minute. Spread over the dough and top with grated cheese.
Cheesymite scrolls: dissolve vegemite or marmite in approximately 2 tablespoons of melted butter (to make it easier to spread) and finish off with grated cheese.
Ham or bacon and cheese scrolls: finely sliced ham, or fried bacon, and grated cheese. You can add chopped chives and parsley.


Sharon Joubert
Creamy devilled eggs
(Martha Stewart)
Ingredients:
• 8 large eggs
• 1/3 cup of light mayo
• 1 tbsp. of Dijon mustard
• 1 tsp. white wine vinegar
• 1 tbsp. minced shallots
• ¼ tbsp. hot sauce, such as Tabasco sauce
• Coarse salt and ground pepper
• Paprika, for garnish
Directions:
1. Place eggs in a medium saucepan; add cold water to cover by 1 inch. Bring to a rolling boil. Remove from the heat, cover and let it stand for 13 min. Drain and run eggs under cold water to cool them.
2. Meanwhile, in a medium bowl, mix together mayo, mustard, vinegar, shallot and hot sauce.
3. Peel eggs and halve them lengthwise, remove yolks, leaving whites intact. Transfer yolks to a bowl with mayo mixture and season with salt and pepper. Mash with fork until smooth.
4. Mound the yolks into whites. Sprinkle with paprika just before serving, or cover with plastic wrap and refrigerate for up to 8 hours.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Party Cheese Balls
Kraft Recipe
Known to frequent holiday open houses, this creamy appetizer with a nutty exterior doesn't stick around long. Which is exactly why you'll want to keep this recipe handy.
2 pkg.  (8 oz. each) PHILADELPHIA Cream Cheese, softened
1 pkg.  (8 oz.) KRAFT Shredded Sharp Cheddar Cheese
1 Tbsp.  finely chopped onions
1 Tbsp.  chopped red bell peppers
2 tsp.  Worcestershire sauce
1 tsp.  lemon juice
Dash  ground red pepper (cayenne)
1 cup  chopped PLANTERS Pecans, toasted
Make It
BEAT cream cheese and Cheddar in small bowl with mixer until blended.
ADD all remaining ingredients except nuts; mix well. Refrigerate several hours.
SHAPE into ball; roll in nuts. Serve with RITZ Crackers.
Kraft Kitchens Tips
Variation
Prepare by reducing the amount of Cheddar cheese to 1/2 cup and using PHILADELPHIA 1/3 Less Fat than Cream Cheese and KRAFT 2% Milk Shredded Sharp Cheddar Cheese. In addition, coat the cheese ball with chopped fresh parsley instead of chopped nuts.
Substitute
Substitute pimentos for the red bell peppers and/or toasted chopped PLANTERS Slivered Almonds or finely chopped fresh parsley for the nuts.
Variation
Mix cream cheese mixture as directed; shape into log or 24 small balls, each about 1 inch in diameter. Roll in nuts until evenly coated. Serve as directed.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Mix ‘n match Party Cheese Balls
Kraft Recipe
2 pkg.  (8 oz. each) PHILADELPHIA Cream Cheese, softened
1 pkg.  (8 oz.) KRAFT Shredded Sharp Cheddar Cheese
2 tsp.  Worcestershire sauce
4 cooked slices OSCAR MAYER Bacon, crumbled
1 cup  chopped PLANTERS Deluxe Mixed Nuts
 RITZ Crackers
Make It
MIX all ingredients except nuts and crackers; cover.
REFRIGERATE at least 1 hour.
SHAPE into ball; roll in nuts. Serve with the crackers.
Kraft Kitchens Tips
Dried Cranberries and Almonds
Prepare as directed, substituting 1/2 cup finely chopped dried cranberries for the bacon and finely chopped PLANTERS Sliced Almonds for the nuts.
Red Pepper and Walnut
Prepare as directed, substituting 1/2 cup finely chopped red peppers for the bacon and finely chopped PLANTERS Walnuts for the nuts.
Green Onion and Pecans
Prepare as directed, substituting 1/2 cup chopped green onions for the bacon and finely chopped PLANTERS Pecans for the nuts
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Helena Kruger
Cheddar Buttermilk Biscuits
*Mike’s Table**
4 cups flour
4 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 tsp salt
1 stick butter
1 cup shredded cheddar (~4 oz)
big handful fresh chives
1/2 tsp ground cayenne
2 cup buttermilk
~1/8 cup heavy cream
Begin by preheating the oven to 400°F.
If you have a block of cheddar (since shredding it yourself yields tastier results than buying a bag of pre-shredded cheese), shred about 4 oz to get roughly 1 cup of cheddar. Set this aside.
In a bowl, mix the flour, baking powder, baking soda, salt, cayenne, and diced chives. Then work the butter into the dry mix using a food processor and/ or even just squeezing with your fingers until you get coarse crumbs. You want the butter to be uneven but finely dispersed throughout, as this is what will give your biscuits a tender, flaky crumb later.
Next, add the cheddar and pour in the buttermilk. Mix your dough just as much as is necessary and knead it lightly. The dough will be kind of unsightly and have a shaggy texture.
Generously flour your working surface and roll the dough out to anywhere between 1/2 and 1 inch thick. Then, using roughly a 2 inch diameter cut out (I use a 1 cup measuring cup), press and cut out your biscuits.
Set these on parchment paper lined baking sheets. Re-roll the leftover dough scraps as you need so you can cut out more biscuits, but try to keep working the dough to a minimum as over-handling will have a negative impact on the final texture of your biscuits. During all of this, I got about 22 biscuits.
Finally, you want to ensure the biscuits get a nice golden top, so to help this along, lightly brush the tops with a bit of heavy cream. Then, transfer this to the oven for 20 minutes and give them a few minutes to cool before you dig in.**Mike’s Table**31/10/12 Helena Chilli Kruger**
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Vanessa Fourie Willemse
Kerrie kaassmeer
(Wille sarmies)
200 g botter
25 ml matige kerriepoeier
350 ml gerasperde kaas
40 ml perskeblatjang
125 ml klapper
125 ml room, styfgeklits
Meng botter en kerriepoeier. Voeg kaas, blatjang en klapper by. Vou die
bottermengsel by die room in. Smeer dit op soutbeskuitjies.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Isabel de Klerk
TUNA EN BROCCOLI BROODJIES
Kook brokkoli sag meng met Saldanha Flaked light meat Tuna with Tomato and Basil - gebruik coctail broodjies sny bo oop en vul met mengsel - dit is heerlik !


Elda Lombard
UIT ROOI ROSE 20 Maart 1963
BLAARDEEG SOUTHAPPIES
1 x 400g rol blaardeeg
Vulsel
1.eier geklits
125 ml chedderkaas
Knypie tafel smaakmiddel
Knypie robertsons paprika
Knypie robertsons rooIpeper
500 ml olie
Metode
Rol deeg 3 mm dik uit
Druk sirkels uit 11 cm in deursnee
Berei vulsel
Voeg eier by oorblywende bestandele
behalwe olie
Meng goed
Skep teel vol op blaardeeg
Maak randjie van deeg nat met water en vou toe
Druk vas met n vurk
Braai blaardeeghappies in verhitte olie tot goud bruin
Dreineer
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Ladybug Appetizers Recipe
taste of home recipe
2 ounces cream cheese, softened
2 tablespoons Daisy Brand Sour Cream
Black paste food coloring
1/2 teaspoon minced chives
1/8 teaspoon garlic salt
1/8 teaspoon minced fresh parsley
36 butter-flavored crackers
18 cherry tomatoes, quartered
18 large pitted ripe olives
72 fresh chive pieces (about 1-1/2 inches long)
Directions
In a small bowl, beat cream cheese and sour cream until smooth. Remove 1 tablespoon to a small bowl and tint black. Place tinted cream cheese mixture in a small plastic bag; set aside.
Add the chives, garlic salt and parsley to the remaining cream cheese mixture. Spread over crackers. Arrange two tomato quarters on each for the ladybug wings.
For heads, halve the olives widthwise; place one half on each cracker. Insert two chives into olives for antennae. Use tinted cream cheese mixture to pipe spots onto wings. Yield: 3 dozen.
Nutritional Facts 1 serving (3 each) equals 86 calories, 6 g fat (2 g saturated fat), 7 mg cholesterol, 187 mg sodium, 8 g carbohydrate, 1 g fiber, 1 g protein.
Originally published as Ladybug Appetizers in Quick Cooking
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

Rencia Odendaal Pretorius
OM EIERS TE KLEUR
Onthou as jy jou eiers kook om bietjie KOEKSODA by die water te voeg, (dit laat die eierdoppe maklik afkom) kook jou eiers, haal dadelik van stoof af, gooi koue water oor en kraak net die dop effe. Wag so 3 na 5 minute en dop af. Halveer jou eiers. Verwyder die geel. Neem glas, gooi in 1tl asyn en 3 druppels koekkleursel. Laat le in kleursel tot verlangde kleur het. Haal uit en plaas op servet om water af te dreineer. Meng eiergele met mayonasie, sout,peper, mosterd of sandwichspread tot gladde pasta, spuit terug in die halwes en sprinkel paprika of pietersielie oor  Rens 
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Crisp Potato Skins
Preheat the oven to 200°C. Cook
1.5kg large potatoes until just tender
(10-15 minutes). Cool and cut into
wedges. Use a knife to cut the potato
from the skin, leaving about 1cm to
make a thick shell. Brush with oil and
bake on a rack for 25-30 minutes, until
brown and crisp. Season to taste.



Mini Pizzas
Cut 5cm rounds from a few wraps, pitas or flatbreads. Place
under a preheated grill for 2 minutes until toasted. Turn over,
spread on some tapenade and top with Mozzarella, and
cherry tomatoes. Grill again until the cheese is melted.


Sausage Rolls
Preheat the oven to 200°C.
Cut 2 thawed rolls of puff
pastry in half and spread
on some Dijon mustard
(leave a 2cm border). Place
a long strip of your favourite
sausage along the long
edge of the pastry and
enclose. Brush the edge
with beaten egg to seal.
Cut into 3cm pieces and
bake for 20 minutes, or until
golden, and the sausage is
cooked.

Tandoori Poppadoms
Mix 4 cubed chicken breasts with 4 tsp (20ml) tandoori paste and 4 tsp (20ml) yoghurt. Using scissors, cut 12 mini poppadoms in half and cook according to packet instructions. Heat some oil in a large frying pan and cook the chicken until lightly browned for 5 minutes. Scoop onto poppadums and top with a dollop of yoghurt and fresh coriander leaves.


Smart ideas
• Order your mini tart cases from the home industry a day in
advance.
• To make sausage rolls extraspecial, pick up some of your favourite thin boerewors from the butcher and make as usual.
• Buy ready-made dips from the supermarket or a great deli to
save time.
• Stretch your menu with marinated olives, sundried tomatoes, goat’s cheese or Feta
from your local deli.
• Add a selection of freshly made vegetable crudités to your table for colour, crunch and healthy
nibbles.
• Make dessert fresh with a platter of sliced summer fruit.
Melon, Mozzarella and Ham salad
Use a melon baller to scoop balls
from a sweet melon and small
watermelon. Place in a bowl with
a handful Mozzarella balls (or
Mozzarella cut into cubes) and a small
handful of mint leaves. Add the zest of
1 lemon and squeeze over the juice.
Drizzle over 1 tbsp (15ml) olive oil and
toss to coat. Serve in small glasses.


Baby Caesar Salads
Separate leaves from 2 baby cos lettuces to make 24 cups. Shred the remaining lettuce and mix with a handful of croutons. Combine ½ cup (125ml) mayonnaise,
½ cup (125ml) grated Parmesan,
6 chopped anchovies and a chopped garlic clove.
Add a splash of water to make it runny. Season to taste and mix with the shredded
lettuce. Serve in the lettuce cups.

Cucumber Cups
Peel and finely dice ½ cucumber. Slice the
remaining half and another whole cucumber
into 1cm thick slices. Scoop out some of
the seeds to form a small cup. Mix the diced
cucumber with ½ cup (125ml) sour cream,
a crushed garlic clove, 1 tsp (5ml) chopped
mint and some snipped dill. Stir in a small
tin of drained pink salmon. Scoop into
cucumber cups and serve topped with a
sprig of dill.

Yvonne Bowdidge
HEERLIKE GEVULDE EIERS
eiergele van 12 hardgekookte eiers,
2 eetlepels mayonnaise,
3/4 houer smooth maaskaas,
'n sakkie gegeurde chip dip poeier (die bacon een is die lekkerste).
Voeg sout en peper na smaak by. Meng ALS saam in jou voedsel verwerker. Baie lekker en baie gewild. Versier met pietersielie
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


Berie Smith
PIZZA SCONE FINGERS:
[GOLDEN CLOUD RECIPES]
Makes : 2 MEDIUM PIZZAS or 1 LARGE PIZZA
INGREDIENTS
500 g I 750 ml I 1/2 pack - Golden Cloud Scone Dough
1 -egg
60 ml - melted margarine or oil
175 ml -milk or water
Topping
± 375 ml - pizza or pasta topping sauce of your choice
Home-made Tomato Topping
1 X 400 g - can tomato and onion mix,
10 ml - mixed dried or Italian herbs or any fresh or dried herb combination
5 ml - garlic and herb seasoning good pinch each sugar and salt freshly ground black pepper
Cheese Topping
500 ml - grated Cheddar cheese
Variable topping ingredients:
± 750 ml topping ingredients including - strips of ham or cooked chicken breasts sliced mushrooms seeded and sliced mixed peppers chunks of mozzarella cheese and/or anything fancied on pizzas
INSTRUCTION
1. Grease/spray 2 rectangular ovenproof dishes(± 20 x 30 em diameter) or large baking tray(± 25 x 35 em) and preheat the oven to 180 °C.
2. Prepare the scone dough as explained on the Golden Cloud pack, divide between the prepared dishes or tin and press out thinly and evenly to line the bases.
3. If Home-made Tomato Topping is used, add the flavouring ingredients to the tin of tomato and onion mix. Spoon and spread an even layer of topping over the dough. Arrange the variable topping ingredients over the tomato and sprinkle with cheese.
4. Bake for about 20 minutes or until the scone dough is baked and golden and the topping cooked to taste. Slice into fingers and serve warm or keep warm or reheat for a short while before serving.
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html


HEERLIKE KLEIN FRIKADELLETJIES
ANCOISE  STRYDOM
Probeer gerus 500 gr maalvleis met 2 pakkies Garlic and Redwine van Knorr..
Meng net dit met jou maalvleis maak bolletjies en bak in oond van 180 C gaar..
Dit smaak voortreflik en almal soek die resep...*18/12/12

Izzane Rossouw Linstromek vat 500gr maalvleis, klein houer gewone jogurt en 'n pakkie bruik uiesop, heerlik!
ek bak dit in die oond met klein bietjie water en dan later braai hy lekker in die bietjie vet in die vleis.....

HOISON MEATBALLS

Ingredients:

Meatballs-

1kg pork mince (or beef mince)

2 teaspoons sesame oil

1 cup breadcrumbs

½ teaspoon ground ginger

2 eggs

3 teaspoons minced garlic

½ cup green onions (thinly sliced)

toasted sesame seeds (for garnish)

sliced green onions (for garnish)

Hoisin glaze-

2/3 cup hoisin sauce

¼ cup rice vinegar

2 garlic cloves (minced)

2 tablespoons soy sauce

1 teaspoon sesame oil

1 teaspoon ground ginger

Step 1: Preheat the oven to 200°C. In a large bowl combine pork mince, sesame oil, breadcrumbs, ground ginger, eggs, 3 teaspoons

minced garlic, and ½ cup sliced green onions. Mix together until well combined.

Step 2: Shape into balls that are about 1-1.5 inches in size (you can make them bigger if you want). Place meatballs onto a greased baking

sheet or in a 9×13” greased baking dish. Place into the oven and bake at 200°C for 10-12 minutes or until fully cooked

Step 3: While meatballs are baking, in a medium bowl whisk together hoisin sauce, rice vinegar, 2 minced garlic cloves, soy

sauce, 1 teaspoon sesame oil, and 1 teaspoon ground ginger. If you want the sauce hot, you can heat it up in a medium saucepan.

When the meatballs have finished cooking dip each meatball in the sauce individually using a toothpick or mix the sauce with the meatballs in a bowl until covered. Serve warm and garnish with toasted sesame seeds and sliced green onions.

Bron: Blog Chef

Plasing: Henriette Wessels

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html 

AARTAPPELS MET SALSA & KNOFFEL AIOLI

Wat is lekkerder as ’n kuieraand om ’n tafel saam met vriende en ’n verskeidenheid peuselhappies en drankies?

Genoeg vir: 6

Bereidingstyd: 20 minute

Gaarmaaktyd: 45 minute

Oondtemperatuur: 200 °C

• 4-6 aartappels (nie melerig nie), geskil en in wiggies gesny

• olyfolie

• 5 ml soet paprika

• 1-5 ml cayenne-peper

• salsa brava en knoffel-aïoli

 1 Sit die aartappelwiggies in ’n kastrol, voeg ’n bietjie water by en verhit dit tot kookpunt. Laat dit vir vyf minute prut tot halfgaar. Dreineer en sprei uit op ’n bord om droog te word.

2 Gooi ’n bietjie olyfolie in ’n oond-roosterpan en sprei die aartappelwiggies uit. Meng dit deur om dit oraloor met olie te bedek. Meng die soet paprika, cayenne-peper en 2 ml sout saam en sprinkel dit oor die aartappel. Rooster dit in die verhitte oond vir 40 minute of tot dit goudbruin en bros is. Draai die wiggies halfpad deur die roosterproses om. Sit dit dadelik voor met die salsa brava en aïoli as doopsouse. 

Salsa brava

Verhit ’n bietjie olyfolie in ’n pan en soteer 1 fyngekapte klein ui vir ’n minuut voor jy 1-2 vars rooi rissies, pitte verwyder en fyngekap, byvoeg. Voeg ’n blik (400 g) pruimtamaties, 3 ml gerookte paprika, 15 ml appelasyn en 5 ml bruinsuiker by en laat prut dit vir omtrent 10 minute tot dit verdik het. Laat dit afkoel en hou dit in die yskas tot jy dit gaan gebruik.

Knoffel-aïoli

Meng 2 groot eiergele, 3 fyngedrukte knoffelhuisies, 15 ml vars suurlemoensap en 2 ml sout saam in ’n versapper. Voeg geleidelik 125 ml olyfolie by – net ’n klein bietjie op ’n slag – en meng dit tot dit dik en romerig is. Hou dit in die yskas tot jy dit gaan gebruik.

Bron: Idees - Kos & Onthaal

Plasing: Henriette Wessels

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html 

BACON HAPPIES

Gewone kersies toegedraai in bacon, steek vas met tandestokkies.

Ek braai myne sommer in 'n pan met bietjie olie tot gaar of op die kole -

Die foto wat ek gekry het sien ek gebruik hulle klaar gaar patats wat in blokkies gesny is en Dan die spek omgedraai het.

Die is 'n goedkoper opsie - kersies is maar duur

Bron: E-pos van vriendin ontvang

Plasing: Henriette Wessels

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

BACON WRAPPED CHICKEN ROLLS

Ingredients

•4 chicken breast fillets

•8-10 slice of bacon

•1 cup BBQ sauce

Instructions

1.Start by cutting each piece of chicken in half lengthwise.

2.Place a piece of bacon on the cutting board and roll the chicken into a ball before wrapping the chicken ball with bacon.

Secure with a toothpick.

3.Place the wrapped chicken into a dish, cover with the BBQ sauce and place in the fridge for 15 minutes.

4.Remove from the fridge and place the dish into a 350F (180°C) oven for 20 minutes.

5.Serve while hot.

Bron: Lottamadness

Plasing: Henriette Wessels
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

BACON KIPS WIELIETJIES

1 wit brood

Bovirol

Botter

1 pak Beef chips

1pak Bacon Kips

Druk brood ringetjies uit met likeur glasie dat dit so groot soos die koekkie is. Meng botter en bovirol. Smeer boter en bvirol mengsel op 2 koekies sit broodjie in die middel smeer nou van die mengsel in die ronte om en rol dit in die fyn gedrukte chips.

Heerlik.  Die koekies kan ook in fyn biltong gerol word.

Geplaas deur: Martha vd Walt

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

PIZZA WIELETJIES:

Roll puffpastry, rol dit oop, speer die pastry met tomato paste of napolitan sous, sprinkel gerasperde kaas en ham (voeg mushrooms en peppers by as jy wil) en rol die patry op, dan sny jy dit in wieletjies, so dik as wat jy wil, dan bak jy dit teen 180 grade op 'n goed gesmeerde bakplaat... Ek verkies bakpapier, en dat bak jy dit tot dit goudbruin is en geniet!

Jaanmarie Wichtmann

BACON EN CHERRIES

Benodighede:

Streaky Bacon

Tandestokkies

Rooi Cherries

Metode:

Vat ‘n stuk streaky bacon en sit ‘n cherry op die een punt daarvan. Rol nou die cherry styf op in die stukkie bacon en steek dan ‘n tandestokkie daardeur sodat die bacon behoorlik stewig om gedraai is.

Sit dit nou in n roostertjie. Die beste is die braaibroodjie roosters want hul gaatjies is lekker klein. Gee dit nou vir jou man om op die braaier te braai todat die bacon lekker crispy is.

Bedien dit nou aan jou gaste. Waarsku hul net dat dit baie warm kan wees

BRON- IETS BESONDERS

Geplaas deur:  Lettie Groenewald

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html

KAASBALLETJIES

Iets vinnigs as jy 'n bord sout eetgoed iewers heen moet neem:

1 houer sagte maaskaas

2 kop gerasperde cheddar kaas

2 eetl fyn gerasperde ui

1 pak Bacon Kips (fyn gedruk)

Meng die maaskaas kaas en uie saam

Gooi so 2 groot handevol van die fyngedrukte bacon Kips by die mengsel en meng goed

Rol balletjies so groot soos okkerneut en rol weer in die orige Bacon Kips

Verkoel goed.

HEERLIK saam met 'n glasie wyn en 'n soutkoekie of drie

Soms sit ek 'n bakkie met sweet chillisous in die middel van 'n groot bord, pak dan soutkoekies een kant en die balletjies aan die ander kant. Elke ou vat 'n koekie, sit 'n ballietjie op en drup 'n paar drup chilli. Heerlik as 'n versnappering.

Cronette Cronjé Nel 

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html 

BACON AND CHEDDAR PUFFS
1 cup milk
1/4 cup butter
1 cup all-purpose flour (Cake Flour)
4 large eggs
1 cup Shredded Cheddar Cheese
8 slices bacon, cooked crisp, crumbled
1/2 tsp. onion salt or powder
1/4 tsp. garlic salt
1/4 tsp. freshly ground black pepper

DIRECTIONS:
Combine milk and butter in medium saucepan.
Heat over medium heat until butter is melted and mixture is simmering.
Add flour all at once; continue to cook, stirring vigorously with a wooden spoon, until mixture forms a ball.
Remove from heat.
Beat in 1 egg until mixture is smooth.
Repeat with remaining eggs, adding just 1 egg at a time, beating until thoroughly combined.
Stir in remaining ingredients.
Drop heaping teaspoons of mixture onto greased baking sheet.
Bake in preheated 180°C oven 25 minutes or until puffed and golden brown.
Serve warm or at room temperature.
Elsa du Plessis In en om die huis
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2013/02/vingerhappies.html