SAMPIOEN EN SPEK PATEE

Dit was my KERSETE SE VOORGEREG* 25/12/2014
Sampioen en Spek Patee
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/sampioen-en-spek-patee.html
1pak spek
1pak sampioene
Vars pietersielie (so 1 groot koppie fyn gekap, ek gaan maar na smaak)
2 uie
1 Bakkie gladde roomkaas
1-2 eetlepels mayonnaise
Sout
Growwe swart peper
Braai uie en mushrooms saam tot sag. Snyspek in stukkies en braai , plaas saam met sampioene en uie en laat dit heeltemal afkoel. Meng pietersielie by en gooi gooi uit in bakkie en plaas in yskas*Helena Kruger


 

VARKBOUD GEROOK / GAMMON

Gerookte varkboud

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/varkboud-gerook-gammon.html
Hierdie resep is ’n maklike manier om die Kersfees-staatmaker gerookte varkboud flatervry gaar te maak.

2 kg rou, gerookte varkboud, verkieslik in ’n vleisnet
5 cmstuk vars gemmer, in skyfies gesny
1 ui, gehalveer
Fyn sout

Smeermengsel
45 ml heuning
30 ml bruinsuiker
10 ml balsamiese asyn

Plaas die varkboud in ’n groot, diep kastrol saam met die gemmerstukkies en ui. Bedek heeltemal met koue water en verhit tot kookpunt. Laat kook die boud vir 30 minute per 500 g vleis (’n varkboud van 2 kg sal met ander woorde 2 uur lank kook). Verwyder die kastrol van die hitte en laat die boud in die aftreksel afkoel tot dit koud genoeg is sodat jy dit met jou hande kan uithaal sonder om te brand.

Voorverhit die oond tot 200ºC. Voer ’n groot bakplaat met foelie uit. Sit die varkboud, met die velkant na bo, op die bakplaat neer. Knip die vleisnet los indien die boud in ’n net was. Maak die vel versigtig aan die een kant van die boud los en trek dit stadig af. Jy behoort nou ’n egalige vetlaag op die boud te hê. Gebruik ’n skerp mes en maak vlak insnydings, 1 cm uitmekaar, diagonaal oor die vetkant van die boud. Wees versigtig om nie te diep te sny nie. Doen dit ook in die teenoorgestelde rigting sodat die vetlaag diamantvormige insnydings het. Besprinkel die vetlaag met fyn sout en laat staan vir 5 minute.

Meng die bestanddele vir die smeermengsel saam tot goed gemeng. Gebruik sommer jou hande en smeer die mengsel goed in die vetlaag in. Sit die boud in die oond en oondrooster tot die vetlaag bros en goudkleurig is. Laat die varkboud vir 10 minute rus, sny in skywe en sit voor met bykos. Lewer 8-10 porsies.
Bron: LANDBOU.COM.**
Maré Nieuwoudt *

SLAAIE - TUNA EN PASTASLAAI

TUNA EN PASTASLAAI

Bestanddele

250 g (½ pak) klein skulpiepasta
10 ml (2 t) olie
5 ml (sout)
1 ui, fyn gekap
2 selderystingels, fyn gekap
½ rooi soetrissie, ontpit en in blokkies gesny
½ groen soetrissie, ontpit en in blokkies gesny
312 ml (1 ¼ k) mayonnaise
187 ml (¾ k) griekse jogurt
1 ml sout
swartpeper na smaak
340 g (2 X 170g) tuna, gedreineer
6 eiers, hard gekook en afgedop
blaarslaai

Metode
1.  Kook pasta in borrelende water waarby sout en olie gevoeg is tot al dente.
2 . Dreineer en spoel pasta af. Roer bietjie olie deur sodat pasta nie aanmekaar kleef nie. Hou eenkant.
3.  Meng ui, seldery, soetrissies en pasta in mengbak.
4.  Roer mayonnaise, jogurt, sout en peper bymekaar tot goed gemeng. Roer by bestanddele in mengbak.
5.  Sny eiers in skywe of kap in klein blokkies.
6.  Roer tuna en eiers liggies by. Moenie te veel roer nie.
7.  Plaas blaarslaai in geskikte bord en skep tunaslaai bo-op.
8.  Sit dadelik voor.

Bron: Vrouekeur

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/slaaie-tuna-en-pastaslaai.html

VARKBOUD RESEPTE - GAMMON

VARKBOUD MET COKE

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/varkboud-resepte-gammon.html
2 kg varkboud
½ bottel Mrs Balls Chutney
7 uie, in ringe gesny
1 liter vleisaftreksel
2 blikkies Coke
Metode:
Braai vleis tot bruin in ysterpot.
Pak uie bo-op.
Gooi aftreksel en Coke bo-oor en dan chutney.
Bak 3 ure teen 170ºC [of in ‘n platpot op die kole.]
Maak vleissous dik met bietjie meel of Maziena!! Baie lekker Susan”1Feb 2011♥Helena Kruger



Lekker varkboud

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/varkboud-resepte-gammon.html
n Vriend van my het so n stuk varkboud gaar gemaak.
Vryf baie sout in, smeer met Engelse mostert uit botteltjie, in braaipan, 1 en halfuur in oond op 220.
Hoyeeeeee, nie eens te praat van daai crackling nie!**André Potgieter
.



PYNAPPEL VARKBOUD

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/varkboud-resepte-gammon.html
1blik fyngedrukte pynappel
2 fyngedrukte knoffelhuisies
2e worcestersous
2e Robertsons Ginger Paste
1,5kg varkboud
Robertsons whole cloves
Robertsons Atlantic Sea Salt en Black pepper
1k water
Meng die fyngedrukte pynappel fyngedrukte knoffel worcestersous en gingerpaste in n bak saam
Sit boud in oondpan druk whole cloves in di vleis in gooi die sous oor en geur met sout en peper
gooi 1k water in die oondpan bedek met foelie en oondbraai in n verhitte oond teen 180g C vir
omtrent 1en n half uur Haal die foelie af en oondbraai vir 15min teen 200g C**Maryna Els Slabbert
.



MARMELADESOUS BY VARKBOUD SKYWE
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/varkboud-resepte-gammon.html
1klein uitjie gekap
5e Marmelade
2e asyn
2e bruinsuiker
Metode:
Braai jou uie sag in so 1e olie
Roer jou marmelade, asyn en suiker by
Verhit dit stadig om lekker optelos
Verhit tot kookpunt en kook tot n stroperige sous
Plaas jou skywe vleis in n opskepskottel en giet jou sous bo-oor en garneer!!!
18/1/11!!Baie lekker Helena N.S Jy kan dit ook oor varktjops skep wat gaar is!!!

.


HEERLIKE VARKBOUD

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/varkboud-resepte-gammon.html
Ek was boud af ... plaas in oondbak met deksel ... voeg by : 
1 T sout, 
3 E Robertsons Braaivleis speserye of Staek/Tjops, 
3 E Worcestersous met 
1/2 kop water.....

sit deksel op.... los vir 2 1/2 uur in oond 180*C ... as jy Freddy Hirsch se Homestay spesery het vervang dit met die Robertsons ... koljander smaak is baie lekker by vark en skaap ..... sny vet/vel in blokkies ... smeer 2 E fyn appelkooskonfyt oor .... bak oop vir so 30 min. **Elrika Lesch

ROAST LEG OF PORK

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/varkboud-resepte-gammon.html
Roasting a leg of pork slowly will guarantee moist, tender meat.

Ingredients:
2 – 3 kg leg of pork (keep the bone and skin on for best flavours)
ground pepper
sea salt
3 carrots cut in halves
1 bulb garlic, keep the skin on, brake them into cloves
3 red onions cut in halves
3 sticks celery, halved
8 Bay Leaves
600ml water

Method:

Preheat your oven to 220C
1.  Place the pork on a clean work surface, with a sharp knife make scores about a centimeter apart through the skin into the fat, but be careful not to make it to deep. Rub the salt into the scores pulling the skin apart to make sure the salt is in. Make sure you brush off the excess salt, turn it over. Then season with a pinch of salt and pepper again. Place the pork, skin-side up in a roasting tray and place it in the preheated oven. Roast for 30 minutes, until the skin of the pork has started to puff and you can see it turning in crackling. At this point, turn the heat down to 170C, cover the meat with tinfoil, place it back in the oven for about 4 1/2 hours.

2.  Take the meat out of the oven, remove the foil and baste the meat with the fat in the bottom of the tray. Carefully lift the pork up and transfer to a chopping board. Add all the vegetables, garlic and bay leaves to the tray and stir them into the fat. Place the meat back on the top the vegetables and return it back in the oven uncovered. Roast the meat for another hour.
Remove the meat from tray and place on the serving dish and cover with the foil you used. The meat should by this time be soft, and falling apart.
Make sure to remove the excess fat from the tray. Pour the remaining sauce and vegetables in a jug and sieve the sauce back in the tray working the vegetables through as much as you can. Place it back in the tray and bring it to boil. Let it simmer for a few minutes, stirring it with a wooden spoon to scrape up all those lovely tasty bits on the bottom of the tray. Add a little more salt and pepper if needed. Serve the pork and crackling with your lovely gravy

CHICKEN BREAST PATEE

CHICKEN BREAST PATEE
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/chicken-breast-patee.html
4 Groterige Hoender Fillette
1 Medium grote Ui
Knoffel (na smaak)
Tiemie
Sout & Peper
2 Eetlepels Suurlemoensap
Paprika
¾ Koppie Wit wyn
1 Koppie Vars Room
1 Eetlepel (smaaklose) Gelatine (gesmelt in ¼ koppie kookwater)

Braai hoender fillette “heel” in botter (om sappig te hou).
Braai so 6 minute aan elke kant.
Haal uit pan en sny in skywe.
In dieselfde braai pan braai gekapte uie en knoffel in olie.
Plaas hoender skywe terug in pan.
Voeg by tiemie, sout, peper, knippie paprika, helfde van die witwyn en helfde van die room.
Prit stadig vir ongeveer 6 minute.
Haal van stoof af en laat bietjie afkoel.
Plaas hierdie mengsel in menger (liquidizer).
Voeg res van witwyn by, res van room, aangemaakte gelatine, asook suurlemoensap.
Liquidize goed todat alles baie glad is.
Giet in gesmeerde “mould” en plaas in yskas totdat dit stol.**Sandra Riley Hattingh**19/12/2014

 

KAASKOEK - MOOILOOP SE ROOIBOS KAASKOEK

Gebakte Rooibos Kaaskoek
Ina van Rooyen
http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/kaaskoek-mooiloop-se-rooibos-kaaskoek.html
Gebruik ‘n 27cm Losboompan vir die kaaskoek

Kors:
2 ½ Pakkies “Eat Sum More” Beskuitjies.
200 gram Botter – Gesmelt met 5ml. Kits Rooibostee

1. Maak koekies fyn en meng met gesmelte botter.
2. Voer pan onder en langs die kante uit.

Vulsel:
MENG SAAM EN LAAT STAAN TOT DIK
2 Houers Gladde Maaskaas
2 Blikkies Kondensmelk
125ml Suurlemoensap
5 ml Gerasperde Suurlemoenskil
5 ml Kits Rooibostee

Meng saam en laat staan tot dik.
2 Houers Room (500ml)
Klits styf en vou in boonste vulsel.

Net voor die koek in die oond geplass word, sprinkle ±3ml kits rooibostee bo-oor en trek met ‘n vurk patrone.
Bak by 175°c vir 15 min.
Plaas dadelik in koelkas.

bron: mooiloop #Ina se kaaskoek; #rooibos kaaskoek

RASBERRY PRETZEL JELLO

Raspberry Pretzel Jello .

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/rasberry-pretzel-jello.html

Serving: 12 Ingredients

• 6 oz package Raspberry Jell-O
• 2 cups boiling water
• 2 cups pretzels
• ¼ cup sugar
• 1 stick butter
• 1 (8oz) package cream cheese - softened
• 1 (8oz) package Cool Whip - thawed
• 1 cup sugar
• 1 bag frozen raspberries - thawed in refrigerator

Instructions Pre-heat oven to 350°F.

1. Combine 6 Oz packet of Jell-O with 2 cups of boiling water and set aside to cool to room temperature.
2. Crush 2 cups of pretzels in a ziploc bag, using a rolling pin.
3. Melt 1 stick of  butter than add ¼ cup sugar in saucepan. Add pretzels and mix together.
4. Lightly press pretzel mix into a 13x9 -inch pyrex dish and bake for 10 minutes at 350°F, then cool to room temperature.
5. While pretzel mix is cooling down, beat 8 oz of cream cheese and 1 cup sugar on medium/low speed until well-combined.
6. Next, stir in Cool Whip using a spatula and mix until well combined.
7. Spread mixture over cooled pretzels and go all the way to the edges of the dish to create a seal. You don't want the jello to leak into the pretzels. Refrigerate 30 minutes.
8. Place  raspberries evenly on top of the cream filling..
9. Pour Jell-O over raspberries and refrigerate until jello is set.**NatashasKitchen..**

ONTBEENDE HOENDERROL

ONTBEENDE HOENDERROL

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/ontbeende-hoenderrol.html

Hoendervleis kan vinnig droog raak as jy dit kook of
braai. Veral té warm kole kan ’n geurige hoender sommer heeltemal opdons. As jy ’n heel hoender op dié manier gaarmaak, behou die hoender sy natuurlike sappe.**WEG*
Jy benodig
olie
1 pakkie sampioene, in skyfies gesny
1 groot ui, gekap
’n paar knoffelhuisies, fyngekap
sout en peper na smaak
1 heel hoender

Só maak jy
1 Verhit jou swart platboompot oor die kole en braai dan die sampioene, uie en knoffel in ’n bietjie olie. Geur dit met sout en peper na smaak.
2 Sprei die ontbeende hoender met sy velkant na onder op ’n stuk foelie wat jy dubbeld gevou het.
3 Skep die sampioen-en-uievulsel op die hoender en rol dan die vleis versigtig op.
4 Rol die hoenderrol in die foelie toe en draai die twee punte stewig toe soos dié van ’n Kersklapper.
5 Versprei al die hoenderbene wat jy uitgesny het, oor die platboompot se bodem en gooi omtrent 2 koppies water by voordat jy die foeliepakkie bo-op dit neersit.
6 Kook die rol vir 1 uur op ’n driepoot oor die kole.
7 Draai die hoenderrol ná ’n halfuur om.
8 Lig die pakkie uit die pot en laat dit effens afkoel
9Vou die foelie oop en sny die hoenderrol in skywe.
WegSleep sê: Jy kan ook geblansjeerde spinasieblare, pikantrissies en feta, of gestoofde vrugte as vulsel gebruik.

LEKKER VULSELS

http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/ontbeende-hoenderrol.html
Alta Britz-Snyman
Ek vul so... rol oop strooi gelatine oor smeer liggies met mosterd - voer hoender uit met repe bacon wat oorvleul ... maak 2 -3 sny brood krummels meng met chicken spice en hoender kruie wat in n grinder houer gekoop word.
Meng met 62ml pietersielie en 1 medium ui fyngekap.
Strooi mildelik oor hoender.
Plaas paar droe appelkose in die middel.
Rol styf op... nou vat ek n 2liter koeldrankbottel waarvan die boom afgesny is en druk versigtig in bottel trek nou die 'REKNET' oor van bottel se nek af en knoop die net met 'n toutjie.
Trek die net versigtig voorentoe en laat hoender uitgly in net in.
Bind weer toe en bak die hoender gaar.

Colyn Serfontein
Roomkaas, fyngekapte sampioene en sprietuie. Smeer met sterk yoghurt en speserye na smaak. Ek sal net swartpeper en Robertson's se chicken spice gebruik.

Helena Kruger
spinasie ,roomkaas of feta..fyngekerfde peppedews, sprietuie, sweet chillie sous smeer..lekker

Leonore Bosman
Rol kiepie oop en smeer die binnekant met basil en tamatie pesto en sny camember kaas in stroke en draai die kiepie weer toe en rol dan toe in bacon

SWEET CHILI SAUCE HOMEMADE

This sauce tastes a lot fresher than its bottled counterpart. Also, it’s a bit more spicy…but that’s what I LOVE about it. Bring on the heat! If you’re not so much into the heat, only use half of the red pepper flakes or omit the sriracha.**lifetasteslikefood.**

  Sweet Chili Sauce Homemadehttp://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/sweet-chili-sauce-homemade.html

• 3/4 cup of Sugar
• 1/4 cup Rice Vinegar
• 1/4 cup of water
• 1 tbsp finely minced garlic (about 5-6 garlic cloves)
• 1 teaspoon crushed red pepper flakes
• 1 teaspoon Sriracha (or less)
• 1 tbsp of cornstarch
• 1 tbsp of cold water
• 1/2 teaspoon salt

Instructions

1. Add 1/4 cup water, rice vinegar, and sugar to a pot over medium-high heat. When the mixtures starts to boil, add the garlic and red pepper flakes. Bring the boil down to a simmer and let it simmer for another couple of minutes. This will make sure all of the flavors get infused nicely.
2. Add the sriracha.
3. In a separate small bowl, mix the cornstarch and 1 TB cold water until the cornstarch is dissolved.
4. Bring the sauce to a low boil again and add the cornstarch/water mixture and salt.
5. The sauce will begin to thicken up immediately. Cook, while constantly stirring, until the mixture reaches desired thickness…about 3-5 minutes.
6. Let the sauce cool and then dip away!
   
    
   
   Sweetchillie sous
   
   http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/sweet-chili-sauce-homemade.html Bestandele :
   1 groot blik appelkooskonfyt
   1 groot bottel all gold tamatiesous
   1 ui fyn gerasper
   Chillies na smaak (4-6) gekap
   
   Metode :
   Kook alles saam tot kookpunt. Bottel warm in skoon warm bottels. Los om af te koel...
   
   Ek het al 'n bietjie knoffel, die wat mens koop wat klaar fyn is en in olie is, ook bygegooi en dit is net so lekker...
   Die hoeveelheid rissies wat jy wil gebruik is jou keuse van hoe warm jy die sous wil hê.Susan Koekemoer Jacobs..b/bere
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   McDonald's Sweet Chili Sauce
   
   http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/sweet-chili-sauce-homemade.html
   2 tablespoons plus 2 teaspoons white vinegar
   2 tablespoons water
   2 teaspoons cornstarch
   ¼ cup light corn syrup
   6 tablespoons granulated sugar
   2 teaspoons chili sauce (sambal olek)
   ¼ teaspoon salt
   ¼ teaspoon garlic powder
   pinch ground cayenne pepper
   Directions:
   Combine vinegar and water in a small bowl. Whisk in cornstarch.
   Combine the cornstarch solution with the remaining ingredients in a small saucepan over medium heat. Stir often until mixture comes to a full boil, cook for 1 minute, then turn off the heat and let the sauce cool, uncovered. Sauce will thicken as it cools.07/12/2015 Helena
   
   
    
   
   
   Thai Sweet Chilli Sauce
   
   http://lekkerreseptevirdiejongergeslag.blogspot.com/2014/12/sweet-chili-sauce-homemade.html
   Ingredients
   1/2 cup sugar
   2/4 cup water
   1/4 cup white vinegar
   1 tsp salt
   1 tbsp corn starch
   1 clove of garlic
   2 Ripe Red chili or dried chili flakes.
   Directions
   Blend all ingredients except corn starch to make a smooth liquid.
   Bring this mixture to a boil.
   Mix cormstarch with 2 tbsp of water and stir in this slowly to the boiling mix.
   Let the mixture boil for another minute and let it cool down.
    Serve with spring rolls*reciperoll 07/12/2015 Helena